O strogonoff de palmito é a versão vegetariana cremosa do clássico: palmito refogado em molho de creme de leite, tomate e mostarda. Serve 4 porções e fica pronto em 25 minutos.
Sobre o strogonoff de palmito
Para vegetarianos ou para variar o cardápio, o strogonoff de palmito entrega toda a cremosidade do prato sem carne. O palmito, com textura macia, absorve bem o molho e agrada até quem come de tudo.
Resumo
| Info | Detalhe |
|---|---|
| Preparo | 10 minutos |
| Cozimento | 15 minutos |
| Total | 25 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 2 vídros de palmito picado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 colher de mostarda
- 1 cebola, alho e champignon
- Manteiga, sal e batata palha
Modo de preparo
- Escorra bem o palmito e refogue na manteiga com cebola e alho.
- Junte o extrato de tomate, a mostarda e o champignon.
- Tempere e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
- Misture até ficar cremoso.
- Sirva com arroz e batata palha.
Segredos
Escorra muito bem o palmito e refogue para concentrar o sabor. O creme entra fora do fogo.
Variações
- Com cogumelos variados.
- Com palmito pupunha.
- Vegano com creme vegetal.
Perguntas frequentes
É vegetariano?
Sim, e pode ser vegano com creme vegetal.
Qual palmito usar?
Pupunha ou açaí, bem escorrido.
Posso misturar cogumelos?
Sim, ficam ótimos juntos.
Parte do guia completo de strogonoff. Veja também o strogonoff de frango.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango.
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