Como Se Faz Frango Frito?

Tá pensando em fazer um franguinho frito crocante e suculento, daqueles de comer rezando? Se você mora aqui em São Paulo, ou em qualquer cantinho do Brasil, e sempre se perguntou como se faz frango frito igual de restaurante, pode parar de procurar!

A verdade é que não tem mistério nenhum, e eu vou te mostrar o passo a passo completo pra você arrasar na cozinha e deixar todo mundo babando.

Nesse post, eu vou te guiar por todos os segredos de como se faz frango frito perfeito: desde a escolha dos ingredientes certos, passando pelo tempero que faz toda a diferença, até a técnica de fritura que garante a crocância que a gente tanto ama.

E não para por aí! Vou te dar dicas extras para você variar na receita, sugestões de acompanhamentos deliciosos e até os erros mais comuns pra você não cair neles.

Então, bora colocar o avental e aprender como se faz frango frito de dar água na boca!

Receita Completa: Frango Frito Crocante

Ingredientes

Passo a Passo

1. Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha. Isso ajuda a farinha a aderir melhor.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta do reino e o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o leite.
4. Passe cada pedaço de frango na mistura de farinha, certificando-se de cobrir bem todos os lados.
5. Em seguida, mergulhe o frango na mistura de ovos e leite, e deixe escorrer o excesso.
6. Passe novamente na mistura de farinha, pressionando para que a farinha grude bem. Essa dupla camada garante a crocância!
7. Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira. O óleo deve estar quente, mas não fumegando (cerca de 180°C).
8. Frite os pedaços de frango em imersão, aos poucos, para não baixar a temperatura do óleo.
9. Deixe fritar por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
10. Retire o frango e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!

Segredos do Frango Frito Perfeito: Dicas e Truques Infalíveis

Escolhendo o Frango Certo: Qual Parte Usar?

Não é qualquer parte do frango que fica boa frita, viu? Algumas ficam mais suculentas, outras mais sequinhas.

<

Se você gosta de frango mais carnudo, a coxa e a sobrecoxa são as melhores opções. Elas têm mais gordura, o que garante que fiquem macias por dentro, mesmo depois de fritas.

Pra quem prefere algo mais leve, o peito de frango também funciona, mas tem que tomar cuidado pra não ressecar. Uma dica é cortar em filés mais grossinhos pra não perder a suculência.

E as asinhas? Ah, as asinhas são um clássico! Crocantes por fora e cheias de sabor por dentro, perfeitas pra petiscar com os amigos.

Uma coisa importante: escolha sempre frango fresco e de boa qualidade. Aqui em SP, tem vários açougues e mercados que vendem frango caipira, que é uma delícia e tem um sabor mais intenso.

<

Mas se não encontrar, não tem problema, o frango de granja também serve, só fique de olho na aparência e no cheiro pra garantir que está tudo ok.

Ah, e não se esqueça de tirar a pele do frango, se preferir! Muita gente gosta de fritar com a pele pra ficar mais crocante, mas eu particularmente prefiro sem, acho que fica mais leve e saudável. Mas aí vai do seu gosto, viu?

O Tempero Secreto: Como Dar Mais Sabor ao Seu Frango Frito?

O tempero é a alma do negócio, não adianta nada ter a melhor técnica de fritura se o frango não tiver sabor, né?

Eu gosto de usar uma combinação de temperos secos, tipo páprica doce, alho em pó, cebola em pó, pimenta do reino e sal. Mas você pode soltar a criatividade e usar o que mais gostar!

Uma dica é adicionar um pouco de pimenta calabresa pra dar um toque picante, ou umas ervas finas pra um sabor mais sofisticado. E não se esqueça do sal, ele é essencial pra realçar o sabor do frango.

Outra dica importante: tempere o frango com antecedência, pelo menos umas duas horas antes de fritar. Assim, os temperos penetram bem na carne e o resultado fica muito mais saboroso.

Se tiver tempo, pode temperar de um dia pro outro, fica ainda melhor! E não precisa exagerar na quantidade de tempero, o importante é equilibrar os sabores pra não ficar muito forte ou muito fraco.

Pra quem gosta de um sabor mais intenso, pode marinar o frango em um molho antes de empanar. Uma marinada de iogurte com limão e alho fica deliciosa e deixa o frango super macio.

Ou então, pode usar um pouco de molho de soja com gengibre pra um toque oriental. As possibilidades são infinitas, é só usar a imaginação!

Empanando com Maestria: A Camada Perfeita para um Frango Crocante

A camada de empanamento é o que garante a crocância do frango frito, então não dá pra economizar nessa etapa, viu?

Eu gosto de usar uma mistura de farinha de trigo e amido de milho, porque o amido deixa a camada mais leve e crocante.

Mas você pode usar só farinha de trigo, ou adicionar um pouco de fubá pra um toque mais rústico. E não se esqueça de temperar a farinha com os mesmos temperos que usou no frango, assim a camada de empanamento também fica saborosa.

