O risoto de frango é feito com arroz arbório cozido aos poucos no caldo, ficando cremoso e al dente, com pedaços de frango dourado. Serve 4 porções e fica pronto em cerca de 40 minutos.
Resumo da receita
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Preparo | 10 min |
| Cozimento | 30 min |
| Total | 40 min |
| Rendimento | 4 porções |
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbório
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1,5 litro de caldo de frango quente
- 1 cebola picada
- 50 g de manteiga
- 100 g de parmesão ralado
Modo de preparo passo a passo
- Doure o frango temperado e reserve.
- Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz.
- Adicione o vinho (opcional) e mexa até evaporar.
- Acrescente o caldo quente, uma concha por vez, mexendo.
- Quando o arroz ficar al dente, volte o frango.
- Finalize com manteiga e parmesão até ficar cremoso.
Dicas e ponto certo
O segredo do risoto é adicionar o caldo aos poucos, sempre quente, mexendo até o arroz soltar o amido. O ponto é cremoso, mas com o grão ainda al dente.
Perguntas frequentes
Preciso de arroz arbório?
É o ideal pela cremosidade; o carnaroli também funciona.
Posso usar sobras de frango?
Sim, acrescente no final apenas para aquecer.
Receita revisada pela equipe editorial do Fricassê de Frango com base em proporções culinárias usuais e conferência editorial.
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