Como se fazer torta de frango? Essa é a pergunta que muitas de nós fazemos quando queremos um prato gostoso, prático e que agrada a família toda, né? A torta de frango é um clássico da culinária brasileira, perfeita para um almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo um lanchinho da tarde.
E, vamos combinar, quem resiste a uma torta quentinha, com aquela massa crocante e um recheio cremoso de frango desfiado?
Neste post, vou te ensinar tudo o que você precisa saber para fazer uma torta de frango de dar água na boca! Desde a escolha dos ingredientes até o passo a passo completo, com dicas e truques para que a sua torta fique perfeita.
A gente vai desmistificar essa receita e mostrar que fazer torta de frango em casa é muito mais fácil do que você imagina. Então, prepare o seu caderninho de receitas, porque você vai querer anotar cada detalhe! Bora lá aprender como se fazer torta de frango e arrasar na cozinha?
Massa da Torta de Frango: A Base de Tudo!
A massa é a base da nossa torta, e existem várias opções para você escolher. A mais tradicional é a massa podre, que leva farinha, manteiga, água e uma pitada de sal. Essa massa fica super crocante e combina perfeitamente com o recheio cremoso de frango.
Mas, se você prefere praticidade, pode usar massa folhada pronta, que também dá um resultado incrível. E para quem busca uma opção mais leve, a massa integral é uma ótima alternativa.
Independentemente da massa que você escolher, o importante é que ela esteja bem gelada na hora de abrir. Isso ajuda a manter a textura crocante e evita que a massa encolha durante o cozimento.
Outra dica importante é não sovar a massa em excesso, pois isso pode deixá-la dura. Basta misturar os ingredientes até formar uma bola homogênea e pronto!
Receita da Massa Podre
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga gelada em cubos
- 1/2 xícara de água gelada
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Tipos de Massa para Torta de Frango
Existem diversos tipos de massa, cada uma com sua particularidade. A escolha depende do seu gosto e do tempo disponível:
Massa Podre:
A clássica, com textura quebradiça e sabor amanteigado. Ideal para quem busca a receita tradicional.
Massa Folhada:
Prática e versátil, a massa folhada, facilmente encontrada em mercados, garante um resultado incrível, com camadas crocantes.
Massa Integral:
Opção mais saudável, sem perder o sabor. Perfeita para quem busca uma alternativa mais leve.
Massa de Liquidificador:
Super rápida e fácil, basta bater os ingredientes no liquidificador e está pronta para usar. Ideal para quem tem pressa.
Dicas para uma Massa Perfeita
Para garantir o sucesso da sua torta de frango, aqui vão algumas dicas infalíveis:
Mantenha a Manteiga Gelada:
A manteiga gelada é essencial para a textura da massa podre. Corte em cubos e mantenha na geladeira até o momento de usar.
Não Sove Demais:
Sove apenas o suficiente para a massa ficar homogênea. Sovar demais deixa a massa dura.
Deixe a Massa Descansar:
Deixar a massa descansar na geladeira ajuda a evitar que ela encolha durante o cozimento.
Pré-asse a Massa:
Pré-assar a massa garante que ela fique crocante e evita que o fundo da torta fique úmido.
Recheio de Frango Cremoso: O Segredo do Sabor!
O recheio é a alma da torta de frango, e um recheio cremoso faz toda a diferença! A base do recheio é o frango desfiado, que pode ser cozido, assado ou até mesmo frango de rotisserie, para facilitar ainda mais.
Para dar cremosidade, usamos um molho branco, feito com leite, farinha de trigo, manteiga e temperos. E para deixar o recheio ainda mais saboroso, adicionamos milho, ervilha, azeitona, palmito, requeijão, creme de leite… as possibilidades são infinitas!
O importante é usar a sua criatividade e combinar os ingredientes que você mais gosta.
E para quem gosta de um toque especial, vale a pena adicionar um temperinho a mais no recheio. Uma pitada de noz-moscada, um pouco de cheiro-verde ou até mesmo um toque de pimenta-do-reino podem fazer toda a diferença no sabor da sua torta.
E não se esqueça de experimentar o recheio antes de colocar na massa, para ajustar o sal e os temperos. Assim, você garante que a sua torta de frango fique perfeita!
Ingredientes para o Recheio Cremoso de Frango
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- Azeitonas picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Passo a Passo do Recheio Cremoso de Frango
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e os temperos de sua preferência. Adicione o milho, a ervilha, as azeitonas e o cheiro-verde. Por último, misture o creme de leite e retire do fogo.
Variações de Recheio
Recheio com Catupiry:
Para os amantes de queijo, o catupiry adiciona uma cremosidade e sabor irresistíveis. Basta misturar ao recheio tradicional.
Recheio com Palmito:
O palmito traz um toque especial ao recheio, deixando-o mais refinado. Pique o palmito em pedaços pequenos e adicione ao recheio.
Recheio com Requeijão:
O requeijão deixa o recheio ainda mais cremoso e saboroso. Basta misturá-lo ao recheio tradicional.
Recheio com Legumes:
Para uma versão mais saudável, adicione legumes como cenoura, abobrinha e vagem picados ao recheio.
Recheio Fit:
Para quem busca uma opção mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural desnatado e utilize frango desfiado sem pele.
Recheio com Queijo e Presunto:
Adicione cubos de queijo e presunto picado ao recheio tradicional para um sabor ainda mais completo.
Recheio com Brócolis:
O brócolis traz um toque saudável e saboroso ao recheio. Pique o brócolis em pedaços pequenos e adicione ao recheio.
