Quer saber como fazer virado de frango cremoso de um jeito fácil e que fica uma delícia? Então, amiga, você Aquele virado paulista cremoso, com tutu molhadinho, couve refogada e um franguinho desfiado que desmancha na boca… só de pensar já dá , né?
Aqui, vou te ensinar todos os segredos para fazer um virado de frango cremoso que vai deixar todo mundo babando, desde a escolha dos ingredientes até o toque final de chef. Você vai aprender a fazer o tutu perfeito, aquele bem cremoso, a refogar a couve no ponto certo e a deixar o frango desfiado suculento. E o melhor: tudo explicado passo a passo, sem mistério, como se a gente tivesse batendo um papo na cozinha. Bora lá aprender essa receita deliciosa e arrasar no almoço de domingo?
Como Fazer o Tutu de Feijão Cremoso Perfeito
Escolhendo o Feijão Ideal para o Tutu
O primeiro passo para um tutu cremoso é escolher o feijão certo. O mais tradicional para o virado paulista é o feijão carioquinha, mas você também pode usar o mulatinho, que dá um sabor mais suave. Evite usar feijão fradinho ou preto, pois a textura não fica a mesma.
Procure feijão de boa qualidade, de preferência, aqueles que já vêm limpos e selecionados. Isso vai facilitar bastante o preparo e garantir um resultado final ainda melhor. Se você tiver tempo, deixe o feijão de molho de um dia para o outro – isso ajuda a cozinhar mais rápido e reduz os gases, sabe?
Cozinhando o Feijão para o Tutu Cremoso
Depois de escolher o feijão, é hora de cozinhar! Coloque o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobrir bem – uns 4 dedos acima do feijão está ótimo. Tempere com sal, alho, cebola e, se quiser, uma folhinha de louro para dar um saborzinho especial. Não precisa exagerar no sal, pois a gente ainda vai temperar o tutu depois. Deixe na pressão por uns 30-40 minutos, ou até o feijão ficar bem macio, quase desmanchando.
Quando o feijão estiver cozido, retire a pressão e verifique se ele está bem molinho. Se precisar, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem a pressão. O segredo do tutu cremoso está no caldo do feijão, então, é importante que ele esteja bem cozido e com bastante caldo.
Preparando o Tutu Cremoso
Agora vem a parte mais gostosa: preparar o tutu! Escorra o feijão, reservando o caldo do cozimento. Bata o feijão no liquidificador ou passe por um processador de alimentos até obter um purê bem liso. Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo ou azeite e refogue alho e cebola picadinhos. Acrescente o purê de feijão, o caldo do cozimento reservado e mexa bem.
Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre para o tutu não grudar no fundo da panela e ficar com aquela textura cremosa que a gente tanto ama. Se quiser, você pode adicionar um pouco de farinha de mandioca ou farinha de trigo para engrossar o tutu, mas eu prefiro sem, para ficar bem cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se gostar, um pouquinho de bacon picadinho frito. Mexa bem, deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo e pronto! Seu tutu cremoso está pronto para ser servido.
Preparando o Frango Desfiado Suculento
Escolhendo o Frango Ideal
Para o virado de frango, o ideal é usar frango caipira, que tem um sabor mais intenso. Mas, se não encontrar, o frango comum também serve. Você pode usar peito, coxa ou sobrecoxa – a parte que você preferir. Eu gosto de usar coxa e sobrecoxa, pois a carne fica mais suculenta.
Se preferir um frango com menos gordura, opte pelo peito. Independentemente da parte que escolher, certifique-se de que o frango esteja fresco e de boa procedência.
Cozinhando o Frango para Desfiar
Para cozinhar o frango, coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Tempere com sal, alho, cebola e outros temperos que você gostar, como páprica, cominho ou colorau. Deixe na pressão por uns 20-30 minutos, ou até o frango ficar bem macio e fácil de desfiar. Retire a pressão, espere esfriar um pouco e desfie o frango com a ajuda de dois garfos.
Reserve o caldo do cozimento do frango, pois ele pode ser usado para deixar o tutu ainda mais saboroso, ou para fazer um delicioso caldinho para acompanhar o virado. Se quiser, você pode refogar o frango desfiado com um pouco de cebola e alho para dar ainda mais sabor.
Refogando o Frango Desfiado
Em uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite e refogue cebola e alho picadinhos até dourarem. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto, como salsinha, cebolinha ou coentro picadinhos. Mexa bem e deixe refogar por alguns minutos, até o frango ficar bem douradinho e saboroso.
Se quiser, você pode adicionar um pouco do caldo do cozimento do frango para deixar o refogado mais úmido e saboroso. Cuidado para não deixar o frango ressecar, amiga! O segredo é refogar em fogo médio e ir mexendo sempre. Assim, ele fica bem molhadinho e com um sabor incrível.
A Couve Perfeita para o Virado
Escolhendo a Couve Fresquinha
A couve é outro ingrediente fundamental do virado paulista. Escolha couve fresca, com folhas verdes e brilhantes. Evite couves amareladas ou murchas. Na hora de comprar, verifique se as folhas estão firmes e sem manchas.
Se você encontrar couve orgânica, melhor ainda! O sabor é mais intenso e você garante que ela está livre de agrotóxicos.
