Como Fazer Frango Caipira Com Quiabo E Polenta? é uma receita de Receitas com Frango, com 9 ingredientes e 6 passos de preparo.
Quer aprender como fazer frango caipira com quiabo e polenta, aquele tipo de receita que te abraça com gostinho de comida da fazenda? Então, amiga, Essa combinação é simplesmente deliciosa,…
Quer aprender como fazer frango caipira com quiabo e polenta, aquele tipo de receita que te abraça com gostinho de comida da fazenda? Então, amiga, Essa combinação é simplesmente deliciosa, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
E o melhor: é mais fácil do que você imagina!
Neste post, vou te guiar passo a passo por essa jornada culinária, desde a escolha dos ingredientes até os segredinhos para deixar tudo com aquele sabor irresistível.
Você vai descobrir como fazer um frango caipira suculento, um quiabo que desmancha na boca e uma polenta cremosa de dar . Preparada para colocar a mão na massa? Então, vem comigo que eu te conto tudinho!
Como Escolher o Frango Caipira Ideal
O frango caipira, também conhecido como frango de quintal, tem um sabor mais intenso e uma textura mais firme que o frango comum. Para escolher o melhor frango, procure por aqueles com a pele amarelada e brilhante, sem manchas ou hematomas.
Verifique se os olhos estão brilhantes e as narinas limpas. O ideal é comprar de um fornecedor de confiança, que crie as aves soltas e com alimentação natural.
Se você tiver a oportunidade de comprar um frango caipira fresco, melhor ainda! Mas, se não encontrar, o congelado também funciona. Só lembre-se de descongelá-lo completamente na geladeira antes de começar a receita. Nada de água quente, viu? Isso pode alterar a textura do frango e comprometer o sabor final.
Dicas para Escolher o Frango Caipira
Fique atenta a essas dicas para escolher o frango perfeito:
- Observe a cor da pele: amarelada e brilhante.
- Verifique os olhos: devem estar brilhantes.
- Cheire as narinas: devem estar limpas, sem odores desagradáveis.
- Prefira fornecedores de confiança.
- Descongele o frango na geladeira.
Preparando o Quiabo Perfeito
O quiabo, coitado, tem fama de ser babento. Mas, calma, que eu vou te ensinar um truque para evitar essa “baba” e deixar ele delicioso. O segredo é simples: corte o quiabo em rodelas não muito finas e refogue-o rapidamente em fogo alto com um pouco de vinagre ou limão. Isso ajuda a selar a mucilagem, a substância responsável pela “baba”.
Outra dica importante é escolher quiabos pequenos e frescos. Eles são mais tenros e saborosos. Evite aqueles com manchas ou aspecto murcho. Na hora de lavar, seque bem com um pano limpo antes de cortar. Isso também ajuda a diminuir a “baba”.
Truques para um Quiabo Delicioso
Anote aí os segredinhos para um quiabo de arrasar:
- Corte em rodelas não muito finas.
- Refogue em fogo alto com vinagre ou limão.
- Escolha quiabos pequenos e frescos.
- Seque bem antes de cortar.
Como Fazer Frango Caipira com Quiabo e Polenta: O Passo a Passo
Agora que já sabemos como escolher os ingredientes principais, vamos ao passo a passo da receita. Pegue seu caderninho e anote tudo!
Ingredientes:
- 1 frango caipira inteiro (cerca de 2 kg)
- 500g de quiabo fresco
- 2 xícaras de fubá
- 4 xícaras de água
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Vinagre ou limão
Preparo do Frango:
- Corte o frango em pedaços.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o frango.
- Adicione a cebola picada e refogue até murchar.
- Acrescente água suficiente para cobrir o frango.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
Preparo do Quiabo:
- Lave e seque bem o quiabo.
- Corte em rodelas não muito finas.
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue o quiabo em fogo alto com um pouco de vinagre ou limão.
- Tempere com sal a gosto.
Preparo da Polenta:
- Em uma panela, coloque a água e o sal para ferver.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Finalize com um fio de óleo ou manteiga.
Montagem do Prato:
- Em um prato, sirva a polenta cremosa.
- Por cima, coloque o frango caipira cozido e o quiabo refogado.
- Salpique cheiro-verde picado a gosto.
Variantes da Receita
Frango Caipira com Quiabo e Angu
Uma variante popular é substituir a polenta por angu, uma receita típica mineira feita com fubá branco. O preparo é semelhante ao da polenta, mas o angu costuma ser mais mole e cremoso.
Frango Caipira com Quiabo e Arroz
Para quem prefere, o arroz branco também é uma ótima combinação com o frango caipira e o quiabo. Você pode até mesmo fazer um arroz com açafrão para dar um toque especial.
Dicas Importantes
- Use uma panela de pressão para cozinhar o frango caipira mais rápido.
- Não cozinhe o quiabo por muito tempo para que ele não fique mole demais.
- Mexa a polenta constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
- Tempere o frango com antecedência para que ele absorva bem os sabores.
- Experimente adicionar outros temperos à sua receita, como pimenta-de-cheiro, colorau ou açafrão.
- Sirva o frango caipira com quiabo e polenta com uma salada fresca para uma refeição completa.
- Para um toque especial, adicione bacon picado ao refogado de quiabo.
- Se preferir uma polenta mais cremosa, adicione um pouco de leite ou creme de leite ao final do cozimento.
- Congele o frango caipira já temperado para facilitar o preparo da receita em outra ocasião.
- Para um sabor defumado, adicione pedaços de bacon ou linguiça calabresa ao cozinhar o frango.
| Ingrediente | Quantidade | Preço Médio (BRL) |
| Frango Caipira | 2kg | R$ 30,00 |
| Quiabo | 500g | R$ 8,00 |
| Fubá | 500g | R$ 5,00 |
| Cebola | 1 unidade | R$ 1,00 |
| Alho | 2 dentes | R$ 0,50 |
| Óleo | 1/2 xícara | R$ 2,00 |
| Tempero | a gosto | R$ 2,00 |
| Total | R$ 48,50 |
Produtos Sugeridos (Brasil):
- Frango Caipira Seara: Fácil de encontrar em supermercados, com boa qualidade e preço acessível.
- Quiabo Congelado Qualitá: Prático e sem “baba”, ideal para quem tem pouco tempo.
- Fubá Mimoso Yoki: Textura fina e ideal para uma polenta cremosa.
- Temperos Kitano: Variedade de temperos para dar um toque especial à sua receita.
- Azeite Gallo Extra Virgem: Sabor e qualidade para o seu refogado.
- Cebola e Alho Granel: Mais econômicos e saborosos que os embalados.
- Vinagre de Álcool Castelo: Essencial para o preparo do quiabo.
- Cheiro-verde Horta Fresca: Aromático e fresco, para finalizar o prato.
- Panelas Tramontina: Resistentes e com ótimo custo benefício.
- Faca de Chef Mundial: Para cortar os ingredientes com precisão e segurança.
Viu como é fácil fazer frango caipira com quiabo e polenta? Com essa receita, você vai arrasar na cozinha e deixar todo mundo !
Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse prato cheio de sabor.
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Perguntas frequentes
Posso congelar frango caipira com quiabo e polenta?
Sim. Guarde em pote fechado e congele por até 3 meses; descongele na geladeira antes de aquecer.
Quanto tempo frango caipira com quiabo e polenta dura na geladeira?
Em recipiente fechado, costuma durar de 3 a 4 dias.
Posso preparar frango caipira com quiabo e polenta com antecedência?
Sim, é ótimo para adiantar: prepare e aqueça na hora de servir.
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