Strogonoff de Frango: Receita Cremosa e Rápida

O strogonoff de frango é feito com cubos de frango refogados em molho cremoso de creme de leite, molho de tomate e um toque de mostarda, finalizado com champignon. Fica pronto em cerca de 30 minutos, serve 4 porções e é servido com arroz branco e batata palha.

Resumo da receita

Ingredientes do strogonoff de frango

• 600 g de peito de frango em cubos
• 1 lata de creme de leite (200 g)
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup (opcional)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de champignon fatiado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batata palha e arroz branco para servir

Modo de preparo passo a passo

1. Tempere o frango em cubos com sal e pimenta.
2. Derreta a manteiga e doure o frango. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
4. Volte o frango, acrescente o molho de tomate, a mostarda e o ketchup e misture.
5. Junte o champignon e cozinhe por 3 minutos.
6. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture (sem ferver, para não talhar).
7. Sirva com arroz branco e batata palha.

Ponto certo e dicas

Adicione o creme de leite com o fogo desligado para o molho ficar liso e não talhar. Para um strogonoff de frango mais encorpado, use creme de leite fresco. Doure bem o frango para concentrar o sabor.

Erros comuns

• Creme talhado: ferver após adicionar o creme de leite.
• Frango borrachudo: cozinhar demais; doure rapidamente.
• Molho aguado: reduza antes de adicionar o creme.

Substituições

• Mais cremoso: acrescente um pouco de requeijão.
• Sem champignon: use palmito ou omita.
• Versão leve: troque o creme de leite por iogurte natural.

Como conservar

Na geladeira dura até 3 dias. Congele por até 2 meses, sem a batata palha, e reaqueça em fogo baixo.

Perguntas frequentes

Pode usar peito ou sobrecoxa?

Ambos. O peito é mais magro; a sobrecoxa fica mais suculenta.

Dá para fazer sem champignon?

Sim, o champignon é opcional.

Como evitar que o creme talhe?

Adicione o creme de leite fora do fogo e não deixe ferver.

Receita revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango com base em proporções culinárias usuais e conferência editorial.

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