O molho branco (béchamel) é a base mais importante da cozinha: manteiga, farinha e leite formam um creme aveludado que serve para lasanha, gratinados, massas e tortas. Neste guia você aprende o molho branco perfeito e os principais molhos caseiros.
Como fazer molho branco sem empelotar
Derreta a manteiga, junte a farinha (roux) e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Se empelotar, bata no liquidificador. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Todos os molhos caseiros
- Molho Branco (básico)
- Molho Branco Simples
- Molho Branco para Lasanha
- Molho Branco para Frango
- Molho de Queijo
- Molho Quatro Queijos
- Molho de Tomate Caseiro
- Molho Rosé
- Molho Madeira
- Molho Pesto
- Molho de Alho
- Molho de Mostarda
- Molho de Iogurte
- Molho Tártaro
- Molho de Frango para Macarrão
- Molho Branco com Frango
Perguntas frequentes
Por que o molho branco empelota?
Leite adicionado rápido demais ou pouca mexida. Bata no liquidificador para corrigir.
Posso usar amido de milho?
Sim, no lugar da farinha, dissolvido no leite frio.
Quanto dura na geladeira?
Até 3 dias, com plástico em contato com o molho.
Guia produzido pela equipe editorial do Fricassê de Frango.
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