A massa de panqueca perfeita é fina, flexível e não rasga, feita com ovos, leite e farinha batidos no liquidificador. Esta receita rende cerca de 8 panquecas e é a base ideal para recheios de frango, carne, queijo e legumes.
Sobre a massa de panqueca
Dominar a massa é o primeiro passo para panquecas perfeitas. O segredo é a proporção equilibrada e o descanso da massa, que deixa os discos lisos e flexíveis. Com essa base você faz qualquer panqueca salgada.
Resumo
| Info | Detalhe |
|---|---|
| Preparo | 10 minutos |
| Cozimento | 15 minutos |
| Total | 25 minutos |
| Rendimento | 8 panquecas |
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 e 1⁄2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar liso.
- Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente.
- Coloque uma concha de massa e gire para espalhar fino.
- Quando as bordas soltarem, vire e doure o outro lado.
- Repita até acabar a massa, empilhando os discos.
Segredos
Deixe a massa descansar para hidratar a farinha — isso evita que rasgue. Um pouco de óleo na massa dá flexibilidade. Frigideira bem quente e fina camada de massa.
Variações
- Massa colorida com beterraba ou espinafre.
- Massa integral.
- Massa com cheiro-verde.
Perguntas frequentes
Por que a panqueca rasga?
Massa sem descanso ou grossa demais.
Posso fazer sem liquidificador?
Sim, batendo bem com fouê.
Posso congelar os discos?
Sim, com plástico entre eles, por até 2 meses.
Parte do guia completo de panqueca. Veja a panqueca de frango e a massa de panqueca.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango.
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