Receita De Strogonoff De Frango Para 90 Pessoas

Tá pensando em fazer um festão e precisa de uma receita de strogonoff de frango para 90 pessoas? Imagina só a cena: todo mundo elogiando seu strogonoff cremoso e delicioso!

Se você mora aqui em Sampa ou em qualquer cantinho do Brasil e quer impressionar a galera,

Nesse post, vou te dar o passo a passo completo pra você não se perder nas quantidades e garantir que todo mundo coma bem.

A gente vai desde a lista de ingredientes super detalhada até os segredinhos pra um strogonoff perfeito.

E não se preocupe, vou simplificar tudo pra ficar fácil de entender, mesmo que você não seja expert na cozinha.

Quer saber como preparar essa receita deliciosa sem stress? Então, bora continuar lendo!

Receita Completa: Strogonoff de Frango para 90 Pessoas

Ingredientes

Aqui está a lista completa de ingredientes para você não se perder na hora das compras:

Ingredientes	Quantidade
Peito de frango	18 kg
Cebola grande	9 unidades
Alho	18 dentes
Óleo vegetal	540 ml
Sal	A gosto
Pimenta do reino	A gosto
Molho de tomate	9 litros
Mostarda	900 gramas
Ketchup	1,8 kg
Cogumelos (champignon)	5,4 kg
Creme de leite	9 litros
Arroz branco	18 kg
Batata palha	3 kg

Passo a Passo

Siga essas instruções e prepare um strogonoff de frango delicioso e sem erros:

1. Prepare o frango: Cozinhe os peitos de frango em água com sal até ficarem macios. Desfie bem e reserve.
2. Refogue a base: Pique as cebolas e o alho bem fininhos. Em panelas grandes, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione o frango: Junte o frango desfiado ao refogado e misture bem.
4. Incorpore os molhos: Adicione o molho de tomate, a mostarda e o ketchup. Misture e deixe cozinhar por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione os cogumelos: Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Finalize com creme de leite: Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente para não talhar.
7. Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
8. Prepare o arroz: Cozinhe o arroz branco em uma panela grande.
9. Sirva: Sirva o strogonoff de frango quente com arroz branco e batata palha.

Dicas Extras para um Strogonoff Perfeito

Escolhendo os Ingredientes Certos

Para um strogonoff de frango de qualidade, a escolha dos ingredientes faz toda a diferença. Aqui em SP, a gente encontra ingredientes fresquinhos em qualquer feira ou mercado.

• Frango: Prefira peitos de frango frescos e de boa procedência.
• Creme de leite: Opte por creme de leite fresco ou de caixinha com alto teor de gordura.
• Cogumelos: Se for usar cogumelos frescos, champignon é uma ótima opção. Se não encontrar, pode usar os em conserva.

Variando a Receita Tradicional

Que tal dar um toque especial ao seu strogonoff?

• Strogonoff de Frango com Bacon: Adicione bacon frito em cubinhos para um sabor defumado.
• Strogonoff de Frango Vegano: Substitua o frango por palmito pupunha desfiado e use creme de leite vegetal.
• Strogonoff de Frango com Queijo: Adicione queijo mussarela ralado por cima antes de servir.

Como Preparar o Strogonoff com Antecedência

Se você precisa adiantar o preparo, pode fazer o strogonoff um dia antes e guardar na geladeira. No dia da festa, é só aquecer e adicionar o creme de leite na hora de servir.

Acompanhamentos Ideais

Além do arroz e da batata palha, você pode servir o strogonoff com:

• Purê de batata
• Salada verde
• Pão francês fresquinho

Segredos de Chef para um Strogonoff Inesquecível

Dicas de Cozinha para Arrasar

1. Não cozinhe demais o creme de leite: Adicione o creme de leite com o fogo desligado para evitar que ele talhe.
2. Use mostarda de boa qualidade: A mostarda Dijon dá um toque especial ao sabor.
3. Refogue bem a cebola e o alho: Isso garante um sabor mais rico ao molho.
4. Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino no final.
5. Use cogumelos frescos: Se possível, use cogumelos frescos para um sabor mais intenso.
6. Não economize no creme de leite: Ele é o segredo da cremosidade do strogonoff.
7. Sirva quente: O strogonoff fica mais gostoso quando servido bem quente.
8. Decore com salsinha: Uma pitada de salsinha picada dá um toque de frescor.
9. Adicione um toque de conhaque: Flambar o frango com conhaque antes de adicionar os outros ingredientes dá um sabor especial.
10. Prepare com amor: Cozinhar com carinho faz toda a diferença no resultado final.

Erros Comuns e Como Evitá-los

• Creme de leite talhado: Para evitar, adicione o creme de leite com o fogo desligado e não deixe ferver.
• Strogonoff muito seco: Adicione um pouco de leite ou caldo de frango para ajustar a consistência.
• Falta de sabor: Acerte o tempero com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.

Como Servir e Armazenar

• Servir: Sirva o strogonoff quente com arroz branco e batata palha.
• Armazenar: Guarde o strogonoff na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em potes herméticos e congele por até 2 meses.

Produtos Brasileiros que Combinam com Strogonoff

1. Creme de Leite Nestlé: Cremoso e perfeito para o strogonoff. Preço: R$ 3,50 (caixinha).
2. Molho de Tomate Pomarola: Saboroso e prático. Preço: R$ 2,50 (sachê).
3. Mostarda Hemmer: Dijon, ideal para dar um toque especial. Preço: R$ 8,00 (pote).
4. Ketchup Heinz: Clássico e saboroso. Preço: R$ 7,00 (embalagem).
5. Arroz Tio João: Soltinho e delicioso. Preço: R$ 25,00 (pacote de 5kg).
6. Batata Palha Yoki: Crocante e saborosa. Preço: R$ 5,00 (pacote).
7. Cogumelos Champignon Frescos: Encontre em feiras e mercados. Preço: R$ 15,00/kg.
8. Cebola Roxa: Mais suave e saborosa para refogar. Preço: R$ 4,00/kg.
9. Alho: Essencial para o tempero. Preço: R$ 10,00/kg.
10. Óleo de Soja Liza: Ideal para refogar. Preço: R$ 6,00 (garrafa).

Perguntas frequentes

Posso congelar strogonoff de frango para 90 pessoas?

Sim. Guarde em pote fechado e congele por até 3 meses; descongele na geladeira antes de aquecer.

Quanto tempo strogonoff de frango para 90 pessoas dura na geladeira?

Em recipiente fechado, costuma durar de 3 a 4 dias.

Posso preparar strogonoff de frango para 90 pessoas com antecedência?

Sim, é ótimo para adiantar: prepare e aqueça na hora de servir.

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