A asinha de frango crocante é o petisco perfeito para a galera: bem temperada, douradinha e irresistível, pode ser assada ou frita e ganha vida com molhos como barbecue ou de alho. Serve 4 porções e fica pronta em cerca de 50 minutos.
Sobre a asinha de frango
As asinhas (ou tulipas e coxinhas da asa) viraram febre mundial depois das famosas buffalo wings americanas, mas combinam perfeitamente com o gosto brasileiro de petiscar. São baratas, rápidas e democráticas: agradam tanto numa mesa de bar quanto num jantar informal. O segredo da asinha perfeita é garantir a crocância sem ressecar a carne — e isso se consegue secando bem a pele, temperando com antecedência e usando temperatura alta. Depois é só escolher o molho: do clássico barbecue ao picante, ele é quem dá a personalidade ao prato.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Tempo de cozimento | 35 minutos |
| Tempo total | 50 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 1 kg de asinhas de frango
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Alho em pó, sal e pimenta
- Suco de 1 limão
- Molho barbecue a gosto (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Seque bem as asinhas com papel toalha e tempere com limão, azeite, páprica, alho, sal e pimenta.
- Deixe pegar gosto por 20 minutos.
- Disponha numa assadeira sem amontoar, para o ar circular e dourar por igual.
- Asse a 220 °C por cerca de 35 minutos, virando na metade do tempo.
- Para mais crocância, finalize no grill por 5 minutos.
- Se quiser, pincele molho barbecue e devolva ao forno por 3 minutos para caramelizar.
Segredos para a asinha de frango perfeito
Secar bem as asinhas antes de temperar é o passo que garante a casquinha crocante. Não amontoe na assadeira — espaço entre as peças evita que cozinhem no vapor. Temperatura alta (220 °C) é essencial para dourar.
Erros comuns (e como evitar)
- Asinha murcha: peças amontoadas ou forno baixo.
- Molho queimado: pincele o barbecue só no fim, ele tem açúcar e queima fácil.
- Carne seca: tempo excessivo; 35 minutos costumam bastar.
Variações
- Buffalo wings (molho picante com manteiga).
- Asinha com mel e mostarda.
- Versão frita para máxima crocância.
O que servir junto
Clássico do happy hour: sirva com molho de queijo ou ranch, palitos de cenoura e aipo, batata frita e cerveja gelada.
Como conservar e congelar
Consuma no dia para manter a crocância; reaqueça na airfryer ou no forno (micro-ondas deixa mole). Cruas e temperadas, congelam por até 3 meses.
Perguntas frequentes
Assada ou frita?
Assada a 220 °C já fica bem crocante e mais leve; frita fica ainda mais crocante.
Posso fazer na airfryer?
Sim, cerca de 20 minutos a 200 °C, sacudindo na metade.
Quando colocar o molho barbecue?
Apenas no fim, para não queimar por causa do açúcar.
Como deixar bem crocante?
Seque as asinhas, não amontoe e use temperatura alta.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas e conferência de ingredientes, tempos e rendimento.
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