O fricassê de frango com milho leva frango desfiado, milho verde em grãos e creme de leite, gratinado com queijo. O milho dá textura e um leve doçor ao creme. Fica pronto em cerca de 35 minutos, serve 6 porções e é servido com arroz branco e batata palha.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Tempo de cozimento | 20 minutos |
| Tempo total | 35 minutos |
| Rendimento | 6 porções |
| Temperatura do forno | 200 °C |
Ingredientes do fricassê de frango com milho
- 1 kg de peito de frango
- 2 latas de milho verde escorrido (400 g)
- 1 lata de creme de leite (200 g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de mussarela ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Batata palha para finalizar
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos, escorra e desfie.
- Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem levemente.
- Junte o frango desfiado, tempere e refogue por 2 minutos.
- Reserve metade do milho. Bata a outra metade com o creme de leite até formar um creme.
- Misture o creme e o milho reservado ao frango e cozinhe por 5 minutos até encorpar.
- Transfira para um refratário, cubra com a mussarela e asse a 200 °C por 15 minutos.
- Finalize com cheiro-verde e batata palha na hora de servir.
Milho em grão ou creme de milho?
Esta versão usa milho verde em grãos para dar textura. Se preferir um creme mais liso e doçor maior, veja o fricassê de frango tradicional com creme de milho.
Erros comuns
- Molho aguado: escorra bem o milho.
- Creme talhado: não ferva o creme de leite em fogo alto.
- Batata palha murcha: coloque só na hora de servir.
Substituições
- Mais cremoso: acrescente requeijão.
- Versão econômica: veja o fricassê simples.
Como conservar e congelar
Na geladeira dura até 3 dias. Congele sem a batata palha por até 3 meses e reaqueça no forno a 180 °C.
Perguntas frequentes
Posso usar milho de espiga?
Sim. Cozinhe e debulhe a espiga; o sabor fica ainda mais fresco.
Quantas latas de milho usar?
Duas latas de 200 g para 1 kg de frango garantem bastante milho em cada porção.
Dá para congelar?
Sim, por até 3 meses, sem a batata palha.
Receita revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango com base em proporções culinárias usuais e conferência editorial.
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