Quer saber como fazer um escondidinho de frango com batata que arrasa quarteirão? Aquele que todo mundo elogia e pede a receita? Então, amiga, chegou ao lugar certo! Porque hoje vou te ensinar todos os segredos pra fazer um escondidinho de frango com batata de dar água na boca, daqueles que deixam até a sogra impressionada!
Neste post, você vai aprender o passo a passo completo, desde o preparo do purê de batatas cremoso até o recheio de frango desfiado suculento. Vou te dar dicas preciosas para um escondidinho perfeito, sem erro, e ainda vou responder às perguntas mais frequentes sobre essa delícia. Preparada pra se tornar a mestre do escondidinho? Então, vem comigo que te conto tudo! 😉
Recheio de Frango para o Seu Escondidinho
O recheio é a alma do escondidinho, né, amiga? Então, capricho é a palavra de ordem! Aqui, a gente vai usar frango desfiado, mas pode ser aquele frango assado que sobrou do almoço de domingo, peito de frango cozido ou até mesmo frango de padaria (a gente não julga ninguém por aqui!). O importante é que ele esteja bem temperadinho e suculento.
Além do frango, vamos usar cebola, alho, tomate, pimentões coloridos, azeitonas, cheiro verde… enfim, tudo o que tiver direito e o seu coração mandar! Ah, e não pode faltar um toque especial de temperos, como páprica, cominho, orégano e, claro, aquele toque de pimenta que a gente ama! 😉
Como Preparar um Recheio de Frango Incrivelmente Saboroso
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourarem. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados, os pimentões, as azeitonas e o cheiro verde. Tempere com sal, pimenta, páprica, cominho e orégano a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o recheio ficar bem incorporado e saboroso.
Variantes do Recheio de Frango para o Escondidinho
Quer dar uma incrementada no seu recheio? Adicione milho verde, ervilha, creme de leite, requeijão ou até mesmo um toque de catupiry! Use a criatividade e adapte a receita ao seu gosto. Se preferir um toque mais cremoso, misture um pouco de requeijão ou creme de leite ao recheio pronto.
Segredos para um Recheio de Frango Irresistível
Para um recheio ainda mais saboroso, experimente adicionar um caldo de galinha dissolvido em água quente. Isso vai intensificar o sabor do frango e deixar o recheio ainda mais suculento! Outra dica é adicionar um toque de vinho branco seco durante o cozimento do frango.
Dicas para Reaproveitar o Frango Assado
Se você for usar frango assado que sobrou, desfie-o e misture aos outros ingredientes do recheio. Se quiser, pode adicionar um pouco do caldo do frango assado para deixar o recheio mais úmido.
Como Congelar o Recheio de Frango
Você pode preparar o recheio de frango com antecedência e congelá-lo por até 3 meses. Na hora de usar, basta descongelar na geladeira e aquecer antes de montar o escondidinho.
Temperos que Combinam com o Recheio de Frango
Além dos temperos tradicionais, como sal, pimenta, páprica, cominho e orégano, você pode usar outros temperos para dar um toque especial ao seu recheio. Experimente adicionar curry, cúrcuma, gengibre ou coentro em pó.
Purê de Batatas: O Toque Final de Cremosidade
O purê de batatas é o que dá aquele toque final de cremosidade e conforto ao escondidinho. E para um purê perfeito, a escolha da batata é fundamental! Batatas mais farinhentas, como a asterix, são ideais para purê, pois absorvem menos água e ficam mais sequinhas e cremosas. Já as batatas mais firmes, como a monalisa, podem resultar em um purê mais aguado.
Além da batata, o segredo de um bom purê está nos temperos e na manteiga (ou margarina, se preferir). Leite, creme de leite, queijo parmesão ralado, noz-moscada… tudo isso contribui para um purê dos deuses! E não se esqueça de uma pitada de sal e pimenta-do-reino para realçar o sabor.
Como Fazer um Purê de Batatas Cremoso e Delicioso
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços em água com sal até ficarem macias. Escorra a água e amasse as batatas com um garfo ou espremedor de batatas. Adicione manteiga (ou margarina), leite quente, creme de leite, queijo parmesão ralado, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um purê cremoso e homogêneo. Se preferir um purê mais liso, bata no liquidificador por alguns segundos.
Segredos para um Purê de Batatas Perfeito
Para um purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de cream cheese ou requeijão cremoso. Se quiser um sabor mais intenso, experimente adicionar alho assado amassado ao purê.
Variantes do Purê de Batatas para o Escondidinho
Que tal inovar no purê? Adicione batata doce, mandioquinha ou até mesmo inhame para um sabor diferente. Você também pode adicionar ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para um toque de frescor.
Como Congelar o Purê de Batatas
Você pode congelar o purê de batatas por até 2 meses. Na hora de usar, basta descongelar na geladeira e aquecer em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente.
Dicas para um Purê de Batatas sem Grumos
Para evitar grumos no purê, amasse as batatas ainda quentes e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Se mesmo assim ficarem alguns grumos, passe o purê por uma peneira antes de adicionar os outros ingredientes.
Como Fazer um Escondidinho de Frango com Batata Passo a Passo
- Prepare o recheio de frango conforme as instruções acima.
- Prepare o purê de batatas conforme as instruções acima.
- Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada do recheio de frango.
- Cubra com o purê de batatas, espalhando uniformemente.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
Dicas para Montar e Assar o Escondidinho
Para um escondidinho ainda mais gostoso, intercale camadas de recheio de frango e purê de batatas. Finalize com uma camada generosa de purê e queijo ralado.
Se quiser, adicione uma camada de requeijão cremoso por cima do recheio de frango antes de cobrir com o purê. Isso vai dar ainda mais cremosidade ao seu escondidinho.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Frango desfiado | 500g |
| Batata | 1kg |
| Cebola | 1 unidade |
| Alho | 2 dentes |
| Tomate | 2 unidades |
| Pimentão | 1 unidade |
| Azeitona | 50g |
| Cheiro verde | a gosto |
| Páprica, cominho, orégano | a gosto |
| Sal e pimenta | a gosto |
| Manteiga | 50g |
| Leite | 1 xícara |
| Creme de leite | 1/2 xícara |
| Queijo parmesão ralado | 100g |
| Noz-moscada | a gosto |
10 Dicas de Ouro para o Seu Escondidinho de Frango com Batata
- Use batatas farinhentas para um purê mais cremoso.
- Tempere bem o recheio de frango com seus temperos favoritos.
- Não economize na manteiga (ou margarina) no purê.
- Adicione um toque de noz-moscada ao purê para realçar o sabor.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
- Asse o escondidinho até dourar e ficar borbulhante.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha ou requeijão.
- Para um escondidinho ainda mais cremoso, adicione cream cheese ou requeijão cremoso ao purê.
- Congele o recheio ou o purê separadamente para facilitar o preparo.
Sugestões de Produtos Nacionais para o Seu Escondidinho
Aqui, como não estou fazendo propaganda, não vou citar marcas específicas, mas posso te dar dicas gerais de produtos que você pode usar: batatas da região, frango de marcas conhecidas, temperos de boa qualidade, etc. O importante é escolher produtos frescos e de qualidade, para garantir um escondidinho delicioso.
Viu como é fácil fazer um escondidinho de frango com batata de arrasar? Agora é só colocar a mão na massa e se preparar para receber os elogios! Compartilhe essa receita com as amigas e marque a gente nas redes sociais com a foto do seu escondidinho! 😉
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