Pastel de Frango Cremoso: Receita Caseira com Massa Crocante é uma receita de Receitas Salgadas, com 15 ingredientes e 15 passos de preparo.
Tudo bem, amiga? Preparada para arrasar na cozinha e matar a saudade daquele pastelzinho de feira? Se você mora em São Paulo, com certeza já provou um bom pastel de…
Tudo bem, amiga? Preparada para arrasar na cozinha e matar a saudade daquele pastelzinho de feira? Se você mora em São Paulo, com certeza já provou um bom pastel de frango! Mas, e se eu te dissesse que dá pra fazer um pastel de frango cremoso em casa, com aquela massa super crocante que faz “crec” na boca? Sim, é possível, e eu vou te mostrar o passo a passo completo!
Neste post, você vai aprender a receita secreta do pastel de frango perfeito: desde o preparo da massa que não encharca até o recheio cremoso e super saboroso que vai te fazer lamber os dedos.
E não para por aí! Vou te dar dicas infalíveis para o pastel ficar sequinho, crocante e com aquele gostinho de quero mais.
Então, se prepara para virar a rainha do pastel e impressionar a família toda! Vem comigo descobrir todos os segredos!
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Para a Massa: | |
| Farinha de trigo | 2 xícaras |
| Água gelada | 1/2 xícara |
| Óleo | 2 colheres (sopa) |
| Sal | 1 colher (chá) |
| Vinagre de álcool | 1 colher (sopa) |
| Para o Recheio: | |
| Peito de frango cozido e desfiado | 2 xícaras |
| Requeijão cremoso | 1 xícara |
| Cebola picada | 1/2 unidade |
| Alho picado | 2 dentes |
| Salsinha picada | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Pimenta do reino | A gosto |
| Óleo para fritar | Quanto baste |
Modo de Preparo:
- Prepare a Massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e o vinagre.
- Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por uns 5 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Prepare o Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
- Adicione o frango desfiado, o requeijão, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Cozinhe por alguns minutos, até o recheio ficar cremoso.
- Monte os Pastéis: Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada.
- Corte a massa em círculos com um cortador ou um prato.
- Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e feche bem as bordas com um garfo.
- Frite os Pastéis: Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Frite os pastéis aos poucos, até dourarem dos dois lados.
- Retire os pastéis da panela e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente e aproveite!
Segredos de um Pastel de Frango Perfeito
Agora que você já tem a receita básica, vamos aprofundar um pouquinho e descobrir os segredos para fazer um pastel de frango que vai te consagrar na cozinha!
A Massa Perfeita: Crocante e Sem Encharcar
A massa é a alma do pastel, né? Ninguém merece aquele pastel murcho e oleoso! Para evitar isso, siga essas dicas:
- Água gelada: A água gelada ajuda a desenvolver o glúten da farinha de forma mais lenta, o que resulta em uma massa mais crocante.
- Vinagre: O vinagre também contribui para a crocância da massa, além de deixá-la mais macia e fácil de trabalhar.
- Descanso na geladeira: O descanso na geladeira relaxa a massa, facilitando na hora de abrir e tornando-a mais elástica.
- Não sove demais: Sove a massa apenas o suficiente para que ela fique homogênea. Sovar demais pode deixá-la dura.
- Abra a massa fina: Quanto mais fina a massa, mais crocante o pastel ficará. Mas cuidado para não deixar muito fina, senão pode rasgar.
Massa Caseira vs. Massa Pronta: Qual a Melhor Opção?
Se você está com pressa, a massa pronta pode ser uma mão na roda. Mas, sinceramente, a massa caseira faz toda a diferença no sabor e na textura do pastel. Se você tiver um tempinho extra, vale a pena investir na receita caseira!
Recheio Cremoso e Saboroso: O Segredo Está nos Temperos
O recheio é o que dá vida ao pastel, então capriche nos temperos!
- Frango bem temperado: Use os temperos que você mais gosta para cozinhar o frango. Alho, cebola, pimenta do reino, páprica e ervas finas são ótimas opções.
- Requeijão cremoso de qualidade: Um bom requeijão cremoso faz toda a diferença na cremosidade do recheio.
- Salsinha e cebolinha: A salsinha e a cebolinha dão um toque de frescor ao recheio.
- Experimente outros queijos: Queijo mussarela ralado, catupiry ou cheddar também ficam deliciosos no recheio.
