Um empadão de frango cremoso é uma receita prática feita com ingredientes, quantidade e massa:. Veja abaixo o passo a passo completo, dicas e como conservar.
Tudo bem, amiga? Se você tá aqui, é porque tá pensando em arrasar na cozinha, né? E se tem uma receita que é sucesso garantido, é empadão de frango cremoso! Mas, calma, ‘como fazer um empadão de frango cremoso’ que deixe todo mundo babando não é um bicho de sete cabeças, viu? Principalmente se você mora aqui em Minas Gerais, onde a gente entende de quitutes! Neste post, eu vou te mostrar o passo a passo completo para você preparar um empadão de frango dos deuses, com uma massa que derrete na boca e um recheio super cremoso. E o melhor: vou te dar dicas e truques para você adaptar a receita ao seu gosto e impressionar a família toda. Se prepare para receber muitos elogios e pedidos de ‘bis’! E aí, Continua lendo que eu te conto tudo!
Receita do Empadão de Frango Cremoso dos Deuses
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Massa: | |
| Farinha de trigo | 2 xícaras (280g) |
| Margarina gelada | 200g |
| Sal | 1 pitada |
| Gema de ovo | 1 unidade |
| Água gelada | 2 a 4 colheres de sopa |
| Recheio: | |
| Peito de frango cozido e desfiado | 500g |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 2 dentes |
| Tomate picado | 1 unidade grande |
| Milho verde | 1 lata |
| Ervilha fresca ou congelada | 1 xícara (150g) |
| Requeijão cremoso | 200g |
| Creme de leite | 200g |
| Salsinha e cebolinha picadas | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Pimenta do reino | A gosto |
| Azeite ou óleo | Para refogar |
| Opcional: Azeitonas picadas | A gosto |
| Para pincelar: | |
| Gema de ovo | 1 unidade |
Modo de Preparo:
- Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a margarina gelada em pedaços e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Acrescente a gema e a água gelada aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea. Não sove demais para não desenvolver o glúten.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o frango desfiado, o milho, a ervilha e as azeitonas (se usar). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, o creme de leite e a salsinha e cebolinha picadas. Misture bem.
- Montagem: Divida a massa em duas partes (um pouco maior para a base).
- Abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão (24cm de diâmetro).
- Despeje o recheio sobre a massa na forma.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão.
- Pincele com a gema de ovo batida e faça pequenos cortes na superfície para o vapor escapar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar.
- Espere amornar antes de servir.
Segredos e Truques Para Um Empadão de Frango Cremoso Perfeito
Agora que você já tem a receita básica, vamos turbinar esse empadão com dicas e truques que vão fazer toda a diferença! Afinal, não basta saber ‘como fazer um empadão de frango cremoso’, tem que saber fazer um empadão INESQUECÍVEL, né?
A Massa Que Derrete na Boca: O Segredo Está na Geladeira
A massa do empadão é a base de tudo. Se ela não estiver perfeita, o resto não importa. E o segredo para uma massa que derrete na boca é usar ingredientes gelados e não sovar demais.
- Margarina gelada: Use margarina gelada de verdade, quase congelada. Isso vai garantir que a massa fique crocante e não encharcada.
- Água gelada: A água gelada também ajuda a manter a massa fria, evitando que o glúten se desenvolva em excesso.
- Não sove: Misture os ingredientes apenas até a massa ficar homogênea. Se você sovar demais, a massa vai ficar dura.
- Descanso na geladeira: O descanso na geladeira é fundamental para relaxar o glúten e facilitar na hora de abrir a massa.
Recheio Cremoso e Saboroso: O Toque Especial
O recheio é a alma do empadão. Um recheio cremoso e saboroso faz toda a diferença.
- Frango bem desfiado: Desfie o frango em pedaços pequenos e uniformes para garantir uma textura agradável.
- Refogado caprichado: Refogue a cebola e o alho até dourarem para liberar todo o sabor.
- Tomate sem pele e sem semente: Retire a pele e as sementes do tomate para evitar que o recheio fique aguado.
- Requeijão de qualidade: Use um requeijão cremoso de boa qualidade para garantir a cremosidade do recheio. Se quiser um sabor mais intenso, experimente usar catupiry.
- Creme de leite fresco: O creme de leite fresco dá um toque especial de sabor e cremosidade. Se não tiver, pode usar o de caixinha, mas adicione um pouco de amido de milho dissolvido em leite para engrossar o recheio.
- Temperos na medida certa: Use sal, pimenta do reino e outros temperos a gosto para deixar o recheio bem saboroso. Experimente adicionar um pouco de páprica defumada para um toque especial.
- Azeitonas picadas: As azeitonas picadas dão um toque especial de sabor e acidez ao recheio. Mas, se você não gosta, pode omitir.
- Cozinhe os legumes separadamente: Para garantir que os legumes fiquem cozidos, refogue-os em uma panela separada, tempere-os e adicione-os ao recheio depois que o frango estiver refogado.
Como Deixar Seu Empadão de Frango Cremoso Mais Gostoso
Existem muitas maneiras de deixar seu empadão de frango ainda mais gostoso e personalizado. Olha só:
- Queijo: Adicione queijo muçarela ralado ou queijo parmesão ralado ao recheio para um sabor extra.
- Bacon: Frite bacon em cubinhos e adicione ao recheio para um toque defumado e crocante.
- Palmito: Adicione palmito picado ao recheio para uma textura diferente e um sabor suave.
- Legumes: Adicione outros legumes picados ao recheio, como cenoura, abobrinha ou brócolis.
- Pimenta: Adicione pimenta calabresa ou pimenta biquinho picada ao recheio para um toque picante.
