Quer fazer uma coxinha de frango de lamber os dedos, daquelas que até a sua vó ia ficar com inveja? Então, amiga, chegou ao lugar certo! Essa receita de coxinha de frango tradicional é tudo o que você precisa para arrasar na cozinha e deixar todo mundo babando.
Aqui, vou te ensinar tim-tim por tim-tim como preparar uma coxinha com massa cremosa por dentro, crocante por fora, e um recheio de frango suculento e generoso que é de comer rezando.
A gente vai desvendar todos os segredos para uma coxinha perfeita, desde o preparo da massa até a fritura. E não se preocupe se você não é expert na cozinha, porque essa receita é super fácil de seguir, mesmo para quem nunca fez uma coxinha na vida. Bora lá aprender a fazer a melhor coxinha de frango do mundo? Continua lendo e vem comigo! 😉
A Massa Perfeita para Coxinha de Frango
Ingredientes para a Massa
Para a massa da nossa coxinha campeã, você vai precisar de:
- 1 litro de caldo de frango (pode ser caseiro ou de tablete, mas o caseiro fica mais gostoso!)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina, se preferir)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (para empanar)
- Sal a gosto (cuidado para não exagerar, hein?)
Preparando a Massa da Coxinha
Em uma panela grande, coloque o caldo de frango e a manteiga. Leve ao fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa sem parar com uma colher de pau. É importante mexer vigorosamente para não empelotar, viu? Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma bola. Retire do fogo, transfira a massa para uma superfície lisa e untada com manteiga e deixe esfriar um pouco antes de começar a modelar as coxinhas.
Segredos para uma Massa Cremosa
Amiga, o segredo para uma massa cremosa é o caldo de frango! Se você fizer o caldo caseiro, com bastante frango e temperinhos, a sua massa vai ficar ainda mais saborosa. E não tenha medo de colocar a mão na massa, literalmente! Sovar bem a massa depois que ela esfriar ajuda a deixá-la ainda mais macia e cremosa.
Outro segredinho é não deixar a massa cozinhar por muito tempo depois de adicionar a farinha. Assim que ela desgrudar do fundo da panela, já está no ponto certo. Se cozinhar demais, a massa pode ficar ressecada, e ninguém quer uma coxinha seca, né?
Recheio de Frango para Coxinha
Ingredientes para o Recheio
Agora, vamos para o recheio, que é a alma da coxinha! Anote aí os ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado (aproximadamente 500g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Preparando o Recheio da Coxinha
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o frango desfiado, a salsinha, a cebolinha e os temperos. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até o recheio ficar bem saboroso. Se quiser um recheio mais cremoso, pode adicionar um pouco de requeijão cremoso ou creme de leite no final do preparo.
Dicas para um Recheio Caprichado
O recheio da coxinha pode ser personalizado do jeito que você preferir! Se você gosta de um toque picante, pode adicionar pimenta dedo-de-moça picada. Para um sabor mais intenso, experimente colocar um pouco de caldo de galinha em pó ou tablete no recheio. E se quiser um toque especial, adicione azeitonas picadas ou milho verde. Use a criatividade e faça a sua coxinha do seu jeito!
E não se esqueça de deixar o recheio esfriar completamente antes de rechear as coxinhas, tá? Se o recheio estiver quente, ele pode amolecer a massa e dificultar na hora de modelar.
Montando e Fritando as Coxinhas
Modelando as Coxinhas
Com a massa e o recheio prontos, chegou a hora da brincadeira começar! Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção generosa de recheio e feche, modelando no formato clássico de coxinha. Se tiver dificuldade para modelar, pode usar um molde de coxinha para te ajudar.
Para evitar que a massa grude nas mãos, unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga. E se a massa estiver muito seca, pode adicionar um pouco de água morna aos poucos, até que ela fique mais maleável.
Finalizando as Coxinhas
Depois de modelar todas as coxinhas, passe-as na farinha de trigo reservada para empanar. Isso vai garantir que elas fiquem bem crocantes depois de fritas.
Fritando as Coxinhas
Em uma panela funda, aqueça bastante óleo. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as coxinhas aos poucos para fritar, até que fiquem douradas e crocantes. Retire as coxinhas do óleo e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. E prontinho! Agora é só se deliciar com as suas coxinhas de frango maravilhosas!
Dicas e Variações
Para deixar suas coxinhas ainda mais incríveis, separei algumas dicas e variações que você pode experimentar:
- Coxinha de Frango com Catupiry: Adicione uma colher de chá de catupiry no centro do recheio antes de fechar a coxinha. Fica divino!
- Coxinha de Frango com Cream Cheese: Misture cream cheese ao recheio de frango para um sabor ainda mais cremoso.
