Quer realizar o sonho de fazer um fricassê de frango cremoso, saboroso e que desmancha na boca? Então, Esse prato clássico da culinária brasileira é perfeito para um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo para o dia a dia.
Fácil de fazer, com ingredientes que a gente geralmente já tem em casa, o fricassê de frango é uma daquelas receitas coringa que todo mundo adora.
Aqui, vou te ensinar o passo a passo completo para preparar um fricassê de frango de dar ! Desde a escolha dos ingredientes até os truques para deixar o creme super cremoso e com aquele gostinho caseiro irresistível. Acompanhe as dicas e se prepare para receber muitos elogios!
Como Fazer o Fricassê de Frango Perfeito
Ingredientes para o Fricassê de Frango
Antes de começar, vamos separar tudo o que a gente vai precisar. A lista de ingredientes é bem simples, aposto que você já tem a maioria deles na sua cozinha!
Anote aí:
Ingredientes para o Frango Desfiado
1 kg de peito de frango (pode ser coxa e sobrecoxa também, fica uma delícia!)
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou temperos da sua preferência)
Ingredientes para o Creme
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite (integral ou desnatado)
1 caixinha de creme de leite (200g)
100g de queijo mussarela ralado (ou o queijo que você preferir)
Azeitonas picadas a gosto
Batata palha para finalizar (opcional, mas quem resiste?)
Preparando o Frango Desfiado
Cozinhando o Frango
Em uma panela de pressão, coloque o frango, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e cubra com água. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos depois que pegar pressão. Se preferir, pode cozinhar o frango em uma panela comum, mas vai levar um pouco mais de tempo, uns 40 minutos, mais ou menos. O importante é que ele fique bem macio para desfiar.
Desfiando o Frango
Depois que o frango estiver cozido, retire da panela, espere esfriar um pouco e desfie com a ajuda de dois garfos. Reserve o caldo do cozimento, ele vai ser usado no creme, hein!
Preparando o Creme do Fricassê
Fazendo o Molho Branco
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com um fouet (ou colher de pau) até formar uma pastinha. Essa pastinha é chamada de roux e é o segredo para um creme bem lisinho.
Adicionando o Leite
Sem parar de mexer, adicione o leite aos poucos, incorporando bem ao roux. Continue mexendo até o creme engrossar. Se ficar com grumos, não se desespere! É só passar por uma peneira ou bater no liquidificador rapidinho.
Finalizando o Creme
Acrescente o caldo do cozimento do frango ao creme (umas 2 xícaras, mais ou menos) e misture bem. Junte o creme de leite, o queijo mussarela ralado, as azeitonas picadas e misture tudo. Acerte o sal e a pimenta se necessário.
Montando o Fricassê de Frango
Em um refratário untado com manteiga, coloque o frango desfiado e cubra com o creme. Se quiser, finalize com batata palha. Leve ao forno preaquecido a 200°C por uns 20 minutos, ou até gratinar.
Dicas Importantes para um Fricassê Delicioso
- Use frango fresco para um sabor melhor.
- Não deixe o creme ferver demais para não talhar.
- Experimente adicionar outros temperos ao seu gosto, como salsinha, cebolinha ou noz-moscada.
- Se quiser um fricassê mais light, use creme de leite light e leite desnatado.
- Para um sabor mais intenso, use queijo parmesão ralado.
- Se o creme ficar muito grosso, adicione mais leite ou caldo de frango.
- Se o creme ficar muito líquido, dissolva um pouco de amido de milho em água fria e adicione ao creme, mexendo até engrossar.
- Para um toque especial, adicione milho verde ou ervilha ao fricassê.
- Sirva com arroz branco e salada.
- Congele o fricassé já montado (sem a batata palha) por até 3 meses.
Tabela de Comparação: Frango Desfiado x Frango em Cubos no Fricassê
| Característica | Frango Desfiado | Frango em Cubos |
|---|---|---|
| Textura | Mais cremoso, o frango se mistura ao molho | Pedaços de frango mais presentes |
| Tempo de preparo | Mais prático, o frango desfia facilmente após o cozimento | Requer cortar o frango em cubos |
| Apresentação | Visual mais homogêneo | Visual com pedaços de frango visíveis |
| Sabor | O frango absorve bem o sabor do molho | O frango mantém seu sabor mais independente |
Como Reaquecer o Fricassê de Frango
Se sobrar fricassê (o que eu duvido! ), você pode guardar na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos, ou até aquecer bem. Também pode aquecer no micro-ondas, mas o forno deixa ele mais gostoso.
Sugestão de Produtos Nacionais para o seu Fricassê
É difícil recomendar marcas específicas com preços, pois eles variam muito de região para região. No entanto, posso te dar algumas dicas de marcas nacionais de qualidade para os ingredientes do seu fricassê de frango:
- Creme de Leite: Nestlé, Piracanjuba
- Queijo Mussarela: Sadia, Seara, Frimesa
- Batata Palha: Yoki, Elma Chips
Lembre-se sempre de escolher produtos frescos e de qualidade para garantir o melhor sabor para o seu prato.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre Fricassê de Frango
Posso usar outro tipo de queijo no fricassê?
Claro! Use o queijo que você mais gostar, como parmesão, prato, provolone, etc.
Como evitar que o fricassê fique aguado?
Certifique-se de que o frango esteja bem seco antes de adicioná-lo ao creme. E, se o creme estiver muito líquido, engrosse com um pouco de amido de milho dissolvido em água fria.
Posso fazer o fricassê sem creme de leite?
Pode, mas o creme de leite dá uma cremosidade extra ao prato. Se não quiser usar, pode substituir por requeijão ou até mesmo por mais leite.
O que servir com fricassê de frango?
Fricassê de frango combina com arroz branco, salada verde, farofa e batata palha.
Posso congelar o fricassê de frango?
Sim! Você pode congelar o fricassê já montado (sem a batata palha) por até 3 meses.
Gostou das dicas? Então,
Ah, e não esquece de deixar aqui nos comentários como ficou o seu fricassê e quais ingredientes você usou! Adoro trocar ideias e descobrir novas versões desse prato clássico.
Viu como é fácil fazer um fricassê de frango delicioso? Com esse passo a passo e as dicas que compartilhei, tenho certeza que o seu fricassê vai ser um sucesso! Agora é só reunir a família e os amigos e aproveitar essa delícia!
Quer aprender outras receitas incríveis? Dá uma olhadinha nos outros posts do blog! Tem muita coisa gostosa por aqui!
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