O fricassê de frango com batata une frango desfiado cremoso a pedaços de batata cozida, resultando num prato único e substancioso. Leva milho, creme de leite e queijo gratinado, fica pronto em cerca de 40 minutos e serve 6 porções. Pode ser finalizado com batata palha ou servido sobre purê.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 20 minutos |
| Tempo de cozimento | 20 minutos |
| Tempo total | 40 minutos |
| Rendimento | 6 porções |
| Temperatura do forno | 200 °C |
Ingredientes do fricassê de frango com batata
- 1 kg de peito de frango
- 3 batatas médias cozidas em cubos
- 1 lata de milho verde escorrido (200 g)
- 1 lata de creme de leite (200 g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de mussarela ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha para finalizar (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos, escorra e desfie.
- Cozinhe as batatas em cubos até ficarem firmes, sem desmanchar, e reserve.
- Refogue a cebola e o alho na manteiga.
- Junte o frango, o milho e o creme de leite e cozinhe por 5 minutos até encorpar.
- Misture as batatas com cuidado e ajuste o sal.
- Transfira para um refratário, cubra com a mussarela e asse a 200 °C por 15 minutos.
- Finalize com batata palha na hora de servir, se desejar.
Com batata em cubos, purê ou batata palha?
Você pode servir de três formas: com batata em cubos misturada ao creme, sobre um purê de batata (estilo escondidinho) ou apenas finalizado com batata palha crocante. Para manter a crocância, a batata palha entra somente na hora de servir.
Erros comuns
- Batata desmanchando: não cozinhe demais; deixe firme.
- Molho aguado: escorra o milho e deixe o creme encorpar.
- Batata palha murcha: coloque só na hora de servir.
Substituições
- Versão clássica sem batata: fricassê de frango tradicional.
- Mais cremoso: acrescente requeijão.
Como conservar e congelar
Na geladeira dura até 3 dias. Congele sem a batata palha por até 3 meses e reaqueça no forno a 180 °C.
Perguntas frequentes
Que batata usar?
Batatas firmes como a inglesa, cozidas até ficarem al dente para não desmancharem.
Posso fazer escondidinho?
Sim. Coloque o fricassê num refratário e cubra com purê de batata e queijo antes de gratinar.
Dá para congelar?
Sim, por até 3 meses, sem a batata palha.
Receita revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango com base em proporções culinárias usuais e conferência editorial.
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