Receita De Creme De Frango Para 90 Pessoas

Se você está aqui porque precisa de uma receita de creme de frango para 90 pessoas, especialmente se você mora aqui em [Nome da sua cidade/região], pode respirar aliviada! Sei bem como é a correria de organizar um evento grande, e a última coisa que a gente quer é errar na comida, né? Mas calma, porque eu preparei um guia completo para você arrasar nesse creme de frango, sem complicação e com um sabor que vai fazer todo mundo pedir bis.

Tabela de Ingredientes

Para facilitar a sua vida na hora de comprar os ingredientes e não se perder nas quantidades, preparei essa tabelinha super prática. Anota tudo direitinho!

Passo a Passo Simplificado

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao preparo. Prometo que é mais fácil do que parece!

1. Cozinhe o frango: Cozinhe os peitos de frango com água e sal até ficarem bem macios. Desfie todo o frango e reserve o caldo do cozimento.
2. Prepare o tempero: Pique as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão em pedaços pequenos.
3. Refogue: Em panelas grandes (você vai precisar de mais de uma!), refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourarem. Adicione os tomates e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.
4. Adicione o frango: Acrescente o frango desfiado ao refogado e misture bem.
5. Caldo: Dissolva os tabletes de caldo de galinha no caldo do cozimento do frango e adicione à panela. Deixe ferver por uns 10 minutos para apurar o sabor.
6. Creme: Em um recipiente, dissolva o amido de milho no leite e adicione à panela, mexendo sempre para não empelotar.
7. Finalize: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão, mexendo delicadamente até incorporar tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Cheiro-verde: Finalize com o cheiro-verde picado e misture.
9. Sirva: Sirva quente com arroz branco, purê de batata ou como recheio de tortas e salgados.

Dicas Extras para um Creme de Frango Perfeito

Agora que você já tem a receita, vamos aprofundar um pouco mais para garantir que seu creme de frango seja um sucesso absoluto!

Calculando as Quantidades Exatas

Quando a gente cozinha para muita gente, calcular as quantidades certas é crucial. Ninguém quer que falte comida, né?

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• Peito de frango: Para 90 pessoas, 15 kg de peito de frango é uma boa quantidade. Isso dá aproximadamente 165 gramas por pessoa, o que é uma porção generosa.
• Cebola, alho, tomate e pimentão: A quantidade de temperos pode variar um pouco de acordo com o seu gosto, mas as quantidades que passei na receita garantem um sabor equilibrado.
• Creme de leite e requeijão: Esses ingredientes são os responsáveis pela cremosidade do creme de frango. Não economize!
• Amido de milho e leite: A proporção de amido de milho para leite é importante para garantir a consistência ideal. Se você preferir um creme mais ralo, pode diminuir um pouco a quantidade de amido.

Adaptando a Receita para Diferentes Ocasiões

Essa receita de creme de frango é super versátil e pode ser adaptada para diferentes ocasiões. Olha só algumas ideias:

• Para festas: Sirva o creme de frango em mini cumbuquinhas ou copinhos, decorados com um raminho de cheiro-verde.
• Para almoços e jantares: Acompanhe com arroz branco, purê de batata, saladas e legumes cozidos.
• Para lanches: Use como recheio de tortas, empadas, salgados e sanduíches.

Ideias de Acompanhamentos Deliciosos

Um bom acompanhamento pode fazer toda a diferença! Aqui vão algumas sugestões para você arrasar:

• Arroz branco: O clássico que não pode faltar.
• Purê de batata: Cremoso e saboroso, combina perfeitamente com o creme de frango.
• Salada verde: Para equilibrar o prato e adicionar frescor.
• Legumes cozidos no vapor: Uma opção saudável e nutritiva.
• Pão francês: Para acompanhar e saborear cada gota do creme.

Creme de Frango Cremoso e Saboroso: Segredos de Chef!

Quer saber o segredo para um creme de frango perfeito? Anota aí:

• Use ingredientes frescos: Quanto mais frescos os ingredientes, mais saboroso será o seu creme de frango.
• Refogue bem os temperos: O refogado é a base do sabor. Não tenha pressa e refogue bem a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
• Use caldo de galinha caseiro: Se tiver tempo, prepare um caldo de galinha caseiro. O sabor é incomparável!
• Não deixe o creme ferver: Depois de adicionar o creme de leite e o requeijão, abaixe o fogo e mexa delicadamente para não talhar.
• Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Versões Regionais do Creme de Frango

O Brasil é um país gigante e cada região tem suas particularidades culinárias. O creme de frango não é exceção! Aqui estão algumas versões regionais para você se inspirar:

• Creme de frango com milho: Adicione milho verde em lata ou espiga para um toque adocicado e cremoso.
• Creme de frango com palmito: Palmito picado adiciona um sabor sofisticado e uma textura macia.
• Creme de frango com azeitonas: Azeitonas picadas dão um toque salgado e umami ao creme.
• Creme de frango com catupiry: Substitua o requeijão por catupiry para um sabor ainda mais cremoso e irresistível.
• Creme de frango apimentado: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.