O segredo pra um empanamento perfeito é passar o frango na farinha, depois no ovo batido com leite (ou água, se preferir) e, por fim, na farinha de novo.

Essa dupla camada garante que o frango fique bem coberto e crocante. E não precisa ter pressa, faça com calma e certifique-se de que todos os lados do frango estão bem empanados.

Pra quem quer uma camada de empanamento ainda mais crocante, pode usar farinha panko no lugar da farinha de trigo.

A farinha panko é uma farinha de pão japonesa que tem uma textura mais grossa e crocante. Mas ela é um pouco mais cara e difícil de encontrar, então se não tiver, não se preocupe, a farinha de trigo já dá um ótimo resultado.

Fritura Sem Erro: Temperatura, Óleo e Tempo Ideais

A fritura é a etapa mais importante de todo o processo, é aqui que o frango ganha aquela cor dourada e a crocância que a gente tanto ama.

O segredo é manter a temperatura do óleo constante, em torno de 180°C. Se o óleo estiver muito frio, o frango vai absorver muita gordura e ficar encharcado.

Se estiver muito quente, vai queimar por fora e ficar cru por dentro. Pra controlar a temperatura, você pode usar um termômetro de cozinha, ou então, jogar um pedacinho de pão no óleo.

Se ele dourar em poucos segundos, o óleo está na temperatura certa.

O óleo ideal pra fritar frango é o óleo de girassol ou o óleo de canola, porque eles têm um sabor neutro e aguentam altas temperaturas.

Mas você pode usar o óleo de soja, se preferir. Evite usar azeite, porque ele tem um sabor muito forte e pode alterar o sabor do frango.

E não se esqueça de usar óleo novo, viu? Óleo usado deixa o frango com um gosto estranho e não fica tão crocante.

O tempo de fritura varia de acordo com o tamanho dos pedaços de frango. Em geral, leva de 6 a 8 minutos de cada lado pra ficar dourado e cozido por dentro.

Mas o importante é observar a cor do frango e testar com um garfo. Se o garfo entrar com facilidade e o suco do frango sair transparente, é porque está pronto.

Se sair rosado, precisa fritar mais um pouco.

Dicas Extras e Acompanhamentos Deliciosos para Seu Frango Frito

1. Seque bem o frango antes de empanar. A umidade impede que a farinha grude bem e deixa o frango encharcado.
2. Use óleo novo e em quantidade suficiente para cobrir os pedaços de frango por inteiro.
3. Mantenha a temperatura do óleo constante, em torno de 180°C.
4. Não coloque muitos pedaços de frango na panela de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo.
5. Frite os pedaços de frango aos poucos, para que fiquem dourados por igual.
6. Retire o frango da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva o frango frito quente, acompanhado de seus molhos preferidos.
8. Para um frango frito mais saudável, você pode assar no forno ao invés de fritar.
9. Para um frango frito mais picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta na marinada.
10. Para um frango frito mais saboroso, tempere com ervas frescas picadas antes de servir.

Tipo de Óleo

Sobrou frango frito? Não jogue fora! Guarde em um recipiente fechado na geladeira e, no dia seguinte, aqueça no forno ou na air fryer para que ele volte a ficar crocante.

Evite aquecer no microondas, pois ele vai ficar murcho e borrachudo.

Produtos Brasileiros

1. Farinha de Trigo Dona Benta: Clássica e fácil de encontrar em qualquer mercado (R$5 – R$8).
2. Amido de Milho Maizena: Essencial para a crocância (R$4 – R$7).
3. Páprica Doce Kitano: Dá uma cor linda e um sabor delicioso (R$6 – R$10).
4. Alho em Pó Zaeli: Prático e saboroso (R$4 – R$8).
5. Cebola em Pó Arisco: Realça o sabor do frango (R$4 – R$8).
6. Pimenta do Reino Moída Qualitá: Fresca e aromática (R$5 – R$9).
7. Sal Refinado Iodado Lebre: Essencial para o tempero (R$2 – R$5).
8. Ovos Caipiras Label Rouge: Mais saborosos e com gema mais amarela (R$10 – R$15 a dúzia).
9. Óleo de Girassol Liza: Sabor neutro e aguenta altas temperaturas (R$8 – R$12).
10. Molho de Pimenta Tabasco: Para quem gosta de um toque picante (R$15 – R$25).

E aí, amiga, viu como não tem mistério nenhum em como se faz frango frito perfeito?

Com essas dicas e truques, você vai arrasar na cozinha e deixar todo mundo com água na boca.

Agora é só colocar a mão na massa e experimentar diferentes temperos e acompanhamentos pra descobrir a sua receita favorita.

E se você gostou desse post, não se esqueça de compartilhar com as amigas que também adoram um franguinho frito crocante.

E me conta nos comentários: qual o seu segredo pra fazer frango frito perfeito? Adoro trocar figurinhas com vocês!