O pão de queijo recheado com frango une a casquinha e a maciez do pão de queijo mineiro a um recheio cremoso de frango com requeijão. Feito com massa prática de liquidificador, rende cerca de 20 unidades e fica pronto em 45 minutos.
Sobre o pão de queijo recheado
O pão de queijo é patrimônio de Minas Gerais e um dos maiores orgulhos da cozinha brasileira — sem glúten, feito com polvilho, conquista o país inteiro. Recheá-lo com frango é transformá-lo de acompanhamento em lanche completo: a casquinha levemente crocante guarda um miolo macio e um recheio cremoso que derrete na boca. A versão de liquidificador (massa mole, assada em forminhas) democratizou a receita: não precisa sovar, não precisa de técnica, e fica pronta em minutos. É a prova de que tradição e praticidade podem morar na mesma forma.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 20 minutos |
| Tempo de cozimento | 25 minutos |
| Tempo total | 45 minutos |
| Rendimento | 20 unidades |
Ingredientes
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 xícara de leite
- 1⁄2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 1 xícara de queijo meia cura ralado
- Sal a gosto
- 1 xícara de frango desfiado com requeijão (recheio)
Modo de preparo passo a passo
- Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho numa tigela, misturando bem.
- Quando amornar, junte os ovos, o queijo e o sal e bata (no liquidificador ou batedeira) até dar liga.
- Prepare o recheio misturando o frango desfiado temperado com requeijão.
- Coloque uma camada de massa em forminhas untadas, um pouco de recheio no centro e cubra com mais massa.
- Asse a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar levemente.
- Sirva quente, quando o recheio está no ponto cremoso.
Segredos para o pão de queijo recheado perfeito
Escaldar bem o polvilho é o que garante a textura característica. Se a massa ficar muito mole para rechear, leve à geladeira por 15 minutos. Queijo meia cura dá mais sabor que a mussarela.
Erros comuns (e como evitar)
- Pão de queijo murcho: abriu o forno cedo demais.
- Massa sem liga: faltou escaldar bem o polvilho.
- Recheio vazando: coloque pouco recheio e vede com a massa.
Variações
- Recheio de frango com catupiry ou com milho.
- Versão em formato de bolinha (massa mais firme) para rechear na mão.
- Pão de queijo recheado com presunto e queijo.
O que servir junto
Perfeito no café da manhã ou no lanche da tarde, com um café coado ou suco. Em festas, sirva quentinho como salgado.
Como conservar e congelar
Congele a massa já montada e crua por até 3 meses, assando direto do congelador. Prontos, mantêm-se macios por 2 dias.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa na batedeira?
Sim, tanto liquidificador quanto batedeira funcionam para dar liga à massa mole.
Qual queijo é melhor?
Meia cura para sabor; pode misturar com parmesão. Mussarela deixa mais neutro.
Posso congelar?
Sim, montados e crus, por até 3 meses.
Por que escaldar o polvilho?
O escaldamento gelatiniza o amido e dá a textura elástica característica.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas e conferência de ingredientes, tempos e rendimento.
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