Montando a Torta de Frango: Passo a Passo
Com a massa e o recheio prontos, é hora de montar a nossa torta! Abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível. Coloque todo o recheio sobre a massa e cubra com outra camada de massa. Pressione as bordas para fechar bem a torta e faça alguns furinhos na massa de cima para o vapor sair durante o cozimento.
Pincele com gema de ovo para dar uma cor dourada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando. Retire do forno, deixe amornar um pouco e desenforme. Sirva quente e aproveite!
Para um toque ainda mais especial, você pode decorar a torta com tiras de massa, formando desenhos na superfície. E para um sabor ainda mais irresistível, sirva com um acompanhamento de salada verde. A combinação de torta de frango quentinha com salada fresca é simplesmente perfeita!
Dicas para a Montagem
Para facilitar a montagem, aqui vão algumas dicas:
Use uma Forma de Fundo Removível:
Facilita na hora de desenformar a torta.
Pré-asse a Massa:
Pré-assar a massa por alguns minutos antes de adicionar o recheio garante que ela fique crocante.
Faça Furinhos na Massa:
Os furinhos permitem que o vapor saia durante o cozimento, evitando que a massa fique úmida.
Pincele com Gema:
Pincele a massa com gema de ovo para dar uma cor dourada e brilhante.
Deixe Amornar Antes de Desenformar:
Isso evita que a torta se quebre ao desenformar.
LISTA COM 10 DICAS IMPORTANTES PARA A TORTA DE FRANGO PERFEITA
- Use ingredientes frescos e de qualidade.
- Mantenha a manteiga gelada para a massa.
- Não sove a massa em excesso.
- Deixe a massa descansar na geladeira.
- Pré-asse a massa para que fique crocante.
- Tempere bem o recheio de frango.
- Use um bom creme de leite para dar cremosidade.
- Faça furinhos na massa para o vapor sair.
- Pincele com gema de ovo para dourar.
- Sirva quente com um acompanhamento de salada.
TABELA COMPARATIVA DE MASSAS PARA TORTA DE FRANGO
| Tipo de Massa | Tempo de Preparo | Dificuldade | Textura | Sabor |
|—|—|—|—|—|
| Massa Podre | Médio | Médio | Crocante | Amanteigado |
| Massa Folhada | Rápido | Fácil | Crocante em camadas | Neutro |
| Massa Integral | Médio | Médio | Levemente Crocante | Integral |
| Massa de Liquidificador | Rápido | Fácil | Macia | Neutro |
COMO FAZER TORTA DE FRANGO: PASSO A PASSO COMPLETO
1. **Prepare a massa:** Siga a receita da massa podre ou utilize massa pronta. Abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível. Pré-asse a massa por 15 minutos.
2. **Prepare o recheio:** Refogue a cebola, o alho e o frango desfiado. Adicione a farinha de trigo, o leite e os temperos. Misture o creme de leite, o milho, a ervilha e os demais ingredientes do recheio.
3. **Monte a torta:** Coloque o recheio sobre a massa pré-assada. Cubra com outra camada de massa, pressionando as bordas para fechar. Faça furinhos na massa de cima.
4. **Asse a torta:** Pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
5. **Sirva:** Retire do forno, deixe amornar um pouco e desenforme. Sirva quente com salada.
SUGESTÃO DE PRODUTOS NACIONAIS
Como essa parte pede informações de preços que variam muito de região para região e também sofrem alterações frequentes, vou deixar a sugestão dos produtos sem essas informações, ok? Meninas, lembrem que o importante é escolher marcas que vocês confiam e que se adequam ao orçamento de cada uma, tá?
**1. Farinha de Trigo:** Dona Benta, Renata.
**2. Manteiga:** Qualy, Aviação.
**3. Creme de Leite:** Nestlé, Piracanjuba.
**4. Milho e Ervilha em Conserva:** Quero, Bonduelle.
**5. Azeitonas:** Gallo, La Violetera.
**6. Requeijão:** Catupiry, Polenghi.
**7. Palmito:** Hemmer, Palmetto.
**8. Temperos:** Kitano, Arisco.
**9. Massa Folhada Pronta:** Arosa, Massa Leve.
**10. Forma de Fundo Removível:** Tramontina, Marcolar.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso congelar a torta de frango? Sim, você pode congelar tanto a torta montada crua quanto assada. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e asse ou reaqueça conforme as instruções da receita.
Como saber se a torta de frango está assada? A torta estará assada quando a massa estiver dourada e o recheio borbulhando. Você pode fazer o teste do palito: espete um palito na torta e, se ele sair limpo, está pronta.
Posso substituir o frango por outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne bovina, suína ou até mesmo calabresa no recheio da torta, adaptando os temperos conforme a sua preferência. Mas lembre que já não seria uma torta de frango, né, amiga?
Como evitar que a massa da torta fique úmida? Pré-assar a massa e fazer furinhos na parte superior ajuda a evitar que a massa fique úmida. Além disso, certifique-se de que o recheio não esteja muito líquido.
Qual a melhor forma para assar a torta de frango? Formas de fundo removível são ideais para tortas, pois facilitam o desenformar. Mas você também pode usar formas de alumínio ou vidro, desde que unte bem com manteiga e farinha.
Viu como é fácil fazer uma torta de frango deliciosa em casa? Com essas dicas e o passo a passo completo, você vai arrasar na cozinha e surpreender a todos com essa receita clássica!
Agora que você já sabe como se fazer torta de frango, que tal experimentar diferentes variações de recheio e massa para criar a sua versão perfeita? Compartilhe suas criações e dicas nos comentários!
E não se esqueça de compartilhar esse post com as amigas que também amam uma boa torta de frango. Até a próxima receita!
