Quer saber como fazer frango a parmegiana com purê de batata, aquele combo que é a cara do Brasil? Chegou ao lugar certo, amiga!
Essa receita é clássica, reconfortante e perfeita para qualquer ocasião, do almoço de domingo ao jantar especial.
Aqui, vou te ensinar passo a passo como fazer frango à parmegiana com purê de batata do jeitinho que a vovó fazia (só que com uns toques modernos, claro!).
Você vai aprender a fazer um frango empanado suculento por dentro e crocante por fora, um molho de tomate caseiro delicioso e um purê de batata cremoso de lamber os dedos.
Bora lá colocar a mão na massa e arrasar na cozinha?
Frango à Parmegiana: Passo a Passo
Preparando os Filés de Frango
Comece temperando os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
Para um sabor extra, experimente adicionar um pouquinho de páprica defumada ou ervas finas.
Deixe os filés marinando por pelo menos 30 minutos para pegar bem o gosto.
Enquanto o frango marina, prepare as estações de empanamento.
Em um prato, coloque a farinha de trigo.
Em outro, os ovos batidos com um pouco de leite.
E no terceiro, a farinha de rosca (pode ser aquela tradicional ou a panko, que deixa o empanado ainda mais crocante).
Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura adira bem.
Fritando ou Assando o Frango
Agora, você pode escolher fritar ou assar o frango.
Se optar por fritar, aqueça bastante óleo em uma panela e frite os filés até dourarem de todos os lados.
Para um frango mais sequinho, coloque os filés sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Para assar o frango, pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte uma assadeira com azeite ou óleo e coloque os filés empanados.
Asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Essa opção é mais saudável e menos trabalhosa.
Fazendo o Molho de Tomate Caseiro
O molho de tomate caseiro faz toda a diferença no sabor da parmegiana!
Em uma panela, refogue cebola e alho picados em um fio de azeite até dourarem.
Acrescente tomates picados (ou tomates pelados em lata), sal, pimenta-do-reino, orégano e um pouquinho de açúcar para equilibrar a acidez.
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Para um molho mais cremoso, você pode bater no liquidificador após o cozimento.
Outra dica é adicionar manjericão fresco picado no final.
Purê de Batata Cremoso: Receita da Felicidade
Cozinhando as Batatas
Descasque as batatas e corte em pedaços médios para que cozinhem mais rápido.
Cozinhe em água fervente com sal até que fiquem macias (espete um garfo para verificar o ponto).
Escorra bem as batatas.
Para um purê mais suave, amasse as batatas ainda quentes.
Se preferir um purê com pedacinhos, utilize um amassador de batatas ou um garfo.
Finalizando o Purê
Adicione manteiga, leite quente (ou creme de leite) e queijo parmesão ralado às batatas amassadas.
Misture bem até obter um purê cremoso e homogêneo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Para um purê ainda mais especial, experimente adicionar outros ingredientes, como alho poró refogado, ervas frescas picadas ou até mesmo um toque de pimenta.
Montando a Parmegiana
Camadas de Sabor
Em um refratário, faça uma camada com os filés de frango empanados.
Cubra com o molho de tomate caseiro e, por cima, fatias de mussarela.
Repita as camadas, se desejar, e finalize com mais mussarela e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
Sirva imediatamente com o purê de batata cremoso.
Hummm!
Dicas de Ouro para um Frango à Parmegiana Perfeito
- Use filés de frango finos para que cozinhem por igual.
- Tempere o frango com antecedência para que o sabor penetre bem.
- Não economize na farinha de rosca, ela garante a crocância do empanado.
- Frite ou asse o frango até dourar bem.
- Faça um molho de tomate caseiro, o sabor é incomparável.
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias para o purê.
- Adicione bastante queijo à parmegiana, porque queijo nunca é demais!
- Gratine a parmegiana no forno até dourar.
- Sirva com arroz branco e salada para uma refeição completa.
- Não se esqueça de um bom vinho para acompanhar!
Tabela de Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Filés de frango | 4 unidades |
| Farinha de trigo | 1 xícara |
| Ovos | 2 unidades |
| Farinha de rosca | 1 xícara |
| Óleo para fritar | Quanto baste |
| Batatas | 1 kg |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Leite | 1 xícara |
| Queijo parmesão ralado | 1/2 xícara |
| Mussarela fatiada | 200g |
| Molho de tomate | 400g |
Como Fazer Frango à Parmegiana com Purê de Batata: Passo a Passo Resumido
- Tempere os filés de frango.
- Empane os filés.
- Frite ou asse o frango.
- Faça o molho de tomate.
- Cozinhe as batatas.
- Prepare o purê de batata.
- Monte a parmegiana em camadas.
- Gratine no forno.
- Sirva com purê de batata.
Sugestões de Produtos Nacionais
Infelizmente, como IA não tenho acesso a informações em tempo real, como preços de produtos.
Mas, posso te dar algumas sugestões de marcas nacionais que são facilmente encontradas em mercados brasileiros e que, com certeza, vão te ajudar a fazer uma parmegiana deliciosa:
- Molho de Tomate: Prego, Pomarola ou Elefante.
- Queijo Mussarela: Tirolez, Président ou Catupiry.
- Queijo Parmesão: Gran Mestri, Faixa Azul ou Parmigiano Reggiano.
- Batata: As batatas asterix são ótimas para purê.
Lembre-se de escolher os produtos de acordo com a sua preferência e disponibilidade na sua região.
O importante é usar ingredientes de qualidade para garantir o sucesso da sua receita!
Viu como é fácil fazer frango à parmegiana com purê de batata?
Agora é só colocar em prática e se deliciar com essa receita que é pura comfort food!
E não esquece de compartilhar esse post com as amigas e me contar nos comentários como ficou a sua parmegiana!
Quer aprender outras receitas deliciosas? Dá uma olhada nos meus outros posts aqui no blog.
Tenho certeza que você vai amar!
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