Como Fazer Frango Cozido Com Quiabo?

Tudo bem, amigas?! Preparadas para botar a mão na massa e fazer um franguinho com quiabo de dar água na boca? Então, bora lá que eu vou te ensinar como fazer frango cozido com quiabo que até a sua vó vai pedir a receita! E, ó, se você é aqui de Minas Gerais, como eu, já sabe que frango com quiabo é quase um patrimônio, né? Mas calma, essa receita é facinha e vai te conquistar, mesmo que você não seja mineira! 😉

Receita de Frango Cozido com Quiabo

Agora, vamos ao que interessa: a receita completa desse prato que é puro amor! Anota tudo direitinho pra não perder nenhum detalhe e arrasar na cozinha!

Tabela de Ingredientes

Passo a Passo

1. Prepare o frango: Lave bem os pedaços de frango e tempere com limão, sal, pimenta do reino, açafrão e colorau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Prepare o quiabo: Lave bem o quiabo e seque com um pano. Corte as pontas e pique em rodelas não muito finas.
3. Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione o frango: Acrescente o frango temperado e deixe dourar por todos os lados.
5. Acrescente os vegetais: Adicione o tomate e o pimentão picados. Refogue por alguns minutos.
6. Cozinhe o frango: Cubra o frango com água quente (aproximadamente 2 xícaras) e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macio.
7. Adicione o quiabo: Acrescente o quiabo picado e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o caldo tenha engrossado.
8. Finalize: Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
9. Sirva: Sirva quente com arroz branco, angu, ou o acompanhamento de sua preferência.

Explorando o Universo do Frango com Quiabo

Agora que você já sabe a receita básica, vamos mergulhar em um mundo de possibilidades e curiosidades sobre esse prato tão amado!

Frango com Quiabo: Uma Receita com História

O frango com quiabo é um prato que tem raízes profundas na culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais. A combinação do frango, um ingrediente acessível e popular, com o quiabo, um vegetal de origem africana, reflete a miscigenação e a riqueza da nossa cultura.

Em Minas, o frango com quiabo é presença garantida em almoços de domingo, festas de família e restaurantes típicos. Cada família tem sua própria versão da receita, com pequenos toques e segredos que passam de geração em geração. É um prato que carrega consigo memórias afetivas e um sabor que remete à casa da avó.

E por falar em Minas, não podemos deixar de mencionar o famoso “Frango com Quiabo à Mineira”, que geralmente leva ingredientes como angu (um creme de fubá), torresmo e couve refogada. É uma explosão de sabores e texturas que representa a essência da culinária mineira. Se você for de Belo Horizonte ou estiver passeando por aqui, não deixe de experimentar essa delícia!

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Variações Criativas para Sair do Óbvio

Embora a receita tradicional seja deliciosa, sempre podemos inovar e dar um toque pessoal ao prato. Aqui estão algumas variações criativas para você experimentar:

• Frango com Quiabo e Mandioca: Adicione pedaços de mandioca cozida à receita para dar mais sustância e um sabor adocicado.
• Frango com Quiabo e Milho: Acrescente grãos de milho fresco ou em conserva para um toque de frescor e crocância.
• Frango com Quiabo ao Leite de Coco: Substitua a água por leite de coco para um sabor mais exótico e cremoso.
• Frango com Quiabo Picante: Adicione pimenta dedo-de-moça picada ou molho de pimenta para um toque de calor.
• Frango com Quiabo Vegano: Substitua o frango por cogumelos ou proteína de soja texturizada (PTS) para uma versão vegetariana/vegana do prato.

Dicas Essenciais para um Quiabo Sem Baba

O maior receio de muitas pessoas ao preparar frango com quiabo é a famosa “baba” do quiabo. Mas calma, com as dicas certas, você pode evitar esse problema e garantir um prato delicioso e com a textura perfeita!

• Escolha quiabos frescos: Quiabos frescos tendem a ter menos baba do que os mais velhos.
• Seque bem o quiabo: Após lavar, seque bem o quiabo com um pano limpo. A umidade favorece a formação da baba.
• Corte corretamente: Corte as pontas do quiabo e pique em rodelas não muito finas. Evite picar muito pequeno, pois isso aumenta a área de contato e libera mais baba.
• Refogue antes de cozinhar: Refogue o quiabo em uma panela separada com um pouco de óleo e limão antes de adicioná-lo ao frango. Isso ajuda a selar o quiabo e reduzir a baba.
• Não mexa em excesso: Evite mexer o quiabo em excesso durante o cozimento, pois isso também estimula a liberação da baba.
• Adicione vinagre ou limão: Adicione um pouco de vinagre ou limão ao cozido para ajudar a neutralizar a baba.
• Cozinhe em fogo alto: Cozinhe o quiabo em fogo alto para evaporar a água e reduzir a baba.

Os Benefícios Nutricionais do Quiabo

Além de ser delicioso, o quiabo é um alimento muito nutritivo e benéfico para a nossa saúde. Ele é rico em fibras, vitaminas (A, C e K), minerais (cálcio, ferro e magnésio) e antioxidantes.

• Fibras: As fibras do quiabo ajudam a regular o intestino, controlar o colesterol e promover a saciedade.
• Vitaminas: As vitaminas A e C fortalecem o sistema imunológico e protegem contra doenças. A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea e a saúde dos ossos.
• Minerais: O cálcio é essencial para a saúde dos ossos e dentes. O ferro previne a anemia. O magnésio participa de diversas funções do organismo, como a produção de energia e a contração muscular.
• Antioxidantes: Os antioxidantes combatem os radicais livres e protegem as células do corpo contra o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de doenças crônicas.