- Massa integral: Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Massa com azeite: Substitua a margarina por azeite para uma versão mais leve e saborosa.
O Empadão de Frango Cremoso em Minas Gerais: Uma Tradição Deliciosa
Aqui em Minas Gerais, o empadão de frango é quase um patrimônio cultural. Cada família tem sua receita secreta, passada de geração em geração. E cada região tem sua particularidade.
- Empadão goiano: No sul de Minas, é comum encontrar empadão com pequi, um fruto típico da região.
- Empadão com requeijão de raspa: Em algumas cidades, o empadão é feito com requeijão de raspa, um tipo de requeijão artesanal com sabor mais intenso.
- Empadão de festa junina: Na época de festa junina, o empadão ganha um toque especial com milho verde e queijo minas.
Dicas Extras Para Arrasar No Seu Empadão de Frango Cremoso
- Unte a forma: Unte a forma com margarina e enfarinhe antes de colocar a massa para evitar que grude.
- Abaixe a temperatura: Se o empadão estiver dourando muito rápido, abaixe a temperatura do forno e cubra com papel alumínio.
- Deixe esfriar: Espere o empadão esfriar um pouco antes de cortar para que o recheio fique firme e não desmonte.
- Congele: Você pode congelar o empadão já montado, antes de assar. Para assar, não precisa descongelar, basta levar direto ao forno.
- Faça mini empadões: Se preferir, faça mini empadões em forminhas individuais. Eles são ótimos para festas e lanches.
- Use cortadores: Use cortadores de biscoito para fazer desenhos na massa e deixar o empadão mais bonito.
- Varie a cobertura: Em vez de pincelar com gema de ovo, você pode cobrir o empadão com queijo parmesão ralado ou farofa de pão.
- Crie sua receita: Use a receita como base e crie sua própria versão, adicionando seus ingredientes favoritos.
- Sirva com acompanhamentos: Sirva o empadão com salada verde, arroz branco ou purê de batata.
- Compartilhe: Compartilhe seu empadão com amigos e familiares e receba muitos elogios!
Produtos Brasileiros Para Um Empadão de Frango Cremoso Autêntico
Para fazer um empadão de frango cremoso autêntico, use produtos brasileiros de qualidade. Aqui estão algumas sugestões:
- Farinha de trigo Dona Benta: Uma farinha de trigo tradicional e de confiança. Preço: R$5 – R$8 por 1kg.
- Margarina Qualy: Uma margarina com sabor suave e textura cremosa, perfeita para a massa. Preço: R$8 – R$12 por 500g.
- Requeijão cremoso Catupiry: O requeijão cremoso mais famoso do Brasil, com sabor único e textura irresistível. Preço: R$15 – R$20 por 400g.
- Creme de leite Nestlé: Um creme de leite consistente e saboroso, ideal para o recheio. Preço: R$5 – R$8 por 200g.
- Azeite Andorinha: Um azeite extra virgem de qualidade, perfeito para refogar os ingredientes do recheio. Preço: R$20 – R$30 por 500ml.
- Milho verde Bonduelle: Um milho verde selecionado e saboroso, perfeito para o recheio. Preço: R$4 – R$6 por lata.
- Ervilha Quero: Uma ervilha macia e saborosa, ideal para o recheio. Preço: R$3 – R$5 por lata.
- Azeitonas verdes Olé: Azeitonas verdes selecionadas e saborosas, perfeitas para o recheio. Preço: R$8 – R$12 por pote.
- Tempero Sazón para aves: Um tempero completo e prático, ideal para temperar o frango. Preço: R$2 – R$4 por sachê.
- Salsinha e cebolinha desidratadas Kitano: Salsinha e cebolinha desidratadas de qualidade, perfeitas para finalizar o recheio. Preço: R$3 – R$5 por pote.
FAQ: As Dúvidas Mais Comuns Sobre Empadão de Frango Cremoso
- Posso usar frango desfiado congelado? Sim, você pode usar frango desfiado congelado, mas descongele completamente antes de usar e retire o excesso de água.
- Posso substituir a margarina por manteiga? Sim, você pode substituir a margarina por manteiga, mas a massa pode ficar um pouco mais pesada.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar outro tipo de queijo, como muçarela, cheddar ou provolone.
- Posso congelar o empadão assado? Sim, você pode congelar o empadão assado, mas a massa pode perder um pouco da crocância.
- Quanto tempo dura o empadão na geladeira? O empadão dura até 3 dias na geladeira, em um recipiente fechado.
- Posso fazer o empadão na panela de pressão? Não recomendo fazer o empadão na panela de pressão, pois a massa pode não assar corretamente.
- Como fazer um empadão de frango cremoso fit? Para fazer uma versão fit, use farinha integral, azeite em vez de margarina, frango cozido no vapor, legumes frescos e requeijão light.
- Qual a melhor forma para assar o empadão? A melhor forma é a de fundo removível, pois facilita na hora de desenformar.
- O que fazer para a massa não rachar? Para evitar que a massa rache, faça pequenos furos na superfície antes de assar.
- Qual a temperatura ideal do forno? A temperatura ideal do forno é 180°C.
Perguntas frequentes
Posso congelar um empadão de frango cremoso?
Sim. Guarde em pote fechado e congele por até 3 meses; descongele na geladeira antes de aquecer.
Quanto tempo um empadão de frango cremoso dura na geladeira?
Em recipiente fechado, costuma durar de 3 a 4 dias.
Posso preparar um empadão de frango cremoso com antecedência?
Sim, é ótimo para adiantar: prepare e aqueça na hora de servir.
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