O strogonoff de frango é feito com cubos de frango refogados em molho cremoso de creme de leite, molho de tomate e um toque de mostarda, finalizado com champignon. Fica pronto em cerca de 30 minutos, serve 4 porções e é servido com arroz branco e batata palha.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 10 minutos |
| Tempo de cozimento | 20 minutos |
| Tempo total | 30 minutos |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes do strogonoff de frango
- 600 g de peito de frango em cubos
- 1 lata de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup (opcional)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de champignon fatiado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha e arroz branco para servir
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o frango em cubos com sal e pimenta.
- Derreta a manteiga e doure o frango. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- Volte o frango, acrescente o molho de tomate, a mostarda e o ketchup e misture.
- Junte o champignon e cozinhe por 3 minutos.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture (sem ferver, para não talhar).
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Ponto certo e dicas
Adicione o creme de leite com o fogo desligado para o molho ficar liso e não talhar. Para um strogonoff de frango mais encorpado, use creme de leite fresco. Doure bem o frango para concentrar o sabor.
Erros comuns
- Creme talhado: ferver após adicionar o creme de leite.
- Frango borrachudo: cozinhar demais; doure rapidamente.
- Molho aguado: reduza antes de adicionar o creme.
Substituições
- Mais cremoso: acrescente um pouco de requeijão.
- Sem champignon: use palmito ou omita.
- Versão leve: troque o creme de leite por iogurte natural.
Como conservar
Na geladeira dura até 3 dias. Congele por até 2 meses, sem a batata palha, e reaqueça em fogo baixo.
Perguntas frequentes
Pode usar peito ou sobrecoxa?
Ambos. O peito é mais magro; a sobrecoxa fica mais suculenta.
Dá para fazer sem champignon?
Sim, o champignon é opcional.
Como evitar que o creme talhe?
Adicione o creme de leite fora do fogo e não deixe ferver.
Receita revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango com base em proporções culinárias usuais e conferência editorial.
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Esta receita faz parte do nosso guia completo de strogonoff.
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