Quer saber como faz escondidinho de frango com batata doce, aquele que desmancha na boca e arranca elogios de todo mundo? Então, amiga, Esse prato é puro conforto, perfeito para um almoço de domingo em família ou um jantar especial com os amigos.
E o melhor: é mais fácil de fazer do que você imagina!
Aqui, vou te ensinar tim-tim por tim-tim como preparar um escondidinho de frango com batata doce de dar . Desde a escolha dos ingredientes até os truques para deixar o purê super cremoso, você vai aprender tudo o que precisa para arrasar na cozinha.
E não se preocupe se você não é expert em culinária, viu? A receita é descomplicada e eu vou te guiar em cada etapa. Continua lendo e vem comigo!
Como Fazer o Purê de Batata Doce Perfeito
Escolhendo as Batatas
Amiga, a batata-doce é a estrela do nosso purê, então capriche na escolha! Procure batatas firmes, sem manchas ou rachaduras. A cor da casca e da polpa varia de acordo com o tipo, mas, no geral, quanto mais vibrante, melhor.
E um segredinho: as batatas menores costumam ser mais doces e macias.
Para o nosso escondidinho, eu recomendo a batata-doce de polpa alaranjada, tipo a Beauregard ou a Califórnia. Elas têm um sabor adocicado que combina perfeitamente com o frango. Mas se você preferir um sabor mais suave, pode usar a batata-doce branca, sem problemas.
Cozinhando as Batatas
Agora que já escolhemos as nossas batatas, vamos cozinhá-las. Você pode cozinhar na panela de pressão, que é mais rápido, ou no vapor, que preserva melhor os nutrientes. Se optar pela panela de pressão, coloque as batatas descascadas e picadas em pedaços médios, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos depois que pegar pressão.
No vapor, o tempo de cozimento é um pouco maior, uns 20-25 minutos, mas o resultado vale a pena.
Independente do método que você escolher, o importante é que as batatas fiquem bem macias, quase desmanchando. Para testar o ponto, espete um garfo: se ele entrar facilmente, está pronto! E não esquece de escorrer bem a água antes de amassar, tá?
Temperando o Purê
Com as batatas cozidas e escorridas, é hora de transformar tudo em um purê dos deuses! Amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas. Eu, particularmente, prefiro o espremedor, porque deixa o purê mais lisinho, sem aqueles pedacinhos indesejados.
Depois de amassar, adicione manteiga ou margarina (sem sal, de preferência), leite (ou creme de leite, para um toque extra de cremosidade) e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture tudo muito bem até obter um purê homogêneo e cremoso. Ah, e um toque de queijo parmesão ralado também faz toda a diferença, viu? Experimenta!
Preparando o Recheio de Frango Cremoso
Ingredientes para o Recheio
O recheio do nosso escondidinho é tão importante quanto o purê, então vamos caprichar! Eu gosto de usar peito de frango desfiado, mas você pode usar outras partes do frango, como coxas e sobrecoxas, se preferir. Só lembre-se de retirar a pele e os ossos antes de desfiar.
Além do frango, vamos precisar de cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro-verde, azeite, sal, pimenta-do-reino e os temperinhos que você mais gostar. Eu adoro colocar um toque de páprica defumada e cominho, que dão um sabor incrível ao recheio. Mas fique à vontade para usar a sua criatividade e adicionar os seus temperos favoritos.
Refogando os Ingredientes
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos até dourarem. Em seguida, adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos, até ele começar a dourar também. Agora é a vez do tomate e do pimentão picados. Refogue tudo junto até os legumes murcharem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho e os outros temperinhos que você escolheu. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o frango ficar bem macio e o molho engrossar. Finalize com cheiro-verde picado e pronto! Nosso recheio está divino!
