A sobrecoxa de frango assada fica suculenta por dentro e com a pele douradinha e crocante, graças a uma marinada simples de alho, limão e páprica. Serve 4 porções, assa junto com batatas e é a refeição perfeita de domingo.
Sobre a sobrecoxa assada
A sobrecoxa é a parte mais saborosa e suculenta do frango — e a mais perdoadora no forno, porque sua gordura natural a protege de ressecar. É a escolha de quem quer um assado prático, barato e que agrada todo mundo. O segredo de uma sobrecoxa memorável está na marinada (quanto mais tempo, melhor) e na técnica de assar coberta no início, para cozinhar por dentro, e descoberta no fim, para dourar a pele. Assar as batatas na mesma assadeira faz delas absorverem todo o sabor que escorre do frango — um truque que transforma o acompanhamento no melhor pedaço do prato.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 minutos (mais a marinada) |
| Tempo de cozimento | 45 minutos |
| Tempo total | 1 hora |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 6 sobrecoxas de frango com pele
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- Sal, pimenta e alecrim
- 4 batatas em pedaços
Modo de preparo passo a passo
- Tempere as sobrecoxas com alho, limão, azeite, páprica, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente algumas horas).
- Disponha as sobrecoxas numa assadeira com as batatas ao redor e regue com a marinada.
- Cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 30 minutos.
- Retire o alumínio, regue o frango com o próprio molho e asse por mais 15 minutos, até a pele dourar.
- Se quiser a pele extra crocante, ligue o grill por 5 minutos no fim.
- Sirva com as batatas e o molho da assadeira.
Segredos para a sobrecoxa assada perfeito
Marinar por mais tempo (de 2 horas a uma noite) deixa o frango muito mais saboroso. Assar coberto e depois descoberto garante carne suculenta e pele crocante. Seque a pele antes de temperar para ela dourar melhor.
Erros comuns (e como evitar)
- Frango seco: usou peito ou assou demais; a sobrecoxa pede menos cuidado, mas não exagere no tempo.
- Pele mole: faltou descobrir no fim ou secar a pele antes.
- Batata crua: corte em pedaços menores ou pré-cozinhe 5 minutos.
Variações
- Sobrecoxa com mel e mostarda para um glaceado agridoce.
- Versão na airfryer (cerca de 25 minutos a 200 °C).
- Com laranja e alecrim para um aroma cítrico.
O que servir junto
Combina com arroz branco, salada verde e farofa. As batatas assadas já vêm de brinde; uma vinagrete fresca fecha o prato.
Como conservar e congelar
Na geladeira por até 3 dias; reaqueça no forno para a pele voltar a ficar crocante.
Perguntas frequentes
Por que a sobrecoxa fica mais suculenta que o peito?
Ela tem mais gordura e tecido conjuntivo, que mantêm a carne úmida durante o cozimento.
Quanto tempo marinar?
No mínimo 30 minutos, mas algumas horas (ou de um dia para o outro) deixam muito mais saborosa.
Como deixar a pele crocante?
Seque a pele antes de temperar, asse descoberto no fim e finalize no grill.
Posso fazer na airfryer?
Sim, cerca de 25 minutos a 200 °C, virando na metade.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas e conferência de ingredientes, tempos e rendimento.
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