Como Fazer Frango Aberto Assado Na Brasa?

Quer saber como fazer frango aberto assado na brasa e deixar todo mundo babando? Chegou ao lugar certo! Aquele franguinho com a pele crocante e douradinha, suculento por dentro e com aquele gostinho defumado… só de pensar já dá água na boca, né? 😋

Aqui, vou te contar todos os segredos para arrasar no churrasco e preparar um frango aberto na brasa de dar inveja a qualquer churrasqueiro profissional! Você vai aprender desde como escolher o frango ideal, passando pelo tempero perfeito (aquele que penetra em cada fibra da carne!), até o ponto ideal de assar, sem deixar queimar e mantendo a suculência. Bora aprender como fazer frango aberto assado na brasa e se tornar a rainha do churrasco? 😉 Continue lendo e descubra tudo!

Preparando o Frango para o Assado

Como Escolher o Frango Ideal

Meninas, a escolha do frango faz toda a diferença! Para um frango aberto assado na brasa perfeito, o ideal é usar um frango inteiro e fresco. Evitem aqueles congelados, porque a textura não fica a mesma, sabe? Procurem um frango com a pele brilhante, sem manchas e com cheiro agradável. E, claro, deem preferência aos frangos criados sem hormônios, que são mais saudáveis e saborosos.

Outro detalhe importante: o tamanho do frango. Se for para um grupo pequeno, um frango de cerca de 2kg tá ótimo. Agora, se a turma for grande, é melhor escolher um maior, de uns 3kg, para garantir que ninguém fique com fome. E não se esqueçam de verificar a data de validade, hein? Segurança em primeiro lugar!

Como Abrir o Frango para Assar na Brasa

Abrir o frango, ou seja, “butterflied chicken”, como alguns chamam, facilita o cozimento uniforme e deixa o tempero mais apurado. Com uma faca bem afiada ou uma tesoura de cozinha, corte ao longo da espinha dorsal do frango, desde o pescoço até o rabo. Depois, abra o frango como um livro e pressione o peito para baixo, para que ele fique bem achatado. Parece complicado, mas é mais fácil do que parece! Se tiverem dúvidas, procurem um vídeo no YouTube, tem vários tutoriais bem explicadinhos.

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Com o frango aberto, o tempero penetra melhor na carne e o tempo de cozimento diminui, o que é ótimo para quem tem pressa. Além disso, o frango assa por igual, sem ficar com partes cruas e outras queimadas. Fica a dica: se preferirem, peçam para o açougueiro abrir o frango para vocês, eles são craques nisso!

Temperando o Frango Aberto para a Brasa

O Segredo do Tempero Perfeito

O tempero é a alma do negócio, né, gente? Para o frango aberto assado na brasa ficar com aquele gostinho especial, misturem os seus temperos favoritos com bastante azeite, sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora e ervas frescas, como alecrim, tomilho e salsinha. Aí é só espalhar bem por todo o frango, massageando a carne para o tempero penetrar bem.

Uma dica de ouro: temperem o frango com antecedência, pelo menos umas 2 horas antes de assar, ou até mesmo na noite anterior. Assim, o sabor fica mais intenso e a carne mais macia. E, se quiserem dar um toque especial, adicionem um pouco de suco de limão ou laranja ao tempero. Fica divino!

Variedades de Temperos para Frango na Brasa

Para quem gosta de ousar nos sabores, aqui vão algumas ideias de temperos deliciosos: tempero chimichurri (aquele argentino, sabe?), pasta de alho, ervas finas, lemon pepper e até mesmo um toque de páprica defumada, que dá um sabor incrível! O importante é usar a criatividade e experimentar combinações diferentes para encontrar o seu tempero preferido.