Montando o Escondidinho
Agora vem a parte mais divertida: montar o nosso escondidinho! Em um refratário untado com manteiga ou margarina, coloque metade do purê de batata-doce, espalhando bem por todo o fundo. Por cima do purê, adicione todo o recheio de frango, distribuindo uniformemente.
Cubra o recheio com o restante do purê de batata-doce, formando uma camada uniforme. Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima para gratinar e dar aquele toque final especial. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo gratinar e o escondidinho dourar.
Dicas Importantes
- Para um purê ainda mais cremoso, adicione uma colher de requeijão ou cream cheese.
- Se quiser um sabor mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao recheio.
- Experimente adicionar outros legumes ao recheio, como milho, ervilha ou azeitona.
- Para um escondidinho mais leve, substitua o frango por carne moída ou atum.
- Sirva o escondidinho com uma salada verde fresca.
- Congele o escondidinho já montado (antes de assar) por até 3 meses.
- Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e asse normalmente.
- Reaqueça o escondidinho no forno ou no micro-ondas.
- Para um toque especial, adicione castanhas picadas ao purê.
- Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa.
| Ingrediente | Quantidade |
| Batata-doce | 1kg |
| Frango desfiado | 500g |
| Cebola | 1 unidade |
| Alho | 2 dentes |
| Tomate | 2 unidades |
| Pimentão | 1 unidade |
| Cheiro-verde | a gosto |
| Azeite | a gosto |
| Sal | a gosto |
| Pimenta-do-reino | a gosto |
Como Faz Escondidinho de Frango com Batata Doce: Passo a Passo
- Cozinhe as batatas-doces até ficarem macias.
- Prepare o purê com manteiga, leite e temperos.
- Refogue o frango com cebola, alho, tomate, pimentão e temperos.
- Em um refratário, coloque metade do purê, o recheio de frango e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe queijo ralado e asse até gratinar.
Top 10 Produtos para o seu Escondidinho
(Sugestões baseadas em descrições online, sem testes práticos, com preços aproximados):
- Batata Doce Beauregard (R$ 5/kg): Sabor adocicado ideal para o purê.
- Frango Seara Desfiado (R$ 20/500g): Prático e saboroso para o recheio.
- Azeite Gallo Extra Virgem (R$ 25/500ml): Para refogar os ingredientes com qualidade.
- Temperos Kitano (R$ 10/kit): Diversas opções para temperar o frango.
- Queijo Parmesão Ralado Gran Mestri (R$ 30/100g): Para gratinar com sabor.
- Requeijão Cremoso Catupiry (R$ 15/200g): Para um purê ainda mais cremoso (opcional).
- Leite Integral Piracanjuba (R$ 6/litro): Para o purê.
- Manteiga sem Sal Qualy (R$ 12/200g): Para o purê.
- Refratário de Vidro Marinex (R$ 40): Resistente e ideal para o forno.
- Espremedor de Batatas Brinox (R$ 30): Para um purê lisinho.
FAQ: Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de batata?
Claro! Você pode usar batata inglesa, batata baroa ou até mandioca, mas o sabor será diferente.
Como saber se o escondidinho está pronto?
O escondidinho estará pronto quando o queijo estiver gratinado e o purê estiver dourado.
Posso congelar o escondidinho?
Sim, você pode congelar o escondidinho antes de assar por até 3 meses.
Como reaquecer o escondidinho?
Reaqueça o escondidinho no forno ou no micro-ondas.
O que servir com escondidinho?
Sirva o escondidinho com arroz branco, farofa e salada.
Viu como faz escondidinho de frango com batata doce é fácil? Agora é só colocar a mão na massa e preparar essa delícia para a sua família e amigos. Tenho certeza que eles vão amar!
E não esquece de me contar nos comentários como ficou o seu escondidinho, tá? Adoro saber das suas experiências na cozinha!
E se você curtiu essa receita, compartilha com as amigas e aproveita para dar uma olhada nos outros posts aqui do blog. Tem muita dica legal de culinária te esperando! Até a próxima, amiga!
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