Escondidinho de Frango com Purê de Batatas: Receita Cremosa para o Natal

Tá sem ideia para a ceia de Natal, amiga? Quer uma receita fácil, deliciosa e que todo mundo ama? Se você mora aqui em São Paulo, com certeza já ouviu falar do famoso ‘escondidinho de frango’, né? Mas calma, que a gente vai elevar essa receita a um nível gourmet para sua ceia!

Neste post, vou te ensinar a fazer um escondidinho de frango com purê de batatas tão cremoso que vai deixar todo mundo babando (e pedindo bis!). Você vai aprender o passo a passo da receita, desde o preparo do frango até o purê perfeito, além de dicas incríveis para deixar seu escondidinho ainda mais gostoso e especial para o Natal. E o melhor de tudo? É super fácil de fazer, mesmo que você não seja uma expert na cozinha. 😉

Receita do Escondidinho de Frango Cremoso

Essa receita é super fácil e rende um escondidinho delicioso para toda a família!

Ingredientes:

Passo a Passo:

1. Prepare o Frango: Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o tomate picado e o extrato de tomate, refogando por mais alguns minutos.
2. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, o milho, a ervilha, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até o frango incorporar bem os sabores.
3. Prepare o Purê de Batata: Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Escorra a água e descasque as batatas ainda quentes.
4. Passe as batatas pelo espremedor ou amasse bem com um garfo.
5. Em uma panela, coloque as batatas amassadas, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal e noz moscada a gosto.
6. Monte o Escondidinho: Em um refratário, espalhe uma camada de purê de batata no fundo.
7. Cubra com o frango refogado e, em seguida, com o restante do purê de batata.
8. Polvilhe os queijos mussarela e parmesão ralados por cima.
9. Leve ao Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Leve o escondidinho ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.
10. Sirva: Retire do forno e sirva quente.

Segredos e Dicas Para Um Escondidinho de Frango Perfeito

Amiga, para o seu escondidinho de frango ficar ainda mais especial, se liga nessas dicas que vão fazer toda a diferença:

Frango Desfiado Super Saboroso

• Cozinhe o frango com temperos: Ao cozinhar o peito de frango, adicione na água temperos como alho, cebola, louro e pimenta do reino. Isso vai deixar o frango muito mais saboroso e aromático.
• Desfie o frango corretamente: Para desfiar o frango de forma rápida e prática, use dois garfos ou coloque o frango ainda quente dentro de um pote com tampa e balance até desfiar.
• Use o caldo do cozimento: Não jogue fora o caldo do cozimento do frango! Utilize-o para umedecer o frango desfiado, deixando-o mais suculento e saboroso.

Purê de Batata Cremoso e Sem Erro

• Escolha a batata certa: A batata ideal para o purê é a batata Asterix (aquela rosada), pois ela tem menos água e mais amido, resultando em um purê mais cremoso.
• Não amasse demais: Amassar o purê em excesso pode deixá-lo borrachudo. Amasse apenas o suficiente para obter uma consistência homogênea.
• Aqueça o leite: Aquecer o leite antes de adicionar ao purê ajuda a manter a temperatura e evita que o purê esfrie rapidamente.
• Use creme de leite: Para um purê ainda mais cremoso e saboroso, adicione uma caixinha de creme de leite fresco no final do preparo.

Queijo Gratinado e Douradinho

• Misture queijos: A combinação de mussarela e parmesão garante um gratinado perfeito, com a mussarela derretendo e o parmesão adicionando sabor e crocância.
• Povilhe generosamente: Não economize no queijo! Quanto mais queijo, mais gostoso e douradinho ficará seu escondidinho.
• Gratine no forno alto: Para um gratinado rápido e uniforme, aumente a temperatura do forno nos últimos minutos. Fique de olho para não queimar!

Escondidinho Personalizado: Sabores Para Todos os Gostos

• Legumes: Adicione outros legumes ao recheio, como cenoura picada, abobrinha em cubos ou brócolis cozido.
• Requeijão: Para um escondidinho ainda mais cremoso, espalhe uma camada de requeijão cremoso entre o purê e o frango.
• Catupiry: Substitua parte da mussarela por catupiry para um sabor ainda mais intenso.
• Pimenta: Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao recheio.