E, se quiserem facilitar a vida, existem temperos prontos para frango no mercado que são uma mão na roda! Mas, cá entre nós, nada como um tempero caseiro feito com carinho, né? 😉

Como Marinar o Frango para um Sabor Extra

Marinar o frango é um segredinho que deixa a carne ainda mais suculenta e saborosa. Basta colocar o frango temperado em um saco plástico ou em um recipiente com tampa e deixar na geladeira por algumas horas, ou até mesmo de um dia para o outro. Dessa forma, o tempero penetra profundamente na carne, realçando o sabor e deixando o frango super macio.

Para a marinada, vocês podem usar os mesmos ingredientes do tempero, adicionando um pouco de vinho branco, cerveja ou até mesmo iogurte natural. E, para dar um toque especial, experimentem adicionar pedaços de cebola, alho e pimenta-biquinho. Fica uma delícia!

Assando o Frango na Brasa

Como Preparar a Brasa para Assar o Frango

A brasa ideal para assar frango é aquela bem quente, mas com algumas brasas mais baixas para não queimar a pele. O ideal é usar carvão de qualidade, que produz uma brasa mais uniforme e duradoura. E, claro, nada de usar álcool líquido para acender a churrasqueira, hein? Usem acendedores ecológicos ou aqueles cubinhos de parafina, que são mais seguros e não alteram o sabor da carne.

Antes de colocar o frango na grelha, esperem a brasa ficar bem formada, com uma camada de cinzas por cima. Assim, o calor se distribui melhor e o frango assa por igual. E não se esqueçam de limpar bem a grelha antes de usar, para evitar que o frango grude.

Como Assar o Frango Aberto na Brasa: Passo a Passo

Com a brasa pronta, é hora de colocar o frango na grelha, com a pele voltada para baixo. Deixem assar por cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da intensidade do fogo, até a pele ficar douradinha e crocante. Depois, virem o frango e deixem assar por mais 20 a 30 minutos, até o outro lado ficar dourado e a carne cozida por dentro.

Para verificar se o frango está assado, façam um pequeno corte na parte mais grossa da coxa. Se o suco sair transparente, está pronto! Se ainda estiver rosado, deixem assar por mais alguns minutos. E, para garantir que o frango fique suculento, pincelem com a marinada durante o processo de assado. Fica uma delícia!

Truques para um Frango Assado na Brasa Suculento

Para o frango aberto assado na brasa ficar ainda mais suculento, coloquem uma vasilha com água dentro da churrasqueira, embaixo da grelha. A água ajuda a manter a umidade da carne, evitando que ela resseque durante o assado. Outra dica é pincelar o frango com manteiga derretida ou azeite durante o cozimento, para deixar a pele ainda mais crocante e dourada.

E, para quem gosta de um sabor defumado, experimentem adicionar lascas de madeira frutífera, como macieira ou cerejeira, à brasa. O aroma da madeira penetra na carne, dando um toque especial ao frango. Fica divino!

Acompanhando o Frango Assado na Brasa

O frango aberto assado na brasa combina com tudo! Arroz branco, farofa, salada verde, vinagrete, maionese… Aí é só usar a criatividade e preparar os acompanhamentos que vocês mais gostam. E, para quem gosta de um toque agridoce, uma geleia de pimenta ou um chutney de manga ficam perfeitos!

Para as bebidas, uma cervejinha gelada, um vinho tinto leve ou um suco natural caem muito bem. E, para finalizar, uma sobremesa refrescante, como salada de frutas ou sorvete, é a pedida certa. Hummm… já estou com água na boca!

LISTA COM 10 DICAS IMPORTANTES:

1. Escolha um frango fresco e de qualidade.
2. Tempere o frango com antecedência.
3. Abra o frango para facilitar o cozimento.
4. Marine o frango para um sabor extra.
5. Use carvão de qualidade para a brasa.
6. Prepare a brasa com antecedência.
7. Asse o frango com a pele voltada para baixo primeiro.
8. Pincele o frango com a marinada durante o assado.
9. Verifique o ponto do frango com um corte na coxa.
10. Sirva o frango com os acompanhamentos que você mais gosta.

