A panqueca de espinafre é nutritiva e cremosa: massa fina recheada com espinafre refogado e ricota, gratinada. Serve 4 porções em 40 minutos.
Sobre a panqueca de espinafre
Inspirada na clássica combinação espinafre e ricota, essa panqueca é leve, saudável e cheia de sabor. Perfeita para quem quer comer melhor sem abrir mão do gostoso.
Resumo
| Info | Detalhe |
|---|---|
| Preparo | 20 minutos |
| Cozimento | 20 minutos |
| Total | 40 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Molho de tomate e queijo para gratinar
- 1 maço de espinafre
- 1 xícara de ricota
- 1 cebola, alho e noz-moscada
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha e o sal até ficar liso.
- Deixe a massa descansar 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e frite discos finos da massa.
- Vire quando as bordas soltarem e doure o outro lado.
- Recheie cada disco e enrole.
- Cubra com molho e queijo e leve ao forno para gratinar.
Segredos
Esprema bem o espinafre refogado. Misture com ricota e noz-moscada para um recheio cremoso.
Variações
- Com queijo no lugar da ricota.
- Com frango e espinafre.
- Massa verde de espinafre.
Perguntas frequentes
Posso usar espinafre congelado?
Sim, escorra bem.
É vegetariana?
Sim.
Congela?
Sim, por até 2 meses.
Parte do guia completo de panqueca. Veja a panqueca de frango e a massa de panqueca.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango.
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