Preparando a Couve para Refogar
Lave bem as folhas de couve em água corrente e retire os talos mais grossos. Pique a couve em tiras finas ou, se preferir, corte em pedaços maiores. O importante é que a couve esteja bem picadinha para facilitar o cozimento e ficar mais saborosa.
Se quiser, você pode deixar a couve de molho em água com vinagre por alguns minutos para eliminar qualquer sujeirinha que possa ter ficado. Depois, é só escorrer bem e ela estará pronta para ser refogada.
Refogando a Couve
Em uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite e refogue alho picadinho até dourar. Acrescente a couve picada e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue a couve em fogo médio, mexendo sempre, até ela murchar e ficar macia. Cuidado para não deixar a couve cozinhar demais, pois ela pode perder a cor e o sabor.
O ponto ideal é quando ela está macia, mas ainda com um pouco de crocância. Se quiser, você pode adicionar um pouquinho de bacon picadinho frito para dar um sabor extra à couve.
Montagem do Prato
Agora é só montar o prato! Coloque uma porção generosa de tutu cremoso no prato, por cima, o frango desfiado suculento e, para finalizar, a couve refogada. Se quiser, você pode adicionar outros acompanhamentos, como banana à milanesa, torresmo, ovo frito ou linguiça frita.
Sirva o virado de frango cremoso bem quentinho e aproveite essa delícia! Essa receita é perfeita para o almoço de domingo em família, para um jantar especial ou para qualquer ocasião que você queira saborear uma comida típica brasileira cheia de sabor e tradição.
LISTA COM 10 DICAS IMPORTANTES PARA O SEU VIRADO DE FRANGO CREMOSO
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento e diminuir os gases.
- Tempere a água do cozimento do feijão com alho, cebola, louro e sal a gosto.
- Bata o feijão cozido no liquidificador ou passe por um processador até obter um purê bem liso.
- Refogue bastante alho e cebola para dar sabor ao tutu.
- Adicione o caldo do feijão aos poucos, mexendo sempre, para obter um tutu bem cremoso.
- Tempere o frango com antecedência para que ele pegue bem o gosto dos temperos.
- Desfie o frango ainda morno, pois fica mais fácil.
- Refogue o frango desfiado com cebola, alho e temperos a gosto.
- Pique a couve bem fininha para que ela cozinhe por igual.
- Não cozinhe demais a couve para que ela não perca a cor e o sabor.
TABELA COMPARATIVA DE FEIJÕES PARA O TUTU CREMOSO
| Tipo de Feijão | Textura do Tutu | Sabor |
|---|---|---|
| Carioquinha | Cremoso | Tradicional |
| Mulatinho | Cremoso | Suave |
| Fradinho | Menos cremoso | Delicado |
| Preto | Não recomendado | Forte |
COMO FAZER VIRADO DE FRANGO CREMOSO: PASSO A PASSO
- Deixe o feijão de molho.
- Cozinhe o feijão na panela de pressão.
- Prepare o tutu cremoso.
- Cozinhe o frango na panela de pressão.
- Desfie o frango e refogue com temperos.
- Prepare a couve refogada.
- Monte o prato com tutu, frango e couve.
- Sirva bem quente.
(Infelizmente, Para uma lista atualizada de preços, sugiro que você consulte sites de supermercados online na sua região. As marcas e os tipos de produtos mencionados abaixo são apenas sugestões, e você pode usar as que preferir.)
- Feijão Carioquinha Camil: Um clássico para o tutu.
- Azeite Extra Virgem Gallo: Para refogar os temperos e dar um toque especial.
- Cebola Nacional: Essencial para o sabor do virado.
- Alho Nacional: Indispensável para temperar o frango e o tutu.
- Couve Manteiga Nacional: Fresquinha e saborosa.
- Frango Caipira Sadia: Para um sabor mais intenso.
- Farinha de Mandioca Yoki: Para engrossar o tutu, se desejar.
- Bacon Defumado Seara: Para dar um toque especial ao tutu e à couve.
- Banana Nanica Nacional: Para a tradicional banana à milanesa.
- Óleo de Soja Liza: Para refogar os ingredientes.
Perguntas Frequentes sobre Virado de Frango Cremoso
**Como fazer o tutu de feijão bem cremoso?** O segredo do tutu cremoso está no caldo do feijão. Certifique-se de que o feijão esteja bem cozido e bata bastante no liquidificador. Vá acrescentando o caldo do feijão aos poucos na panela e mexa sem parar.
**Posso usar outro tipo de feijão além do carioquinha?** Sim, você pode usar o feijão mulatinho. O sabor fica um pouco diferente, mas a textura cremosa se mantém. Evite feijão fradinho ou preto.
**Qual a melhor parte do frango para o virado?** A coxa e sobrecoxa são as partes mais suculentas. Se preferir uma opção com menos gordura, use o peito de frango.
**O que posso servir como acompanhamento para o virado de frango cremoso?** Os acompanhamentos clássicos são: banana à milanesa, torresmo, ovo frito, linguiça frita e couve refogada.
**Como conservar o virado de frango cremoso?** Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Na hora de requentar, adicione um pouco de água ou caldo de frango para manter a cremosidade.
Viu como é fácil fazer virado de frango cremoso? Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa receita tradicional brasileira. Quer aprender outras receitas deliciosas? Dá uma olhada nos nossos outros posts aqui no blog. Tenho certeza de que você vai encontrar muitas dicas e inspirações para arrasar na cozinha.
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