O enroladinho de frango tem massa macia e fofinha enrolada em um recheio cremoso de frango com requeijão, assado ou frito. Rende cerca de 20 unidades e é um salgado curinga para festas, lanches e para congelar.
Sobre o enroladinho de frango
O enroladinho é daqueles salgados democráticos que agradam de crianças a adultos e nunca faltam numa mesa de festa brasileira. Prático de fazer em grande quantidade, ele leva uma massa levemente fermentada que fica fofa por dentro e doura bonito por fora. O recheio de frango com requeijão é o clássico, mas a graça está em poder variar. É a opção ideal para quem quer um salgado caseiro, mais barato e saudável que os comprados, e que rende muito.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 20 minutos |
| Tempo total | 1 hora (com descanso) |
| Rendimento | 20 unidades |
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 10 g de fermento biológico
- 1 ovo, 2 colheres de óleo e sal
- 2 xícaras de frango desfiado
- 1 xícara de requeijão e cheiro-verde
Modo de preparo passo a passo
- Dissolva o fermento no leite morno e deixe espumar.
- Faça a massa com a farinha, o ovo, o óleo e o sal e sove; deixe crescer 40 minutos.
- Misture o frango desfiado com o requeijão e o cheiro-verde.
- Abra a massa, corte retângulos, recheie e enrole, selando as bordas.
- Deixe descansar 15 minutos e pincele com gema.
- Asse a 200 °C por 20 minutos ou frite até dourar.
Segredos para o enroladinho de frango perfeito
Sele bem as bordas para o recheio não vazar e use o recheio frio. Deixe a massa crescer até dobrar para um enroladinho leve. Pincelar com gema dá brilho e cor.
Erros comuns
- Recheio vazando: bordas mal seladas.
- Massa pesada: fermentação insuficiente.
- Ressecado: assou demais.
Variações
- Frango com catupiry.
- Presunto e queijo.
- Versão frita para festas.
O que servir junto
Ótimo com molho de pimenta ou maionese caseira. Em festas, combine com coxinha, empada e esfiha.
Como conservar
Congele crus por até 3 meses; asse direto do congelador. Prontos, 3 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
Assado ou frito?
Os dois; assado fica mais leve.
Posso congelar?
Sim, crus, por até 3 meses.
Outros recheios?
Catupiry, presunto e queijo, carne moída.
Como não vazar?
Sele bem e não exagere no recheio.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas.
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