Quer saber como fazer um frango empanado bem crocante, daqueles que fazem “crec crec” a cada mordida? Então, chegou ao lugar certo, amiga!
Nada de frango murcho e sem graça, aqui você vai aprender todos os segredos para um empanado perfeito, digno de restaurante chique (mas sem gastar rios de dinheiro!).
Se você está cansada de tentar fazer frango empanado e ele sempre ficar muchado, sem graça, ou com aquela casca grossa que descola do frango, prepare-se para se tornar a mestre dos empanados!
Neste post, vou te contar tudo o que você precisa saber para como fazer um frango empanado bem crocante, desde a escolha dos ingredientes até o ponto ideal de fritura.
Anota as dicas e vem comigo que você vai arrasar na cozinha!
O Segredo do Frango Empanado Perfeito
Muita gente acha que fazer um frango empanado crocante é difícil, mas a verdade é que com as técnicas certas, qualquer pessoa consegue!
O grande segredo está na combinação de ingredientes e no processo de empanar, que precisa ser feito com carinho e paciência.
Acredite, o resultado final vai valer a pena!
Esquece aquela história de usar só farinha de trigo e ovo, amiga!
Vamos incrementar essa receita com ingredientes que vão garantir uma crocância incomparável e um sabor de lamber os dedos.
Preparada para aprender como fazer um frango empanado bem crocante de verdade?
Como Escolher o Frango Ideal para Empanar
O primeiro passo para um frango empanado perfeito é escolher o frango certo!
Prefira filés de peito, que são mais fáceis de empanar e cozinham por igual.
Mas se você gosta de coxa e sobrecoxa, também pode usar, só precisa ajustar o tempo de cozimento para que o frango cozinhe completamente por dentro e fique crocante por fora.
Outra dica importante é temperar o frango com antecedência.
Isso ajuda a realçar o sabor e a garantir que o tempero penetre bem na carne.
Eu gosto de usar uma mistura de alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e um toque de lemon pepper, mas você pode usar os temperos que preferir.
A criatividade não tem limites, amiga!
Preparando a Mistura Seca para Empanar
A mistura seca é a alma do frango empanado crocante.
A farinha de trigo é a base, mas para dar aquele “tchan” a mais, vamos adicionar outros ingredientes mágicos.
Amido de milho, farinha de rosca (aquelas bem fininhas, sabe?), e até mesmo um pouco de queijo parmesão ralado são ótimas opções.
Misture tudo em um prato fundo e reserve.
E para quem gosta de um toque picante, uma pitada de pimenta calabresa na mistura seca faz toda a diferença!
Só cuidado para não exagerar, a não ser que você goste de coisas beeeem apimentadas, rs.
Os Segredos da Mistura Líquida
Só ovo batido não rola, miga!
Para um empanado ainda mais crocante e saboroso, vamos turbinar a mistura líquida com leite (ou água com gás, que deixa o empanado ainda mais leve) e temperos.
Alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, orégano… Use a imaginação!
Essa mistura vai dar um gostinho especial ao seu frango.
E se você quiser um frango extra crocante, um truque infalível é adicionar um pouco de farinha de trigo na mistura líquida.
Isso cria uma “liga” que ajuda a fixar melhor a mistura seca no frango, formando uma casquinha perfeita.
A Arte de Empanar o Frango
Agora que já temos as misturas seca e líquida prontas, vamos ao que interessa: empanar o frango!
Passe cada filé primeiro na mistura seca, pressionando levemente para a farinha aderir bem.
Depois, mergulhe na mistura líquida, deixando escorrer o excesso.
Em seguida, volte para a mistura seca, pressionando novamente para formar uma camada uniforme e crocante.
Repita o processo para garantir uma casquinha duplamente crocante, especialmente se você gosta do empanado bem grossinho.
E para evitar que o frango grude na panela e que o empanado se solte, uma dica de ouro é deixar os filés empanados descansando por alguns minutos antes de fritar.
Isso ajuda a “selar” a casquinha e garante um resultado perfeito.
Fritando o Frango Empanado com Perfeição
A escolha do óleo para fritar também influencia no resultado final.
Óleo de canola ou girassol são boas opções, pois têm um sabor neutro e um ponto de fumaça alto.
Aqueça bem o óleo em uma panela funda ou frigideira antes de colocar os filés de frango.
Não coloque muitos filés de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo e o frango acabar cozinhando em vez de fritar.
Frite os filés até dourarem de todos os lados, virando-os com cuidado para que fiquem crocantes por igual.
Depois de fritos, retire os filés e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
E voilà, seu frango empanado bem crocante está pronto para ser devorado!
Dicas para um Frango Empanado Extra Crocante
Quer um frango empanado ainda mais crocante?
Experimente adicionar flocos de milho (tipo Sucrilhos) triturados na mistura seca.
Outra dica é usar água com gás na mistura líquida, ela cria bolhas que deixam o empanado mais leve e aerado.
E para quem gosta de ousar, que tal misturar um pouco de queijo parmesão ralado na farinha de rosca?
Fica divino!
Lembre-se também de não colocar muitos pedaços de frango na panela ao mesmo tempo, isso faz com que a temperatura do óleo diminua e o frango não fique crocante.
E para um empanado sequinho e sem excesso de gordura, deixe o frango descansar sobre papel toalha após a fritura.
