A coxinha de frango tem massa macia de batata e caldo de frango, recheio de frango desfiado temperado e casquinha crocante. Esta receita rende cerca de 30 coxinhas e leva cerca de 1 hora no total. Sirva como salgado de festa ou lanche.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de preparo | 40 minutos |
| Tempo de fritura | 20 minutos |
| Tempo total | 1 hora |
| Rendimento | 30 coxinhas |
Ingredientes da coxinha de frango
Massa:
- 3 xícaras de caldo de frango
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Recheio e empanar:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado temperado
- Cheiro-verde a gosto
- Farinha de rosca e 2 ovos batidos para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo passo a passo
- Ferva o caldo com a manteiga, junte a batata e a farinha de uma vez e mexa até formar uma massa que desgruda da panela.
- Deixe a massa amornar e sove até ficar lisa.
- Abra porções na mão, recheie com o frango e modele no formato de coxinha.
- Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente (180 °C) até dourar.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas e ponto certo
A massa está no ponto quando desgruda do fundo da panela e fica lisa. O óleo deve estar a 180 °C: muito frio encharca, muito quente doura sem cozinhar a massa.
Erros comuns
- Massa grudenta: faltou cozinhar; volte ao fogo mexendo.
- Coxinha abrindo na fritura: sele bem e não deixe ar dentro.
- Casquinha mole: óleo frio demais.
Variações
- Com catupiry ou requeijão no recheio.
- Coxinha assada ou na airfryer (versão mais leve).
- Massa de mandioca no lugar da batata.
Como conservar e congelar
Congele as coxinhas cruas e empanadas por até 3 meses e frite direto do congelador. Prontas, consuma no mesmo dia para manter a crocância.
Perguntas frequentes
Posso assar em vez de fritar?
Sim, pincele com ovo e asse a 200 °C, ou use a airfryer.
Posso congelar?
Sim, cruas e empanadas, por até 3 meses.
Qual frango usar?
Peito cozido e desfiado, bem temperado.
Receita revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango com base em proporções culinárias usuais e conferência editorial.
Receitas relacionadas
- Como Fazer Tempero Para Frango Inteiro?
- Como Fazer Tortilha De Frango?
- Como Fazer Lasanha Com Massa Pronta De Frango?
- Como Fazer File De Frango Recheado Com Queijo?
- Como Fazer Beirute De Frango?
Gosta de Receitas de Doce? Veja no site https://receitadoce.com.br/
