Frango frito a passarinho é uma receita prática feita com 1 kg de frango em pedaços pequenos (coxinha da asa, asinha), 2 dentes de alho amassados e 1 colher de chá de sal. Veja abaixo o passo a passo completo, dicas e como conservar.
Quer saber como fazer frango frito a passarinho que fica crocante por fora e suculento por dentro? Aquele frango sequinho, que desmancha na boca, perfeito para um happy hour, para assistir um filminho ou para o almoço de domingo? Então, amiga,
Aqui você vai descobrir todos os segredos para fazer um frango frito a passarinho de dar , desde a escolha dos ingredientes até o ponto ideal de fritura. Vou te dar dicas preciosas, compartilhar alguns truques que aprendi com a minha avó e te mostrar como fazer esse prato delicioso de um jeito fácil e prático, mesmo que você não seja expert na cozinha. Preparada para arrasar? Então, vem comigo que eu te conto tudo!
O Segredo do Frango Frito Perfeito
O frango frito a passarinho é um clássico da culinária brasileira, mas nem sempre é fácil acertar o ponto. Muitas vezes, o frango fica cru por dentro, queimado por fora ou encharcado de óleo. Mas calma, que eu vou te ensinar como evitar esses deslizes e garantir um frango frito a passarinho impecável.
O primeiro segredo é a escolha do frango. Prefira pedaços pequenos e com osso, como coxinhas da asa e asinhas. A pele também é importante, pois ajuda a manter a suculência da carne. E, claro, não se esqueça de temperar bem o frango antes de fritar. Um tempero simples, com alho, sal e pimenta-do-reino, já faz toda a diferença.
A Marinada Mágica
A marinada é um passo opcional, mas que eleva o sabor do frango a outro nível. Deixar o frango marinando por algumas horas, ou até mesmo de um dia para o outro, garante uma carne mais macia e saborosa. Existem diversas opções de marinada, desde as mais simples, com limão e ervas, até as mais elaboradas, com cerveja, vinho ou leite.
Temperando com Sabor
O tempero é a alma do frango frito a passarinho. Use e abuse de temperos como alho, cebola, páprica, cominho, orégano, colorau e pimenta-do-reino. Você também pode adicionar um toque de gengibre ou açafrão para dar um sabor ainda mais especial. E, se quiser um frango bem crocante, experimente adicionar um pouco de amido de milho à mistura de temperos.
A Fritura na Medida Certa
A fritura é a etapa mais crucial do processo. O ideal é usar uma panela funda com bastante óleo quente. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegando, para que o frango frite por igual e não queime por fora. Frite os pedaços de frango aos poucos, para que não fiquem grudados uns nos outros, e vire-os de vez em quando para garantir que dourem por todos os lados. Depois de fritos, retire os pedaços de frango da panela e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Como Fazer Frango Frito a Passarinho Crocante e Sequinho
Agora que você já sabe os segredos do frango frito perfeito, vamos à receita completa. Anote aí os ingredientes e o passo a passo para fazer o seu frango frito a passarinho de arrasar:
Ingredientes:
1 kg de frango em pedaços pequenos (coxinha da asa, asinha)
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de amido de milho
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino.
2. Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
3. Passe os pedaços de frango na mistura de farinha, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda.
5. Frite os pedaços de frango aos poucos, até que dourem por todos os lados.
6. Retire os pedaços de frango da panela e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
7. Sirva o frango frito a passarinho ainda quente, acompanhado de molho à sua escolha.
Variando o Sabor
Quer dar um toque especial ao seu frango frito a passarinho? Experimente adicionar ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou coentro, à mistura de temperos. Outra opção é usar temperos prontos para frango, que já vêm com uma combinação de especiarias. E, para os amantes de pimenta, uma pitada de pimenta calabresa na marinada ou no tempero dá um toque picante irresistível.
