Quer saber como fazer estrogonofe de frango com molho de tomate? Aquele cremoso, saboroso, que desmancha na boca? Então, amiga, chegou ao lugar certo!
Se você, assim como eu, ama um estrogonofinho básico, mas fica na dúvida de como fazer aquele molho perfeito, sem ficar aguado ou com gosto de tomate puro, esse post é pra você!
Aqui, vou te contar todos os meus segredos pra fazer um estrogonofe de frango com molho de tomate de arrasar, daqueles que até a sogra elogia!
Vamos desmistificar essa receita clássica, passo a passo, com dicas preciosas e truques que aprendi com a minha avó. Sem mistério, sem complicação, do jeitinho que a gente gosta. Bora aprender?
Como Fazer Estrogonofe de Frango com Molho de Tomate: O Guia Definitivo
Preparar um estrogonofe de frango com molho de tomate delicioso não precisa ser um bicho de sete cabeças. Com ingredientes simples e um pouco de carinho, você consegue um prato digno de restaurante.
A chave para o sucesso está no equilíbrio dos sabores e na cremosidade do molho. Vamos lá?
Antes de começar, separe todos os ingredientes. Mise en place, sabe? Aquela organização básica que facilita a vida na cozinha e evita correria na hora H.
Tenha tudo à mão: frango, cebola, alho, molho de tomate, creme de leite, ketchup, mostarda, champignon (se gostar) e os temperinhos da sua preferência.
Como Escolher os Melhores Ingredientes
O frango: Peito em cubos é o clássico, mas você pode usar outras partes, como coxa e sobrecoxa desossadas, se preferir. O importante é que esteja fresco e de boa qualidade.
O molho de tomate: Use um molho pronto de boa qualidade ou, se tiver tempo, faça o seu próprio. A escolha do molho influencia bastante no sabor final do estrogonofe. Se optar por um molho caseiro, use tomates maduros e tempere bem.
Creme de leite: Prefira o fresco, que deixa o estrogonofe mais cremoso e saboroso. Se usar o de caixinha, certifique-se de que esteja bem gelado para não talhar na hora de misturar.
Segredos para um Molho Perfeito
Refogar bem a cebola e o alho é fundamental para dar sabor ao molho. Deixe dourar levemente antes de adicionar o frango.
O ponto do frango: Não deixe o frango cozinhar demais para não ficar ressecado. Ele deve estar cozido, mas ainda suculento.
A cremosidade: O creme de leite é o responsável pela cremosidade do estrogonofe. Adicione-o por último, com o fogo desligado, para evitar que talhe.
Variantes e Dicas para Incrementar seu Estrogonofe
Quer dar um toque especial ao seu estrogonofe de frango com molho de tomate? Experimente adicionar outros ingredientes, como champignon, palmito, bacon ou até mesmo um toque de vinho branco.
Solte a criatividade e personalize a receita ao seu gosto. E se quiser dar uma incrementada no sabor do molho? Uma pitada de páprica defumada ou um toque de molho inglês fazem milagres.
Para quem gosta de um estrogonofe mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou um pouco de molho de pimenta. E para quem prefere uma versão mais suave, um toque de requeijão cremoso deixa o estrogonofe ainda mais aveludado.
Estrogonofe com Champignon
O champignon é um clássico no estrogonofe e combina perfeitamente com o sabor do frango e do molho de tomate. Refogue os champignons fatiados na manteiga antes de adicioná-los ao estrogonofe. Isso realça o sabor e a textura.
Se usar champignon em conserva, escorra bem antes de adicionar ao estrogonofe para evitar que o molho fique aguado. E se quiser um sabor mais intenso, use champignon fresco.
Estrogonofe com Palmito
O palmito adiciona um toque de frescor e sofisticação ao estrogonofe. Use palmito pupunha em conserva ou fresco, cortado em rodelas. Adicione-o junto com o champignon, se estiver usando, ou no final do cozimento.
Experimente combinar o palmito com outros ingredientes, como azeitonas verdes picadas e ervas frescas, como salsinha e cebolinha, para um sabor ainda mais especial.
Estrogonofe com Bacon
O bacon defumado traz um sabor irresistível ao estrogonofe. Corte o bacon em cubos pequenos e frite até ficar crocante. Adicione o bacon crocante ao estrogonofe no final do cozimento, para que mantenha a textura.
Para um sabor ainda mais defumado, experimente usar bacon em cubos defumado em madeira de macieira ou cerejeira.
