Como Fazer Medalhão De Frango Frito?

Beleza, amigas! Quem aqui já pensou em fazer um medalhão de frango frito daquele jeito, crocante por fora e suculento por dentro? Se você é do Rio de Janeiro, como eu, sabe que a gente adora um petisco prático e gostoso, né? Mas aí bate aquela dúvida: como fazer medalhão de frango frito sem virar um desastre na cozinha? Relaxa, que eu te entendo! Às vezes a gente quer impressionar, mas não quer passar horas na frente do fogão. E é pra isso que eu tô aqui! Nesse post, vou te ensinar o passo a passo de um medalhão de frango frito perfeito, daqueles de comer rezando. E o melhor: com dicas pra não errar a mão e deixar todo mundo babando.

Receita Completa do Medalhão de Frango Frito Perfeito

Pra começar, vamos aos ingredientes e ao modo de preparo. Anota tudo aí e, se precisar, volta aqui pra conferir. Prometo que não tem complicação!

Tabela de Ingredientes

Passo a Passo Simplificado

1. Prepare o frango: Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta e o tempero pronto.
2. Recheio: Corte o queijo e o presunto em cubos menores.
3. Monte os medalhões: Pegue uma porção de frango, abra na palma da mão, coloque alguns cubos de queijo e presunto no centro e feche, modelando um medalhão.
4. Empane: Passe cada medalhão na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
5. Frite: Aqueça o óleo em uma panela e frite os medalhões até dourarem.
6. Seque: Retire os medalhões e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
7. Sirva: Sirva quente com seus acompanhamentos preferidos.

Desvendando o Medalhão de Frango Frito: Segredos e Variedades

Agora que você já tem a receita básica, vamos explorar algumas dicas e variações pra deixar seu medalhão de frango frito ainda mais especial. Afinal, a gente gosta de inovar, né?

O Segredo da Crocância Perfeita

Não adianta só seguir a receita: pra ter um medalhão super crocante, tem alguns truques que fazem toda a diferença.

• Farinha de rosca: Use farinha de rosca caseira ou panko, que são mais grossas e garantem uma crocância maior.
• Temperatura do óleo: O óleo deve estar quente, mas não fumegando. O ideal é usar um termômetro de cozinha e manter a temperatura entre 180°C e 200°C. Se o óleo estiver muito frio, o medalhão vai encharcar. Se estiver muito quente, vai queimar por fora e ficar cru por dentro.
• Não coloque muitos medalhões de uma vez: Frite os medalhões em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo.
• Papel toalha: Use papel toalha para remover o excesso de óleo assim que os medalhões saírem da panela.
• Dupla empanada: Para uma crocância extra, passe o medalhão na farinha de trigo, ovo, farinha de rosca, ovo e, novamente, na farinha de rosca.

Recheios Criativos para Medalhões de Frango

O medalhão de frango com queijo e presunto é um clássico, mas você pode usar a criatividade e experimentar outros recheios. Olha só algumas ideias:

• Catupiry e bacon: Uma combinação irresistível!
• Queijo cheddar e pimenta jalapeño: Pra quem gosta de um toque picante.
• Legumes refogados: Cenoura, ervilha, milho e brócolis picadinhos ficam deliciosos.
• Ricota e espinafre: Uma opção mais leve e saudável.
• Azeitonas e tomate seco: Um toque mediterrâneo.
• Carne seca desfiada: Pra dar um toque regional, bem brasileiro!

Medalhão de Frango Frito na Airfryer: Uma Opção Mais Leve

Se você quer evitar fritura, pode preparar o medalhão de frango na airfryer. O resultado não é tão crocante quanto o da fritura tradicional, mas ainda fica bem gostoso e é bem mais saudável.

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• Preaqueça a airfryer: Ligue a airfryer e preaqueça a 200°C por 5 minutos.
• Unte a cesta: Unte a cesta da airfryer com um pouco de óleo.
• Disponha os medalhões: Coloque os medalhões na cesta, sem amontoar.
• Asse: Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.

Acompanhamentos Perfeitos para Medalhão de Frango Frito

Pra montar um rango completo e equilibrado, escolha acompanhamentos que combinem com o medalhão de frango frito.

• Arroz branco: O clássico que não tem erro.
• Purê de batata: Cremoso e reconfortante.
• Salada verde: Pra refrescar e equilibrar a refeição.
• Legumes cozidos no vapor: Uma opção leve e saudável.
• Molhos: Maionese caseira, ketchup, mostarda, molho barbecue… escolha seus preferidos!

Receitas Regionais do Medalhão de Frango

Em algumas regiões do Brasil, o medalhão de frango ganha toques especiais. No Nordeste, por exemplo, é comum usar carne de sol desfiada como recheio. No Sul, alguns restaurantes servem medalhão de frango à parmegiana, com molho de tomate e queijo gratinado. Vale a pena pesquisar e experimentar!