Acompanhando o Frango Frito a Passarinho
O frango frito a passarinho combina com diversos acompanhamentos, desde os mais clássicos, como arroz e feijão, até os mais elaborados, como saladas, purês e molhos. Para um toque brasileiro, sirva o frango frito com farofa, vinagrete e mandioca frita. E, para os amantes de molhos, maionese temperada, molho barbecue e molho de pimenta são opções deliciosas.
Dicas para um Frango Frito a Passarinho Perfeito
- Não coloque muitos pedaços de frango na panela ao mesmo tempo, para não baixar a temperatura do óleo e o frango não ficar encharcado.
- Deixe o frango escorrer bem no papel toalha para remover o excesso de gordura.
- Sirva o frango frito a passarinho imediatamente após a fritura, para que ele fique bem crocante.
- Experimente diferentes tipos de temperos e marinadas para variar o sabor.
- Use um termômetro culinário para verificar a temperatura do óleo, que deve estar entre 170°C e 180°C.
- Para um frango extra crocante, passe os pedaços de frango duas vezes na mistura de farinha.
- Se quiser um frango mais sequinho, retire a pele antes de fritar.
- Congele o frango temperado para fritar depois. Assim você ganha tempo no preparo.
- Para evitar que o frango fique cru por dentro, certifique-se de que os pedaços são pequenos e de tamanho uniforme.
- Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio na mistura de farinha para deixar o frango ainda mais crocante.
| Tipo de Frango | Tempo de Marinada | Tempo de Fritura |
|---|---|---|
| Coxinha da asa | 2-4 horas | 10-12 minutos |
| Asinha | 1-2 horas | 8-10 minutos |
| Filé de peito (cortado em cubos) | 30 minutos – 1 hora | 6-8 minutos |
Sugestão de Produtos Nacionais:
Infelizmente, No entanto, posso te dar uma lista de marcas de óleo, farinha e temperos brasileiras populares para você usar na sua receita de frango a passarinho:
- Óleo de Soja Liza
- Óleo de Soja Soya
- Farinha de Trigo Dona Benta
- Farinha de Trigo Renata
- Tempero para Frango Kitano
- Tempero para Frango Arisco
- Colorau Kitano
- Colorau Arisco
- Pimenta-do-Reino Kitano
- Pimenta-do-Reino Arisco
Para saber preços e avaliações, sugiro que você consulte sites de supermercados online ou visite lojas físicas na sua região.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de farinha para empanar o frango?
Sim, você pode usar farinha de rosca, fubá ou até mesmo uma mistura de farinhas. O importante é que a farinha crie uma camada crocante ao redor do frango.
Como saber se o frango está cozido por dentro?
Você pode usar um termômetro culinário para verificar a temperatura interna do frango, que deve atingir 74°C. Outra opção é cortar um pedaço de frango ao meio e verificar se a carne está branca e sem partes rosadas.
Posso congelar o frango frito a passarinho?
Sim, você pode congelar o frango frito a passarinho já pronto. Para isso, deixe o frango esfriar completamente e guarde-o em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar o frango na geladeira de um dia para o outro e aquecê-lo no forno ou na airfryer antes de servir.
Qual a melhor forma de reaproveitar o óleo usado para fritar o frango?
Após a fritura, deixe o óleo esfriar completamente. Coe o óleo usando um filtro de papel ou um pano limpo para remover os resíduos de alimentos. Armazene o óleo coado em um recipiente fechado, em local fresco e escuro. Você pode reutilizar o óleo para fritar outros alimentos, mas evite misturá-lo com óleos novos.
Como fazer frango frito a passarinho sem óleo?
Você pode preparar o frango a passarinho na airfryer. Tempere o frango como de costume, passe na farinha e coloque na airfryer preaquecida a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante.
Viu como fazer frango frito a passarinho é mais fácil do que você imaginava? Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse prato clássico e irresistível!
E se você curtiu essa receita, não deixe de conferir outras delícias aqui no blog! Temos dicas para todos os gostos e ocasiões, desde receitas rápidas para o dia a dia até pratos mais elaborados para momentos especiais. Te espero lá!
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