Quer saber como fazer coxinha de frango crocante que desmancha na boca? Aquela coxinha com casquinha sequinha e recheio cremoso que todo mundo adora? Então, chegou ao lugar certo, amiga! Hoje, vou te ensinar todos os segredos para fazer essa delícia de dar água na boca, desde a massa perfeita até a finalização crocante.
Prepare-se para arrasar na cozinha e receber muitos elogios!
Nesse post, você vai aprender o passo a passo completo, com dicas infalíveis para uma coxinha de frango crocante perfeita. Vamos desvendar os mistérios da massa, do recheio suculento e, claro, daquela casquinha dourada e crocante que faz toda a diferença. Além disso, vou compartilhar algumas variações de recheio e dicas de congelamento para você ter coxinhas sempre à mão. Bora colocar a mão na massa? Continue lendo e se prepare para se tornar a mestre das coxinhas!
A Massa Perfeita para Coxinha de Frango Crocante
O segredo de uma coxinha de frango crocante perfeita começa na massa. Ela precisa ser firme, elástica e, ao mesmo tempo, macia. Afinal, ninguém quer uma coxinha com massa dura ou que se desfaz na hora de fritar, né? Aqui, vamos usar uma receita clássica, com caldo de galinha, que garante um sabor incrível.
Para facilitar o processo, você pode usar um processador de alimentos, mas se preferir o método tradicional, a mão na massa também funciona super bem! O importante é sovar bem a massa até que ela desgrude das mãos e fique bem lisinha. Isso vai garantir a textura perfeita para suas coxinhas.
Ingredientes para a Massa
1 litro de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo da Massa
Em uma panela, aqueça o caldo de galinha com a manteiga e o sal.
Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até que a massa desgrude do fundo da panela.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano de prato úmido.
Dicas para uma Massa Incrível!
Use caldo de galinha caseiro para um sabor ainda mais especial.
Não deixe a massa descansar por muito tempo, para que ela não fique ressecada.
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de caldo de galinha, aos poucos. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha de trigo.
Recheio de Frango Cremoso e Saboroso
Agora que já temos a massa perfeita, vamos ao recheio! Um recheio cremoso, saboroso e bem temperado é essencial para uma coxinha de frango crocante de respeito. Existem diversas variações, mas hoje vamos fazer um recheio tradicional, com frango desfiado, temperos e um toque de catupiry para dar aquela cremosidade irresistível.
O segredo para um recheio saboroso é refogar bem os temperos e deixar o frango cozinhar até ficar bem macio e desfiar. O catupiry entra no final, para dar cremosidade e um sabor especial. Ah, e não se esqueça de experimentar o tempero antes de fechar as coxinhas, para garantir que esteja tudo no ponto.
Ingredientes para o Recheio
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
Modo de Preparo do Recheio
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele desmanche.
Junte o frango desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto.
Acrescente o cheiro-verde, o creme de leite, o requeijão e misture bem.
Cozinhe por mais alguns minutos, até que o recheio engrosse e fique cremoso. Deixe esfriar completamente antes de rechear as coxinhas.
Variantes de Recheio:
Para quem gosta de inovar, experimente adicionar milho verde, azeitona picada ou queijo mussarela ao recheio tradicional.
Para uma versão mais leve, substitua o catupiry por ricota ou cream cheese.
Se preferir um sabor mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao recheio.
Montando as Coxinhas
Com a massa e o recheio prontos, é hora da montagem! Abra pequenas porções de massa na palma da mão, coloque uma porção generosa de recheio e modele no formato de coxinha. Para facilitar, você pode usar um molde próprio para coxinhas. Feche bem as coxinhas para que o recheio não escape durante a fritura.
Finalizando com a Casquinha Crocante
Para a casquinha crocante, você pode empanar as coxinhas na farinha de rosca tradicional ou usar uma mistura de farinha de rosca e farinha de trigo, na proporção de 2 para 1. Isso vai garantir uma casquinha ainda mais crocante e sequinha. Depois, é só fritar em óleo quente até dourarem.
Dicas de Fritura
Frite em óleo quente, mas não fervendo, para que as coxinhas cozinhem por dentro e fiquem douradas por fora.
Não coloque muitas coxinhas na panela de uma só vez, para que o óleo não esfrie e elas não fiquem encharcadas.
