A panqueca de legumes é leve, colorida e vegetariana: massa fina recheada com legumes refogados e gratinada. Serve 4 porções em 40 minutos — ótima para comer mais vegetais.
Sobre a panqueca de legumes
Para variar o cardápio e incluir mais vegetais, a panqueca de legumes é perfeita. O recheio colorido de cenoura, abobrinha e brócolis fica delicioso envolto na massa macia.
Resumo
| Info | Detalhe |
|---|---|
| Preparo | 20 minutos |
| Cozimento | 20 minutos |
| Total | 40 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Molho de tomate e queijo para gratinar
- Cenoura, abobrinha e brócolis
- 1 cebola e alho
- Requeijão (opcional)
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha e o sal até ficar liso.
- Deixe a massa descansar 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e frite discos finos da massa.
- Vire quando as bordas soltarem e doure o outro lado.
- Recheie cada disco e enrole.
- Cubra com molho e queijo e leve ao forno para gratinar.
Segredos
Cozinhe os legumes al dente e escorra bem. Um pouco de requeijão no recheio deixa cremoso.
Variações
- Com palmito.
- Com espinafre e ricota.
- Com frango para versão não vegetariana.
Perguntas frequentes
É vegetariana?
Sim, totalmente.
Posso usar legumes congelados?
Sim, escorra bem.
Congela?
Sim, por até 2 meses.
Parte do guia completo de panqueca. Veja a panqueca de frango e a massa de panqueca.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango.
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