Dicas Extras e Truques de Chef para um Medalhão Impecável

Pra você se sentir uma verdadeira chef de cozinha, separei algumas dicas extras que vão fazer toda a diferença no resultado final.

1. Use frango fresco: O frango fresco tem mais sabor e umidade, o que garante um medalhão mais suculento.
2. Não tempere com antecedência: Se você temperar o frango com muita antecedência, ele pode ficar ressecado. Tempere apenas na hora de preparar.
3. Modele os medalhões com cuidado: Certifique-se de que o recheio está bem fechado dentro do frango para não vazar durante a fritura.
4. Pressione a farinha de rosca: Pressione bem a farinha de rosca nos medalhões para garantir que ela grude bem e forme uma crosta uniforme.
5. Não mexa nos medalhões enquanto estiverem fritando: Deixe os medalhões fritarem por alguns minutos de cada lado antes de mexer, para que a crosta fique firme.
6. Use uma escumadeira: Use uma escumadeira para retirar os medalhões da panela e evitar respingos de óleo.
7. Sirva imediatamente: O medalhão de frango frito fica melhor quando servido imediatamente, enquanto a crosta ainda está crocante.
8. Congele os medalhões já empanados: Se você quiser adiantar o preparo, pode congelar os medalhões já empanados e fritar na hora de servir.
9. Use temperos frescos: Ervas frescas picadas, como salsinha e cebolinha, dão um toque especial ao medalhão de frango.
10. Experimente outros tipos de queijo: Além da mussarela, você pode usar queijo prato, provolone, gouda ou o queijo que preferir.

Tabela Comparativa: Tipos de Farinha de Rosca

Como Armazenar e Reaquecer Medalhão de Frango Frito

Se sobrar medalhão de frango frito (o que duvido!), você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, a melhor opção é usar a airfryer ou o forno, para que a crosta volte a ficar crocante.

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1. Airfryer: Preaqueça a airfryer a 180°C e aqueça os medalhões por 5-10 minutos, virando na metade do tempo.
2. Forno: Preaqueça o forno a 180°C e aqueça os medalhões por 10-15 minutos, virando na metade do tempo.

Evite reaquecer no microondas, pois a crosta vai ficar mole e murcha.

Top 10 Produtos Brasileiros para um Medalhão de Frango Frito Delicioso

1. Tempero pronto para frango Sazón: Prático e saboroso (R$3,00 – R$5,00).
2. Farinha de rosca Panko Hikari: Crocância imbatível (R$8,00 – R$12,00).
3. Queijo mussarela Polenghi: Derrete fácil e tem sabor suave (R$15,00 – R$20,00/kg).
4. Presunto Sadia: Qualidade e sabor garantidos (R$20,00 – R$25,00/kg).
5. Ovos caipiras: Mais sabor e cor vibrante (R$8,00 – R$12,00/dúzia).
6. Óleo de soja Liza: Ideal para fritura, pois é resistente a altas temperaturas (R$6,00 – R$8,00).
7. Sal refinado Iodado Mar Sal: Essencial para temperar (R$2,00 – R$4,00).
8. Pimenta do reino moída Kitano: Sabor e aroma marcantes (R$5,00 – R$8,00).
9. Salsinha e cebolinha fresca: Para finalizar e dar um toque de frescor (R$2,00 – R$4,00/maço).
10. Papel toalha Scott Duramax: Absorção eficiente para remover o excesso de óleo (R$10,00 – R$15,00).

Perguntas Frequentes Sobre Medalhão de Frango Frito

Pra não restar nenhuma dúvida, respondi as perguntas mais frequentes sobre como fazer medalhão de frango frito.

• Posso usar outro tipo de carne além de frango? Sim, você pode usar carne bovina moída, carne suína moída ou até mesmo peixe desfiado.
• Posso congelar os medalhões já fritos? Sim, você pode congelar os medalhões já fritos, mas a crosta pode perder um pouco da crocância ao descongelar.
• Qual o melhor óleo para fritar? O óleo de soja, girassol ou canola são boas opções, pois são resistentes a altas temperaturas.
• Posso assar os medalhões ao invés de fritar? Sim, você pode assar os medalhões no forno a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
• Como evitar que o medalhão fique seco? Não tempere o frango com muita antecedência e não frite por muito tempo.

E aí, amiga, viu como fazer medalhão de frango frito não é nenhum bicho de sete cabeças? Com as dicas e truques que eu te dei, você vai arrasar na cozinha e surpreender todo mundo com um petisco delicioso e crocante. Agora é só colocar a mão na massa e experimentar! E não se esqueça de compartilhar suas criações comigo nas redes sociais. Marca a gente pra eu ver como ficou o seu medalhão de frango frito! E se você gostou desse post, compartilhe com suas amigas que também amam cozinhar. Afinal, dica boa é dica compartilhada!