O arroz biro biro é um arroz incrementado com ovos mexidos, bacon, milho e batata palha crocante — famoso nos restaurantes a la carte. Serve 4 porções, fica pronto em 25 minutos e transforma o arroz comum num acompanhamento irresistível.
Sobre o arroz biro biro
O arroz biro biro é a prova de que dá para reinventar o arroz de cada dia com poucos ingredientes. Popularizado em restaurantes e churrascarias, ele leva o arroz já cozido a outro patamar com a crocância da batata palha, o salgado do bacon e a maciez dos ovos mexidos. É o acompanhamento que rouba a cena ao lado de um bife ou frango grelhado. O segredo é usar arroz do dia anterior (mais soltinho) e adicionar a batata palha só na hora de servir, para não murchar.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 10 minutos |
| Tempo de cozimento | 15 minutos |
| Tempo total | 25 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz cozido
- 2 ovos
- 100 g de bacon em cubos
- 1⁄2 xícara de milho
- Cebolinha picada
- Batata palha e sal
Modo de preparo passo a passo
- Frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
- Acrescente os ovos e mexa até cozinharem em pedaços.
- Junte o milho e o arroz cozido e refogue, soltando os grãos.
- Tempere com sal e cebolinha.
- Desligue o fogo e misture parte da batata palha.
- Sirva cobrindo com mais batata palha por cima.
Segredos para o arroz biro biro perfeito
Use arroz do dia anterior para ficar mais soltinho. A batata palha entra só no fim (e por cima) para manter a crocância. O bacon dá a gordura saborosa que envolve os grãos.
Erros comuns
- Arroz empapado: arroz fresco demais; prefira o de víspera.
- Batata murcha: adicionou cedo; coloque só na hora.
- Bacon mole: frite bem antes.
Variações
- Com calabresa ou presunto no lugar do bacon.
- Com passas e cenoura (estilo “biro biro” completo).
- Versão com frango desfiado.
O que servir junto
Perfeito ao lado de bife acebolado, frango grelhado ou churrasco. É um acompanhamento que vale por dois.
Como conservar
Consuma no dia (a batata palha perde a crocância). O arroz refogado sem a palha dura 2 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz fresco?
Pode, mas o de víspera fica mais soltinho.
Sem bacon?
Use calabresa, presunto ou só azeite.
Quando colocar a batata palha?
Sempre no fim e por cima, para não murchar.
Vira prato único?
Sim, com frango desfiado por cima.
Receita criada e revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango, com base em proporções testadas.
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