O bolinho de arroz é crocante por fora e macio por dentro, a melhor forma de aproveitar o arroz que sobrou. Rende cerca de 20 unidades, fica pronto em 30 minutos e é um petisco que agrada a família toda.
Sobre o bolinho de arroz
Poucas receitas representam tão bem a economia criativa da cozinha brasileira quanto o bolinho de arroz. Nascido do não-desperdício — o arroz de ontem que ninguém queria —, virou clássico do lanche da tarde e do aperitivo. Com poucos ingredientes que sempre temos em casa, transforma sobra em quitute crocante. O segredo é o ponto da massa (nem mole, nem seca) e o óleo na temperatura certa. Queijo e cheiro-verde fazem dele irresistível.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Tempo de cozimento | 15 minutos |
| Tempo total | 30 minutos |
| Rendimento | 20 unidades |
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 ovo
- 3 colheres de farinha de trigo
- 1⁄2 xícara de queijo ralado
- Cheiro-verde, sal e 1 colher de chá de fermento
- Óleo para fritar
Modo de preparo passo a passo
- Misture o arroz, o ovo, a farinha, o queijo e os temperos.
- Acrescente o fermento e misture até dar liga.
- Se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha.
- Modele bolinhos com duas colheres.
- Frite em óleo quente (180 °C) até dourar.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Segredos para o bolinho de arroz perfeito
A massa deve ter consistência de modelar com colher; ajuste com farinha. Óleo a 180 °C garante crocância sem encharcar. O fermento deixa os bolinhos mais fofos por dentro.
Erros comuns
- Bolinho desmanchando: massa mole; acrescente farinha.
- Encharcado: óleo frio.
- Cru no centro: bolinhos grandes demais ou óleo quente demais.
Variações
- Recheado com queijo no centro.
- Com presunto picado ou frango desfiado.
- Assado na airfryer para versão leve.
O que servir junto
Ótimo com molho de pimenta ou só com um café no lanche. Como petisco, acompanha bem uma cerveja.
Como conservar
Consuma no dia; reaqueça na airfryer. A massa crua dura 1 dia na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso assar?
Sim, na airfryer a 200 °C por ~15 minutos.
Qual arroz usar?
Arroz branco cozido, de preferência do dia anterior.
Massa mole, e agora?
Acrescente farinha até dar liga.
Posso rechear?
Sim, com queijo no centro fica ótimo.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas.
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