O frango ensopado é aquele prato caseiro de panela: pedaços de frango cozidos lentamente num molho de tomate encorpado, com batata e cenoura. Serve 4 porções, fica pronto em 45 minutos e pede um arroz branco para aproveitar o molho.
Sobre o frango ensopado
O ensopado é a definição de comida de casa: simples, econômico e reconfortante, daqueles pratos que a avó fazia numa panela só e alimentava a família toda. O segredo não está em ingredientes caros, mas na paciência de refogar bem os temperos e deixar o molho apurar até encorpar. A batata cozida no molho absorve todo o sabor e ainda ajuda a engrossar o caldo. É a receita curinga para os dias em que se quer algo gostoso, nutritivo e sem complicação.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Tempo de cozimento | 30 minutos |
| Tempo total | 45 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços
- 2 batatas e 1 cenoura em cubos
- 1 cebola, 3 dentes de alho e 2 tomates
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 pimentão picado
- Cheiro-verde, sal, pimenta e óleo
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o frango com sal, alho e pimenta e doure bem na panela.
- Refogue a cebola, o pimentão e os tomates até desmancharem.
- Junte o extrato de tomate e cerca de 2 xícaras de água quente.
- Adicione a batata e a cenoura e cozinhe em fogo baixo até amaciarem e o frango ficar macio.
- Deixe o molho reduzir até encorpar; acerte o sal.
- Finalize com cheiro-verde.
Segredos para o frango ensopado perfeito
Dourar o frango antes de ensopar dá cor e sabor ao molho. Deixe o molho reduzir bem para encorpar — se quiser mais grosso, amasse um pedaço de batata dentro dele. Sobrecoxa deixa o ensopado mais suculento.
Erros comuns
- Molho ralo: faltou reduzir; cozinhe mais com a panela aberta.
- Frango seco: peito cozido demais; prefira coxa/sobrecoxa.
- Legumes desmanchando: corte em pedaços maiores e não mexa demais.
Variações
- Frango ensopado com mandioca em vez de batata.
- Versão com ervilha e milho.
- Com açafrão para um molho dourado.
O que servir junto
O par perfeito é arroz branco soltinho para banhar no molho. Farofa e couve completam a refeição caseira.
Como conservar
Na geladeira por até 3 dias; congela por até 3 meses. Fica ótimo requentado.
Perguntas frequentes
Qual a melhor parte do frango?
Coxa e sobrecoxa, por não ressecarem no cozimento.
Como engrossar o molho?
Deixe reduzir com a panela aberta ou amasse uma batata no molho.
Posso usar mandioca?
Sim, fica deliciosa e ajuda a encorpar o caldo.
Posso congelar?
Sim, por até 3 meses.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas.
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