Harmonizando o Frango com Quiabo: Acompanhamentos Perfeitos

O frango com quiabo é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para você montar um cardápio completo e equilibrado:

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• Arroz Branco: O clássico arroz branco é sempre uma boa pedida para acompanhar o frango com quiabo.
• Angu: O angu, um creme de fubá típico da culinária mineira, é um acompanhamento perfeito para o frango com quiabo.
• Couve Refogada: A couve refogada, com seu sabor levemente amargo, equilibra a doçura do quiabo e a riqueza do frango.
• Polenta: A polenta cremosa, feita com fubá e caldo de legumes, é um acompanhamento reconfortante e delicioso.
• Purê de Batata: O purê de batata, macio e aveludado, é um acompanhamento clássico que agrada a todos os paladares.
• Salada Verde: Uma salada verde fresca e crocante, com folhas, legumes e um molho leve, complementa o prato e adiciona vitaminas e fibras à refeição.

Dicas Extras para um Frango com Quiabo de Chef

Para finalizar, preparei uma lista com dicas extras que vão te ajudar a elevar o seu frango com quiabo a um novo nível!

1. Use frango caipira: O frango caipira tem um sabor mais intenso e uma textura mais firme do que o frango de granja.
2. Marine o frango por mais tempo: Se tiver tempo, marine o frango por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro. Isso intensifica o sabor e deixa a carne mais macia.
3. Use caldo de galinha caseiro: Substitua a água por caldo de galinha caseiro para um sabor mais rico e complexo.
4. Adicione bacon ou linguiça: Acrescente bacon ou linguiça calabresa em cubos à receita para um toque defumado e saboroso.
5. Use ervas frescas: Finalize o prato com ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha, manjericão ou orégano.
6. Sirva com pimenta biquinho: A pimenta biquinho, com seu sabor adocicado e levemente picante, é um acompanhamento perfeito para o frango com quiabo.
7. Use um bom azeite: Regue o prato com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
8. Experimente diferentes tipos de quiabo: Existem diferentes tipos de quiabo, como o quiabo liso, o quiabo carrapicho e o quiabo roxo. Experimente usar diferentes tipos para variar o sabor e a textura do prato.
9. Não tenha medo de ousar: A cozinha é um lugar de experimentação e criatividade. Não tenha medo de ousar e adicionar seus próprios toques à receita.
10. Compartilhe com amigos e familiares: O frango com quiabo é um prato para ser apreciado em companhia de pessoas queridas. Compartilhe sua receita com amigos e familiares e celebre os bons momentos à mesa!

Produtos Brasileiros que Combinam com Frango com Quiabo

E já que estamos falando de Brasil, aqui vai um TOP 10 de produtos que harmonizam super bem com o nosso frango com quiabo:

1. Cachaça: Para um drink antes da refeição, uma boa cachaça artesanal mineira cai como uma luva! (Preço: R$20 – R$100)
2. Queijo Canastra: Um queijo curado, com sabor intenso, para petiscar enquanto cozinha. (Preço: R$30 – R$80)
3. Goiabada Cascão: Para a sobremesa, uma fatia de goiabada com queijo é a combinação perfeita. (Preço: R$10 – R$30)
4. Café Moído: Depois da refeição, um cafezinho fresco para finalizar com chave de ouro. (Preço: R$10 – R$40)
5. Pimenta Biquinho em Conserva: Para quem gosta de um toque picante, essa pimenta é suave e saborosa. (Preço: R$15 – R$35)
6. Fubá Mimoso: Ingrediente essencial para o angu, o fubá mimoso garante um creme macio e saboroso. (Preço: R$5 – R$15)
7. Colorau (Urucum): Para dar cor e sabor ao frango, o colorau é um tempero indispensável. (Preço: R$5 – R$15)
8. Azeite Extra Virgem: Para finalizar o prato com um toque de sofisticação, um bom azeite é essencial. (Preço: R$20 – R$50)
9. Cerveja Artesanal: Uma cerveja Pilsen ou IPA gelada para harmonizar com o sabor do frango com quiabo. (Preço: R$8 – R$20)
10. Doce de Leite: Para quem não dispensa um doce, o doce de leite é a sobremesa perfeita para acompanhar o café. (Preço: R$15 – R$35)

Perguntas Frequentes sobre Frango com Quiabo

Pra finalizar, vamos responder às perguntas mais frequentes sobre frango com quiabo, pra não restar nenhuma dúvida!

• Como evitar que o quiabo fique babento? Siga as dicas que já demos: seque bem o quiabo, refogue antes de cozinhar, não mexa em excesso e adicione vinagre ou limão.
• Posso congelar o frango com quiabo? Sim, você pode congelar o frango com quiabo por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou use o microondas.
• Qual o melhor tipo de frango para usar? O frango caipira é o ideal, mas você também pode usar frango de granja.
• Posso usar quiabo congelado? Sim, você pode usar quiabo congelado, mas ele pode soltar mais água durante o cozimento.
• Qual o melhor acompanhamento para o frango com quiabo? Arroz branco, angu e couve refogada são os acompanhamentos mais tradicionais.
• Posso fazer o frango com quiabo na panela de pressão? Sim, você pode fazer o frango com quiabo na panela de pressão, mas o quiabo pode ficar mais mole.
• Como temperar o frango para o frango com quiabo? Use limão, sal, pimenta do reino, açafrão e colorau.
• Posso usar outros legumes na receita? Sim, você pode adicionar outros legumes à receita, como abobrinha, cenoura ou chuchu.
• Como engrossar o caldo do frango com quiabo? Cozinhe o frango com quiabo em fogo baixo e sem tampa para o caldo reduzir e engrossar.
• Posso fazer o frango com quiabo sem tomate? Sim, você pode fazer o frango com quiabo sem tomate, mas o sabor será diferente.