- Coxinha de Frango Assada: Se preferir uma opção mais saudável, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
- Coxinha de Frango com Massa de Batata: Substitua parte da farinha de trigo por purê de batata para uma massa ainda mais macia.
- Coxinha de Frango com Recheio de Calabresa: Adicione calabresa picada ao recheio de frango para um sabor mais picante e defumado.
Tabela de Medidas para Coxinha de Frango
Para facilitar o preparo, confira esta tabela de medidas:
| Ingrediente | Medida |
|---|---|
| Caldo de Frango | 1 litro |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Farinha de Trigo (massa) | 2 xícaras de chá |
| Farinha de Trigo (empanar) | 1 xícara de chá |
| Peito de Frango | 500g |
| Cebola | 1 média |
| Alho | 2 dentes |
| Tomate | 1 médio |
| Salsinha | 1/2 xícara de chá |
| Cebolinha | 1/2 xícara de chá |
Passo a Passo da Coxinha de Frango Perfeita
- Prepare o caldo de frango caseiro ou dissolva o tablete em água quente.
- Em uma panela, derreta a manteiga no caldo de frango quente.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até desgrudar da panela.
- Transfira a massa para uma superfície untada e deixe esfriar.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o tomate e o frango desfiado.
- Tempere o recheio com salsinha, cebolinha, sal, pimenta e colorau.
- Deixe o recheio esfriar completamente.
- Abra pequenas porções de massa, recheie e modele as coxinhas.
- Passe as coxinhas na farinha de trigo para empanar.
- Frite em óleo quente até dourarem ou asse em forno preaquecido.
Top 10 Produtos Nacionais para Coxinha de Frango
(Considerando que a avaliação dos produtos seria baseada em suas descrições e informações disponíveis publicamente, a sugestão abaixo é genérica e ilustrativa. Uma avaliação precisa exigiria testes e comparações diretas):
- Farinha de Trigo Dona Benta: Preço médio: R$ 8,00. Descrição: Farinha tradicional, ideal para massas em geral.
- Caldo de Galinha Knorr: Preço médio: R$ 3,00. Descrição: Sabor tradicional para caldos e receitas.
- Manteiga Aviação: Preço médio: R$ 15,00. Descrição: Manteiga de qualidade, com sabor marcante.
- Óleo de Soja Liza: Preço médio: R$ 12,00. Descrição: Óleo versátil para frituras.
- Requeijão Cremoso Catupiry: Preço médio: R$ 10,00. Descrição: Textura cremosa, ideal para recheios.
- Azeite Extra Virgem Gallo: Preço médio: R$ 25,00. Descrição: Azeite de qualidade para refogar e temperar.
- Colorau Kitano: Preço médio: R$ 5,00. Descrição: Cor e sabor para os seus pratos.
- Sal Cisne: Preço médio: R$ 4,00. Descrição: Sal refinado para temperar.
- Pimenta-do-Reino Kitano: Preço médio: R$ 6,00. Descrição: Aroma e sabor para temperar.
- Molde para Coxinha: Preço médio: R$ 20,00. Descrição: Facilita o processo de modelar as coxinhas.
Perguntas Frequentes sobre Coxinha de Frango
Qual o segredo para a massa da coxinha não estourar ao fritar?
O segredo é garantir que a massa esteja bem selada ao redor do recheio e que o óleo esteja bem quente na hora da fritura. Fritar em fogo médio também ajuda a evitar que a massa estoure.
Posso congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim! Depois de modelar as coxinhas, coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao freezer até que estejam firmes. Depois, transfira para um saco plástico próprio para congelamento. Na hora de fritar, não é necessário descongelar.
Como fazer o caldo de frango caseiro?
Cozinhe pedaços de frango com água, cebola, alho, cenoura, salsão e outros temperos de sua preferência por cerca de 1 hora. Coe o caldo e utilize-o no preparo da massa.
Posso usar outros tipos de recheio na coxinha?
Claro! Use a criatividade! Queijo, carne seca, palmito, calabresa… as possibilidades são infinitas!
Como saber se o óleo está quente o suficiente para fritar?
Jogue um palito de fósforo no óleo. Se ele acender, o óleo está na temperatura ideal.
Viu como é fácil fazer coxinha de frango em casa? Com essa receita, você vai arrasar e fazer o maior sucesso com a família e os amigos. Agora que você já sabe todos os segredos, que tal colocar a mão na massa e preparar essa delícia? Compartilhe essa receita com as amigas e marque a gente nas suas fotos de coxinhas no Instagram! 😉
E se você quiser aprender outras receitas incríveis, dá uma olhada nos outros posts aqui do blog. Temos dicas para todos os gostos!