Retire as coxinhas da panela com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Congelamento e Dicas Extras
As coxinhas podem ser congeladas antes ou depois de fritas. Se for congelar antes de fritar, coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, leve ao freezer até congelarem e depois transfira para um saco plástico. Para fritar, retire do freezer e frite ainda congeladas, sem descongelar.
Dicas para Reaquecer
Para reaquecer coxinhas já fritas, você pode usar o forno, o micro-ondas ou uma airfryer. O forno é a melhor opção para manter a crocância, enquanto o micro-ondas é mais prático, mas pode deixar as coxinhas um pouco amolecidas. A airfryer também é uma ótima opção para reaquecer, deixando as coxinhas crocantes e sequinhas.
10 Dicas de Ouro para a Coxinha Perfeita
- Use caldo de galinha caseiro para um sabor mais intenso.
- Sove bem a massa até que ela fique lisa e elástica.
- Refogue bem os temperos do recheio para realçar o sabor.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de rechear as coxinhas.
- Use um molde para coxinhas para facilitar a modelagem.
- Empane as coxinhas em uma mistura de farinha de rosca e farinha de trigo para uma casquinha extra crocante.
- Frite em óleo quente, mas não fervendo.
- Não coloque muitas coxinhas na panela de uma só vez.
- Congele as coxinhas antes ou depois de fritas.
- Reaqueça as coxinhas no forno para manter a crocância.
Tabela Comparativa: Farinha de Rosca x Mistura de Farinhas
| Característica | Farinha de Rosca | Mistura Farinha de Rosca e Trigo |
|---|---|---|
| Crocância | Média | Alta |
| Textura | Mais grossa | Mais fina |
| Absorção de óleo | Maior | Menor |
Passo a Passo para Fazer Coxinha de Frango Crocante
- Prepare a massa conforme as instruções.
- Prepare o recheio conforme as instruções.
- Modele as coxinhas, recheando com o frango.
- Empane as coxinhas na farinha de rosca ou na mistura de farinhas.
- Frite em óleo quente até dourarem.
- Retire as coxinhas da panela e coloque-as sobre papel toalha.
- Sirva quente.
Sugestão de Produtos
Infelizmente, como uma IA, não tenho acesso a preços e informações em tempo real sobre produtos no mercado brasileiro. No entanto, posso te dar algumas dicas gerais sobre o que procurar ao escolher os ingredientes para suas coxinhas de frango:
- **Farinha de trigo:** Procure por marcas conhecidas e que garantam boa qualidade.
- **Caldo de galinha:** O caldo caseiro é sempre a melhor opção, mas se optar pelo industrializado, prefira marcas com baixo teor de sódio.
- **Frango:** Prefira peito de frango fresco e de boa procedência.
- **Temperos:** Use temperos frescos sempre que possível, para um sabor mais intenso.
- **Farinha de rosca:** Escolha uma farinha de rosca fina e crocante.
- **Óleo para fritura:** Utilize óleo vegetal de boa qualidade e próprio para frituras.
FAQ – Perguntas Frequentes
Como fazer a massa da coxinha não rachar?
Sove bem a massa até que ela fique lisa e elástica. Isso ajudará a evitar que ela rache na hora de modelar e fritar.
Como fazer o recheio da coxinha mais cremoso?
Adicione creme de leite ou requeijão cremoso ao recheio de frango. Isso garantirá uma textura mais cremosa e saborosa.
Como evitar que a coxinha fique encharcada de óleo?
Frite em óleo quente, mas não fervendo, e não coloque muitas coxinhas na panela de uma só vez. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritura.
Posso congelar as coxinhas?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas antes ou depois de fritas. Se congelar antes de fritar, frite-as ainda congeladas, sem descongelar.
Qual o melhor jeito de reaquecer coxinhas de frango?
O forno é a melhor opção para reaquecer coxinhas já fritas, pois ajuda a manter a crocância. A airfryer também é uma ótima opção. O micro-ondas é mais prático, mas pode deixar as coxinhas um pouco amolecidas.
Agora que você já sabe todos os segredos para fazer coxinha de frango crocante, é hora de colocar a mão na massa e preparar essa delícia para a família e os amigos! Com essas dicas, suas coxinhas vão ficar com uma casquinha crocante e um recheio cremoso de dar água na boca.
Compartilhe essa receita com suas amigas e marque nos comentários como ficaram suas coxinhas!
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