Variando o Sabor do seu Frango Empanado
Para quem gosta de variar os sabores, o frango empanado é uma tela em branco!
Você pode adicionar ervas finas na mistura seca, como orégano, manjericão e salsinha.
Para um toque cítrico, raspas de limão ou laranja na mistura líquida ficam incríveis!
E para quem gosta de um sabor mais picante, pimenta calabresa ou páprica picante são ótimas opções.
Outra ideia legal é criar diferentes tipos de empanado, usando farinhas alternativas, como farinha de rosca panko (que deixa o empanado ainda mais crocante), farinha de amêndoa ou até mesmo farelo de aveia para uma versão mais saudável.
Solte a criatividade e descubra novas combinações de sabores!
10 Dicas de Ouro para um Frango Empanado INCRÍVEL!
- Tempere o frango com antecedência: isso ajuda a realçar o sabor.
- Use filés de peito: são mais fáceis de empanar e cozinham por igual.
- Misture seca turbinada: adicione amido de milho, farinha de rosca fina e queijo parmesão.
- Mistura líquida poderosa: leite ou água com gás, temperos e um pouco de farinha de trigo.
- Duplo empanado: passe o frango na mistura seca, líquida e seca novamente para uma casquinha extra crocante.
- Descanso estratégico: deixe os filés empanados descansar por alguns minutos antes de fritar.
- Óleo ideal: use óleo de canola ou girassol.
- Temperatura certa: aqueça bem o óleo antes de fritar.
- Sem aglomeração: não frite muitos filés de uma vez.
- Papel toalha: absorve o excesso de óleo e deixa o frango sequinho.
Tabela de Temperos para Frango Empanado
| Tipo de Tempero | Ingredientes | Intensidade do Sabor |
|—|—|—|
| Clássico | Alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino | Suave |
| Italiano | Orégano, manjericão, salsinha, alho em pó | Médio |
| Apimentado | Páprica picante, pimenta calabresa, cominho | Forte |
| Cítrico | Raspas de limão, raspas de laranja, coentro | Médio |
| Defumado | Páprica defumada, alho granulado, cebola granulada | Médio |
Como Fazer Frango Empanado Crocante: Passo a Passo
- Tempere os filés de frango com seus temperos favoritos.
- Prepare a mistura seca: farinha de trigo, amido de milho, farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
- Prepare a mistura líquida: ovos batidos com leite (ou água com gás) e temperos.
- Empane os filés: passe na mistura seca, na líquida e novamente na seca.
- Deixe os filés descansar por alguns minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Frite os filés até dourarem, virando-os para que fritem por igual.
- Retire os filés e coloque-os sobre papel toalha.
- Sirva e aproveite seu frango empanado super crocante!
Top 10 Produtos para um Frango Empanado Crocante
Infelizmente, não posso fazer recomendações de produtos com preços, pois os valores variam muito de região para região e de acordo com o estabelecimento.
Mas posso te indicar algumas marcas excelentes que você encontra facilmente em mercados brasileiros:
- Farinha de Trigo Dona Benta: Clássica e de ótima qualidade.
- Amido de Milho Maizena: Garante uma crocância extra.
- Farinha de Rosca Panko Arosa: Para um empanado ainda mais crocante.
- Queijo Parmesão Ralado Président: Adiciona sabor e textura ao empanado.
- Óleo de Canola Liza: Sabor neutro e alto ponto de fumaça.
- Temperos Kitano: Uma variedade incrível de temperos para todos os gostos.
- Lemon Pepper Kitano: Combinação perfeita para o frango.
- Páprica Defumada Hemmer: Dá um toque especial ao sabor.
- Água com Gás Crystal: Deixa o empanado mais leve e aerado.
- Papel Toalha Scott: Para absorver o excesso de óleo.
Lembre-se de que essas são apenas sugestões, e você pode adaptar os ingredientes de acordo com a sua preferência e disponibilidade.
FAQ: Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de farinha para empanar?
Sim, você pode usar farinha de rosca comum, farinha panko, farinha de amêndoa ou farelo de aveia.
2. Como saber se o óleo está quente o suficiente para fritar?
Jogue um palito de fósforo no óleo. Se ele acender, o óleo está na temperatura ideal.
3. Posso assar o frango empanado em vez de fritar?
Sim, mas o resultado não será tão crocante. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
4. Como evitar que o frango grude na panela?
Certifique-se de que o óleo está bem quente e não coloque muitos pedaços de frango na panela ao mesmo tempo.
5. Como guardar o frango empanado que sobrou?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
6. Qual o melhor acompanhamento para frango empanado?
Arroz, feijão, salada, purê de batatas, farofa… as opções são infinitas! Escolha o que você mais gosta!
7. Como fazer um frango empanado mais saudável?
Use farelo de aveia no empanado e asse no forno em vez de fritar.
Viu como fazer um frango empanado bem crocante não é nenhum bicho de sete cabeças?
Com essas dicas, você vai arrasar na cozinha e preparar um frango empanado digno de chef!
E o melhor: com aquele gostinho de comida caseira feita com carinho.
Agora quero saber de você: qual a sua dica secreta para um frango empanado perfeito?
Compartilha aqui nos comentários!
E não esquece de mandar esse post para aquela sua amiga que também ama um franguinho crocante.
Até a próxima!