A coxinha tradicional é aquela de boteco: massa macia de batata e caldo, recheio de frango desfiado e casquinha crocante. Rende cerca de 30 unidades.
Sobre a coxinha tradicional
O salgado mais amado do Brasil em sua versão clássica. Dominar a massa e o ponto do óleo é o segredo da coxinha perfeita.
Ingredientes
- 3 xícaras de caldo de frango
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 batatas cozidas
- 2 xícaras de frango desfiado temperado
- Farinha de rosca, ovos e óleo
Modo de preparo
- Ferva o caldo com a batata e junte a farinha de uma vez, mexendo.
- Sove a massa morna até lisa.
- Recheie com frango e modele no formato de coxinha.
- Empane na farinha de rosca.
- Frite a 180 °C até dourar.
- Escorra e sirva quente.
Dicas e ponto certo
Óleo a 180 °C: frio encharca, quente demais doura sem cozinhar. Gele antes de fritar.
Perguntas frequentes
Qual a massa ideal?
Batata e caldo de frango, sovada até lisa.
Congela?
Sim, crua e empanada.
Posso assar?
Sim, fica mais leve na airfryer.
Parte do guia completo de coxinha.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango.
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