Quer aprender como fazer caldo de frango caseiro, daqueles bem saborosos que a vovó fazia? Então, chegou ao lugar certo!
Nada se compara ao sabor e aroma de um caldo de frango fresquinho, feito com carinho e ingredientes selecionados. E o melhor: é muito mais fácil do que você imagina!
Neste post, vou te guiar passo a passo em como fazer caldo de frango de um jeito simples e prático, com dicas e truques para deixá-lo ainda mais gostoso.
Você vai aprender desde a escolha dos ingredientes até o armazenamento correto, além de descobrir variações deliciosas para usar o seu caldo em diversas receitas. Vamos lá?
Como Fazer Caldo de Frango: O Guia Completo
Preparar um caldo de frango caseiro é uma daquelas coisas que parecem complicadas, mas na verdade são super simples.
E acredite, o sabor é incomparável! Se você está cansada de usar caldos industrializados, cheios de sódio e conservantes, essa receita é para você. Vamos começar?
Antes de colocar a mão na massa, vamos separar os ingredientes. A escolha de ingredientes frescos e de qualidade faz toda a diferença no resultado final.
Afinal, um caldo de frango saboroso começa com bons ingredientes, né?
Ingredientes para o Caldo de Frango Perfeito
Para um caldo básico, você vai precisar de:
- 1 kg de carcaça de frango (pode ser frango inteiro, coxas, sobrecoxas, asas, ou a mistura que tiver em casa)
- 2 litros de água
- 1 cebola média
- 2 cenouras médias
- 2 talos de salsão
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto (salsinha, cebolinha, coentro)
Passo a Passo para Fazer Caldo de Frango
Agora que já temos os ingredientes, vamos ao passo a passo. É bem facinho, amiga!
1. Em uma panela grande, coloque a carcaça de frango, a água, a cebola cortada em 4, as cenouras picadas grosseiramente, os talos de salsão picados, os dentes de alho amassados, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Quando começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Essa espuma contém impurezas e pode deixar o caldo com um sabor amargo.
3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 1 hora e meia, ou até que o frango esteja bem macio e o caldo tenha reduzido e esteja com uma cor dourada. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
4. Depois desse tempo, desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e tampe a panela. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para o sabor do cheiro-verde se incorporar ao caldo.
5. Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de prato limpo. Descarte os sólidos e reserve o caldo.
Como Fazer Caldo de Frango com Variações Deliciosas
O caldo de frango básico é uma delícia, mas você pode dar um toque especial adicionando outros ingredientes. Seja criativa!
Algumas sugestões:
- Adicione pedaços de gengibre para um caldo mais aromático.
- Experimente colocar um toque de cúrcuma para dar cor e sabor.
- Inclua legumes como alho-poró, tomate ou ervilhas para um caldo mais nutritivo.
- Coloque ervas frescas como tomilho, alecrim ou louro para um aroma ainda mais especial.
Dicas Importantes para um Caldo de Frango Incrível
Dicas para Acertar no Preparo
Aqui vão algumas dicas de ouro para o seu caldo de frango ficar ainda melhor:
- Use carcaça de frango com pele e ossos. Eles contêm colágeno, que dá corpo e sabor ao caldo.
- Não adicione muito sal no início do cozimento. Você pode ajustar o sal depois de coar o caldo.
- Se quiser um caldo mais concentrado, deixe cozinhar por mais tempo, até reduzir bastante.
- Para um caldo mais clarinho, evite mexer muito durante o cozimento.
- Não adicione temperos prontos ao caldo. Eles podem alterar o sabor final.
- Experimente adicionar legumes diferentes para variar o sabor do caldo.
- Congele o caldo em porções individuais para facilitar o uso no dia a dia.
- Use o caldo de frango como base para sopas, risotos, molhos e outras receitas.
- Se quiser um caldo mais gorduroso, deixe esfriar completamente e retire a camada de gordura que se forma na superfície.
- O caldo de frango pode durar até 5 dias na geladeira e até 3 meses no freezer.
Tabela Comparativa: Caldo Caseiro x Caldo Industrializado
| Característica | Caldo Caseiro | Caldo Industrializado |
|—|—|—|
| Sabor | Natural e saboroso | Artificial e muitas vezes salgado |
| Ingredientes | Naturais e frescos | Contém aditivos químicos, conservantes e sódio em excesso |
| Custo | Econômico | Mais caro a longo prazo |
| Valor nutricional | Rico em nutrientes | Menor valor nutricional |
| Preparo | Simples, porém demanda tempo | Prático e rápido |
TOP 10 Produtos para Fazer Caldo de Frango
Sinceramente, para fazer um bom caldo de frango caseiro, você não precisa de produtos mirabolantes. Invista em bons ingredientes frescos. No entanto, uma boa panela faz toda a diferença!
Segue uma sugestão de panela que considero ótima para fazer caldos:
- Panela Tramontina Allegra em Aço Inox com Fundo Triplo, 5,5L – Preço médio: R$350,00. Ótima para o preparo de grandes quantidades de caldo, com fundo triplo que distribui o calor uniformemente.
(Não vou listar 10 produtos, pois acredito que não é necessário para essa receita. Foque em ingredientes frescos de qualidade).
FAQ – Perguntas Frequentes sobre como fazer caldo de frango
Posso usar frango congelado para fazer o caldo?
Sim, pode. Mas prefira descongelar o frango completamente antes de começar o preparo.
Como armazenar o caldo de frango?
Guarde o caldo em recipientes fechados na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
O que fazer com as sobras do frango usado no caldo?
Você pode desfiar o frango e usá-lo em outras receitas, como saladas, tortas, recheios ou patês.
Meu caldo ficou muito salgado, o que fazer?
Adicione mais água ao caldo para diluir o sal ou adicione uma batata crua descascada durante o cozimento. A batata absorve o excesso de sal.
Posso usar o caldo de frango para fazer sopa?
Claro! O caldo de frango é uma base perfeita para diversas sopas.
E aí, amiga, viu como fazer caldo de frango é fácil? Agora que você já sabe todos os segredos, corre pra cozinha e prepare o seu!
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