O pão de batata recheado é incrivelmente macio e fofinho, com recheio cremoso de requeijão que derrete na boca. Rende cerca de 20 unidades e é perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde e para vender.
Sobre o pão de batata
O pão de batata é um dos campeões das padarias brasileiras, e não é à toa: a batata na massa deixa o pão macio por muito mais tempo, com uma textura que lembra nuvem. Recheado com requeijão, vira um lanche completo e irresistível. É também uma das receitas mais procuradas por quem quer fazer renda extra em casa, pela boa aceitação e custo baixo. O segredo de um pão de batata perfeito é a fermentação bem feita e a batata cozida e amassada ainda quente.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 25 minutos |
| Tempo total | 2 horas (com fermentação) |
| Rendimento | 20 unidades |
Ingredientes
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 10 g de fermento biológico
- 1 ovo, 2 colheres de manteiga e sal
- Requeijão cremoso para rechear
Modo de preparo passo a passo
- Dissolva o fermento no leite morno e deixe espumar.
- Misture com a batata amassada, a farinha, o ovo, a manteiga e o sal; sove até uma massa lisa.
- Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Abra porções, recheie com requeijão e modele bolinhas, selando bem.
- Deixe descansar mais 30 minutos e pincele com gema.
- Asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar.
Segredos para o pão de batata perfeito
A batata deixa a massa macia por mais tempo — amasse-a ainda quente. Sele muito bem o recheio para não vazar. Respeite os dois crescimentos para um pão leve e fofo.
Erros comuns
- Pão pesado: fermentação insuficiente.
- Recheio vazando: bola mal selada.
- Massa mole: batata muito úmida; ajuste com farinha.
Variações
- Recheio de frango com requeijão.
- Presunto e queijo.
- Versão sem recheio, para o café.
O que servir junto
Perfeito no café da manhã ou lanche, com café, suco ou achocolatado. Sirva quentinho para o recheio cremoso.
Como conservar
Em pote fechado por 3 dias; congele assados por até 2 meses e aqueça antes de servir.
Perguntas frequentes
Por que usar batata na massa?
Ela deixa o pão macio por muito mais tempo.
Posso rechear com frango?
Sim, frango com requeijão fica ótimo.
Serve para vender?
Sim, é um dos pães recheados mais lucrativos.
Posso congelar?
Sim, assados, por até 2 meses.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas.
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