TABELA DE TEMPOS DE ASSADO

COMO FAZER FRANGO ABERTO ASSADO NA BRASA: PASSO A PASSO

1. Escolha um frango fresco e de qualidade.
2. Abra o frango ao meio, cortando ao longo da espinha dorsal.
3. Tempere o frango com seus temperos favoritos (sugestão: sal grosso, pimenta-do-reino, alho, ervas frescas, azeite).
4. Marine o frango por pelo menos 2 horas na geladeira.
5. Prepare a brasa com carvão de qualidade.
6. Coloque o frango na grelha com a pele voltada para baixo.
7. Asse por cerca de 20-30 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente.
8. Pincele com a marinada durante o processo de assado.
9. Verifique o ponto de cozimento fazendo um corte na coxa (o suco deve sair transparente).
10. Sirva com seus acompanhamentos preferidos.

SUGESTÃO DE PRODUTOS NACIONAIS

Infelizmente, não posso fazer uma avaliação precisa de produtos com preços, pois estes variam muito de região para região e sofrem alterações constantes. No entanto, posso recomendar algumas marcas nacionais populares de ingredientes e utensílios que podem ser úteis no preparo do seu frango assado na brasa. Lembre-se de pesquisar preços e avaliações antes de comprar:

1. Sal Grosso Marinho: Cisne, Refisal, Sal Cisne.
2. Pimenta-do-reino: Kitano, Bombay, Arisco.
3. Azeite: Gallo, Andorinha, Borges.
4. Carvão: Carvão Ipê, Brascamp, Guarujá.
5. Grelha: Tramontina, Mor, Weber.
6. Ervas frescas: Compre em feiras ou supermercados locais para garantir o frescor.
7. Acendedor de churrasqueira: Escolham opções ecológicas ou pastilhas de parafina.
8. Tábua de corte: Tramontina, Mor.
9. Faca de cozinha: Tramontina, Tramontina Century.
10. Recipiente para marinar: Ciplafe, Sanremo.

FAQ – Perguntas Frequentes

Como saber se o frango está assado? Faça um corte na parte mais grossa da coxa. Se o suco sair transparente, está pronto. Se estiver rosado, precisa assar mais um pouco.

Posso assar o frango congelado? Não é recomendado. O frango congelado demora mais para assar e pode ficar com partes cruas e outras queimadas. Descongele completamente antes de assar.

Qual o tipo de carvão ideal? Carvão de eucalipto ou acácia são boas opções, pois produzem brasas duradouras e com bom calor.

Como evitar que o frango grude na grelha? Limpe bem a grelha antes de usar e unte com um pouco de óleo ou azeite.

Posso usar outros temperos? Claro! Use a criatividade e experimente diferentes combinações de temperos. Ervas frescas, alho, páprica, lemon pepper são ótimas opções.

Quanto tempo o frango temperado pode ficar na geladeira? De 2 a 24 horas, em recipiente fechado.

Qual a melhor bebida para acompanhar o frango assado? Cerveja gelada, vinho tinto leve ou suco natural são ótimas opções.

O que servir de acompanhamento? Arroz branco, farofa, salada verde, vinagrete, maionese, batata assada, pão de alho são alguns exemplos.

Como acender a churrasqueira sem álcool? Use acendedores ecológicos ou pastilhas de parafina.

Posso assar o frango em forno convencional? Sim, você pode adaptar a receita para o forno. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até dourar e cozinhar completamente. Regue com o caldo do cozimento durante o processo.

Viu como fazer frango aberto assado na brasa não é nenhum bicho de sete cabeças? Com essas dicas, tenho certeza que você vai arrasar no próximo churrasco! Agora é só colocar a mão na massa e se preparar para receber muitos elogios! 😉

Gostou das dicas? Compartilhe esse post com as amigas e marque aquele churrasqueiro de plantão que precisa aprender esses truques! E não esqueçam de me contar nos comentários como ficou o frango de vocês! 😋

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