LISTA COM 10 DICAS INFALÍVEIS:
- Mise en place: Separe todos os ingredientes antes de começar.
- Frango em cubos: Corte o frango em cubos uniformes para que cozinhem por igual.
- Refogado saboroso: Refogue bem a cebola e o alho para dar sabor ao molho.
- Molho encorpado: Use um molho de tomate de boa qualidade ou faça o seu próprio.
- Creme de leite fresco: Prefira o creme de leite fresco para um estrogonofe mais cremoso.
- Temperos na medida: Acerte o sal e a pimenta e adicione outros temperos a gosto.
- Champignon ou palmito: Incremente o estrogonofe com champignon, palmito ou outros ingredientes de sua preferência.
- Bacon crocante: Adicione bacon crocante para um sabor defumado.
- Finalização: Desligue o fogo antes de adicionar o creme de leite para evitar que talhe.
- Acompanhamentos: Sirva o estrogonofe com arroz branco, batata palha e salada verde.
TABELA COMPARATIVA: Creme de Leite Fresco x Caixinha
| Característica | Creme de Leite Fresco | Creme de Leite Caixinha |
|---|---|---|
| Sabor | Mais intenso e natural | Mais suave e processado |
| Textura | Mais cremoso e aveludado | Menos cremoso, pode talhar com facilidade |
| Preço | Mais caro | Mais barato |
| Validade | Menor | Maior |
COMO FAZER ESTROGONOFFE DE FRANGO COM MOLHO DE TOMATE – PASSO A PASSO
- Tempere o frango: Em uma tigela, tempere 500g de frango em cubos com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto.
- Refogue o frango: Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue o frango até dourar levemente.
- Doure a cebola e o alho: Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados na panela e refogue até dourar.
- Adicione o molho de tomate: Acrescente 1 lata (340g) de molho de tomate e 1 caixa (200g) de creme de leite. Misture bem.
- Tempere o molho: Adicione 1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até o molho engrossar.
- Finalize: Desligue o fogo e adicione 1 caixa (200g) de creme de leite fresco. Misture delicadamente.
- Sirva: Sirva o estrogonofe quente, acompanhado de arroz branco, batata palha e salada verde.
SUGESTÃO DE PRODUTOS NACIONAIS:
Infelizmente, como uma IA, não tenho acesso a preços e disponibilidade de produtos em tempo real. Para te ajudar com essa parte, recomendo dar uma olhadinha em sites de supermercados online ou visitar o mercado mais próximo da sua casa.
Lá você encontra várias opções de marcas e pode comparar os preços antes de comprar.
Mas, posso te dar uns palpites de marcas boas que eu já vi sendo usadas e recomendadas por aí: Molho de tomate da Quero, Pomarola ou Elefante; creme de leite Nestlé ou Piracanjuba… enfim, tem várias opções bacanas no mercado.
Lembre-se que o importante é escolher ingredientes de qualidade, que você goste e que caibam no seu bolso.
Perguntas Frequentes:
Posso usar outro tipo de carne? Claro! Você pode fazer estrogonofe com carne bovina, suína ou até mesmo com camarão. Adapte o tempo de cozimento de acordo com a carne escolhida.
Como evitar que o molho fique aguado? Escorra bem o champignon em conserva, se estiver usando, e não adicione água ao molho. Se o molho ficar muito líquido, deixe cozinhar por mais tempo, em fogo baixo, até engrossar.
Posso congelar o estrogonofe? Sim, o estrogonofe pode ser congelado por até 3 meses. Armazene em recipientes herméticos e descongele na geladeira antes de consumir.
Qual o melhor acompanhamento para o estrogonofe? O estrogonofe combina perfeitamente com arroz branco, batata palha e salada verde. Mas você pode servir com o que preferir: purê de batata, batata frita, massa…
Como adaptar a receita para uma versão vegetariana? Substitua o frango por cogumelos, palmito ou legumes picados, como abobrinha, cenoura e vagem.
Viu só como é fácil fazer estrogonofe de frango com molho de tomate? Com essas dicas e truques, você vai arrasar na cozinha e preparar um prato delicioso para toda a família.
Agora, corre pra cozinha e coloca a mão na massa! Depois me conta nos comentários como ficou o seu estrogonofe.
E se você gostou desse post, compartilha com as amigas! Afinal, receita boa é receita compartilhada, né? 😉
