O kibe de frango assado é uma versão mais leve e suculenta do kibe tradicional, feita com frango no lugar da carne, trigo para quibe e o frescor da hortelã. Serve 6 porções, pode levar recheio cremoso e fica pronto em cerca de 1 hora.
Sobre o kibe de frango
O kibe é uma herança árabe que o Brasil adotou como sua, presente de boteco a festa de família. A versão de frango surgiu como alternativa mais magra e econômica à de carne, sem perder o tempero marcante da hortelã e do limão. Assado em vez de frito, fica ainda mais leve — ideal para quem quer um prato saboroso e equilibrado. O segredo é hidratar bem o trigo e escorrê-lo com força, para a massa não ficar mole, e não economizar nos temperos frescos.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 30 minutos |
| Tempo total | 1 hora |
| Rendimento | 6 porções |
Ingredientes
- 2 xícaras de trigo para quibe
- 500 g de frango moído ou bem desfiado
- 1 cebola ralada e 2 dentes de alho
- Hortelã picada e suco de 1 limão
- Sal, pimenta e azeite
- Requeijão ou catupiry para rechear (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Hidrate o trigo em água por 30 minutos e escorra muito bem, espremendo o excesso.
- Misture o trigo com o frango, a cebola, o alho, a hortelã, o limão e os temperos até dar liga.
- Espalhe metade da massa num refratário untado.
- Se for rechear, espalhe o requeijão e cubra com o restante da massa.
- Risque a superfície em losangos, regue com azeite e asse a 200 °C por 30 minutos.
- Sirva quente ou frio, com limão.
Segredos para o kibe de frango perfeito
Escorrer bem o trigo é essencial para a massa não ficar mole. O limão e a hortelã dão o sabor característico — não economize. Regar com azeite antes de assar deixa a superfície douradinha.
Erros comuns
- Massa mole: trigo mal escorrido.
- Kibe seco: assou demais; 30 minutos bastam.
- Sem sabor: faltou hortelã, limão ou sal.
Variações
- Kibe de frango recheado com requeijão ou catupiry.
- Croquetes de kibe de frango (modelados e assados).
- Versão low carb com couve-flor no lugar de parte do trigo.
O que servir junto
Sirva com coalhada seca, salada de folhas e limão. Combina com tabule para uma refeição árabe completa.
Como conservar
Na geladeira por até 3 dias; congele por até 3 meses. Reaqueça no forno.
Perguntas frequentes
Posso usar frango desfiado?
Sim, desfie bem fino para dar liga à massa.
Dá para rechear?
Sim, requeijão ou catupiry no meio ficam ótimos.
Por que a massa fica mole?
Trigo mal escorrido; esprema bem antes de misturar.
Posso congelar?
Sim, por até 3 meses, cru ou assado.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas.
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