Dicas Extras Para Arrasar no Seu Escondidinho

• Monte com antecedência: Prepare o escondidinho com antecedência e guarde na geladeira. Na hora de servir, é só levar ao forno para gratinar.
• Congele: O escondidinho de frango pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, leve diretamente ao forno ou deixe na geladeira por algumas horas.
• Acompanhamentos: Sirva o escondidinho com uma salada verde fresca para equilibrar o prato.

Escondidinho de Frango: Um Clássico Com Sotaque Brasileiro

O escondidinho de frango é um prato super popular em todo o Brasil, e cada região tem sua versão especial. Aqui em Minas Gerais, por exemplo, é comum adicionar queijo minas ao recheio, enquanto no Nordeste, o purê de mandioca é um sucesso. Não importa a versão, o escondidinho é sempre uma delícia!

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Curiosidades:

• Origem: Acredita-se que o escondidinho tenha surgido no Nordeste do Brasil, com o nome original de “Maria Izabel”.
• Variações: Além do frango, o escondidinho pode ser feito com carne seca, carne moída, bacalhau e outros ingredientes.
• No mundo: Pratos semelhantes ao escondidinho são encontrados em diversas culturas ao redor do mundo, como o “shepherd’s pie” inglês e o “hachis parmentier” francês.

TOP 10 Produtos Brasileiros Para Um Escondidinho de Frango Autêntico

Para deixar seu escondidinho com um sabor bem brasileiro, se liga nessa lista de produtos que não podem faltar:

1. Frango Sadia: Peito de frango de qualidade e fácil de encontrar em qualquer supermercado. (Preço médio: R$15/kg)
2. Extrato de Tomate Elefante: Clássico para dar cor e sabor ao molho. (Preço médio: R$3)
3. Azeitonas Verdes Vale Fértil: Azeitonas saborosas e macias, perfeitas para o recheio. (Preço médio: R$6)
4. Milho Verde Bonduelle: Milho doce e crocante para deixar o escondidinho mais gostoso. (Preço médio: R$4)
5. Ervilha Fresca Yoki: Ervilhas frescas e tenras para um toque especial. (Preço médio: R$5)
6. Queijo Mussarela Polenghi: Queijo de qualidade que derrete facilmente. (Preço médio: R$20/kg)
7. Queijo Parmesão Ralado Vigor: Parmesão de sabor intenso para um gratinado perfeito. (Preço médio: R$30/kg)
8. Batata Monalisa: Batata ideal para purê, com textura macia e sabor suave. (Preço médio: R$4/kg)
9. Manteiga Aviação: Manteiga de sabor marcante para um purê cremoso. (Preço médio: R$15)
10. Tempero Edu Guedes: Mix de especiarias para dar um toque especial ao frango. (Preço médio: R$8)

Dicas de Cozinha Que Valem Ouro

1. Não exagere no sal: Tempere o frango e o purê com moderação, pois o queijo já é salgado.
2. Use ingredientes frescos: Quanto mais frescos os ingredientes, mais saboroso ficará seu escondidinho.
3. Não tenha medo de experimentar: Varie os ingredientes e temperos de acordo com seu gosto pessoal.
4. Aproveite sobras: Utilize sobras de frango assado ou cozido para fazer o recheio.
5. Umedeça o frango: Se o frango estiver seco, adicione um pouco de caldo de galinha ou requeijão para umedecer.
6. Não deixe o purê muito mole: O purê deve ter uma consistência firme para não escorrer ao montar o escondidinho.
7. Use um refratário bonito: A apresentação faz toda a diferença! Use um refratário bonito para levar o escondidinho à mesa.
8. Decore com salsinha: Polvilhe salsinha picada por cima do escondidinho para dar um toque de frescor e cor.
9. Sirva com amor: O ingrediente mais importante é o amor e carinho ao preparar a receita.
10. Compartilhe com a família: O escondidinho de frango é perfeito para reunir a família e celebrar momentos especiais.

Como Servir e Armazenar o Escondidinho de Frango

• Sirva quente: O escondidinho de frango é mais saboroso quando servido quente, logo após sair do forno.
• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresca, arroz branco ou legumes cozidos no vapor.
• Armazenamento: Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado.
• Reaquecimento: Para reaquecer, leve ao forno preaquecido ou ao micro-ondas até aquecer por completo.

Espero que essas dicas e a receita te ajudem a fazer um escondidinho de frango incrível para o Natal! Se tiver alguma dúvida, é só me perguntar! 😉

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