- Varie os sabores: Adicione milho, ervilha, azeitonas picadas ou palmito ao recheio para criar novas combinações de sabores.
Dica extra: Se você quiser um recheio ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco ou um pouco de amido de milho dissolvido em água ao refogado.
Fritura Perfeita: Pastel Sequinho e Dourado
A fritura é o momento crucial para garantir um pastel sequinho e crocante.
- Óleo quente: O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C) para que o pastel frite rapidamente e não absorva muita gordura.
- Não coloque muitos pastéis na panela: Frite os pastéis aos poucos para não baixar a temperatura do óleo.
- Vire os pastéis: Vire os pastéis durante a fritura para que dourem por igual.
- Escorra bem: Retire os pastéis da panela e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Como Saber se o Óleo Está na Temperatura Certa?
Uma dica simples é colocar um palito de fósforo no óleo. Se ele acender, o óleo está na temperatura ideal. Outra opção é usar um termômetro de cozinha.
Pastel de Frango na Airfryer: Uma Opção Mais Saudável
Se você quer evitar a fritura, o pastel de frango na airfryer é uma ótima opção.
- Pincele com óleo: Pincele os pastéis com um pouco de óleo antes de colocar na airfryer.
- Asse em temperatura média: Asse os pastéis na airfryer a 180°C por cerca de 10-15 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual.
Dica extra: Para um pastel ainda mais crocante na airfryer, experimente borrifar um pouco de azeite extra virgem antes de assar.
Dicas Extras Para um Pastel de Frango Incrível
- Use ingredientes frescos: Ingredientes frescos fazem toda a diferença no sabor do pastel.
- Experimente diferentes tipos de farinha: Farinha de trigo integral ou farinha de arroz podem dar um toque especial à massa.
- Adicione especiarias à massa: Páprica, orégano ou pimenta calabresa podem dar um sabor extra à massa.
- Varie os cortes da massa: Além dos círculos, você pode cortar a massa em quadrados, triângulos ou outras formas.
- Use um garfo para fechar bem as bordas: O garfo ajuda a selar bem as bordas do pastel, evitando que o recheio vaze durante a fritura.
- Congele os pastéis: Se você fizer muitos pastéis, pode congelá-los crus para fritar depois.
- Sirva com molhos: Molho de pimenta, maionese temperada ou molho agridoce são ótimas opções para acompanhar o pastel.
- Prepare um caldo de cana: Nada combina mais com pastel do que um caldo de cana geladinho!
- Convide os amigos: Pastel feito em casa é bom demais para comer sozinho!
- Compartilhe sua receita: Seus amigos e familiares vão adorar provar o seu pastel de frango caseiro.
Produtos Brasileiros Que Combinam Com Pastel de Frango
Que tal dar um toque brasileiro ao seu pastel de frango? Aqui estão alguns produtos que você encontra facilmente em mercados e feiras do Brasil:
| Produto | Marca (Exemplo) | Preço Médio | Descrição |
|---|---|---|---|
| Requeijão Cremoso | Catupiry | R$ 10,00 | Requeijão cremoso tradicional, perfeito para dar cremosidade ao recheio. |
| Caldo de Cana | Maratá | R$ 5,00 | Bebida refrescante e tradicional, ideal para acompanhar o pastel. |
| Molho de Pimenta | Tabasco | R$ 15,00 | Molho de pimenta picante, para quem gosta de um toque extra de sabor. |
| Azeitonas Verdes | Rivoli | R$ 8,00 | Azeitonas picadas, para adicionar um toque salgado e saboroso ao recheio. |
| Salsinha e Cebolinha | – | R$ 3,00 | Temperos frescos e aromáticos, para dar um toque de frescor ao recheio. |
Perguntas Frequentes Sobre Pastel de Frango
- Como fazer para o pastel não encharcar? Use óleo quente, não coloque muitos pastéis na panela e escorra bem em papel toalha.
- Posso usar outro tipo de recheio? Sim! Carne moída, queijo, palmito, calabresa… Use a criatividade!
- Qual a melhor farinha para fazer a massa? Farinha de trigo comum é a mais indicada, mas você pode experimentar outras opções.
- Como congelar os pastéis? Congele os pastéis crus, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois de congelados, coloque-os em um saco plástico.
- Quanto tempo dura o pastel congelado? O pastel congelado dura até 3 meses no freezer.
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