Dicas Extras para Arrasar na Cozinha

Além de tudo o que já falamos, aqui vão algumas dicas extras para você se sentir uma verdadeira chef de cozinha:

• Prepare o frango com antecedência: Você pode cozinhar e desfiar o frango um dia antes para facilitar o preparo no dia do evento.
• Use panelas grandes: Para cozinhar para 90 pessoas, você vai precisar de panelas grandes. Se não tiver, divida a receita em várias panelas menores.
• Mexa sempre: Para evitar que o creme grude no fundo da panela, mexa sempre, principalmente depois de adicionar o amido de milho.
• Prove e ajuste o tempero: O tempero é fundamental para o sabor do creme de frango. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
• Sirva quente: O creme de frango fica mais saboroso quando servido quente. Se precisar, mantenha-o aquecido em banho-maria ou em um rechaud.

Lista de Dicas Importantes para Não Errar na Receita

Para garantir que seu creme de frango saia perfeito, preparei uma lista com 10 dicas importantes para você não errar na receita:

1. Cozinhe bem o frango: O frango deve estar bem cozido e macio para desfiar facilmente.
2. Refogue bem os temperos: O refogado é a base do sabor. Não tenha pressa e refogue bem a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
3. Dissolva bem o amido de milho: Para evitar que o creme empelote, dissolva bem o amido de milho no leite antes de adicionar à panela.
4. Mexa sempre: Para evitar que o creme grude no fundo da panela, mexa sempre, principalmente depois de adicionar o amido de milho.
5. Não deixe o creme ferver: Depois de adicionar o creme de leite e o requeijão, abaixe o fogo e mexa delicadamente para não talhar.
6. Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
7. Use ingredientes frescos: Quanto mais frescos os ingredientes, mais saboroso será o seu creme de frango.
8. Use caldo de galinha caseiro: Se tiver tempo, prepare um caldo de galinha caseiro. O sabor é incomparável!
9. Sirva quente: O creme de frango fica mais saboroso quando servido quente. Se precisar, mantenha-o aquecido em banho-maria ou em um rechaud.
10. Não tenha pressa: Cozinhar para muita gente exige tempo e paciência. Não tenha pressa e siga as instruções com calma e atenção.

Comparando Ingredientes: Qual a Melhor Opção?

Para te ajudar a escolher os melhores ingredientes para sua receita, preparei essa tabela comparativa:

Como Melhorar o Sabor do Seu Creme de Frango

Quer dar um toque especial ao seu creme de frango? Experimente adicionar um pouco de vinho branco seco durante o refogado dos temperos. O álcool vai evaporar e deixar um sabor sofisticado e delicioso.

Produtos Brasileiros para um Creme de Frango Autêntico

Para um creme de frango com um toque brasileiro autêntico, aqui estão 10 produtos que você não pode deixar de usar:

1. Caldo de galinha Maggi: Clássico e indispensável na cozinha brasileira. Preço: R$ 3,00 (embalagem com 6 tabletes).
2. Creme de leite Nestlé: Cremoso e saboroso, perfeito para dar cremosidade ao seu creme de frango. Preço: R$ 5,00 (caixinha de 200g).
3. Requeijão cremoso Catupiry: Irresistível e cremoso, um clássico brasileiro. Preço: R$ 15,00 (pote de 400g).
4. Milho verde Bonduelle: Docinho e saboroso, perfeito para adicionar ao seu creme de frango. Preço: R$ 4,00 (lata de 170g).
5. Azeitonas verdes Vale Fértil: Saborosas e com um toque salgado, perfeitas para dar um toque especial ao seu creme de frango. Preço: R$ 6,00 (pote de 100g).
6. Cheiro-verde Frescarini: Fresquinho e aromático, indispensável para finalizar o seu creme de frango. Preço: R$ 2,00 (maço).
7. Pimenta do reino Sabor das Índias: Moída na hora, para um sabor mais intenso e picante. Preço: R$ 8,00 (moedor).
8. Azeite extra virgem Andorinha: Para refogar os temperos e dar um toque especial ao seu creme de frango. Preço: R$ 20,00 (garrafa de 500ml).
9. Arroz branco Camil: Soltinho e saboroso, o acompanhamento perfeito para o seu creme de frango. Preço: R$ 4,00 (pacote de 1kg).
10. Amido de milho Maizena: Para dar a consistência ideal ao seu creme de frango. Preço: R$ 5,00 (pacote de 200g).

Perguntas Frequentes (FAQ)

Para finalizar, respondi às perguntas mais comuns sobre como preparar creme de frango para grandes quantidades.

1. Posso congelar o creme de frango?

Sim, você pode congelar o creme de frango por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça antes de servir.

2. Como faço para o creme não ficar muito grosso?

Se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.

3. Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural para uma versão mais leve.

4. Como faço para o creme não talhar?

Para evitar que o creme talhe, abaixe o fogo antes de adicionar o creme de leite e o requeijão e mexa delicadamente.

5. Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode usar carne de peru ou frango desfiado no lugar do frango.

E aí, amiga, preparada para arrasar no seu evento com essa receita de creme de frango para 90 pessoas? Com todas essas dicas e truques, tenho certeza de que você vai fazer um sucesso absoluto! Lembre-se de que cozinhar para muita gente exige planejamento e organização, mas com amor e dedicação, tudo dá certo! E, claro, não se esqueça de experimentar e adaptar a receita de acordo com o seu gosto e o dos seus convidados.