Como Fazer Esfirras De Frango?

Com certeza, amiga! Preparada para arrasar na cozinha e surpreender a todos com esfirras de frango caseiras de dar água na boca? Se você está pensando em como fazer esfirras de frango deliciosas e práticas, especialmente aqui em São Paulo, você veio ao lugar certo! Esfirra é um sucesso, né? E nada se compara ao sabor de um quitute feito em casa, com todo o carinho e ingredientes fresquinhos.

Neste post, vou te guiar em cada etapa do preparo, desde a escolha dos ingredientes até os segredos para uma massa macia e um recheio suculento.

Além disso, vou compartilhar dicas extras para você variar a receita, adaptando-a ao seu paladar e aos ingredientes que você tem em casa.

E não para por aí! Vou te contar curiosidades sobre a origem da esfirra e como ela se tornou um sucesso no Brasil.

Prontíssima para colocar a mão na massa? Então, continue lendo e descubra todos os segredos para fazer esfirras de frango perfeitas! 😉

Receita Completa de Esfirra de Frango Caseira

Chegou a hora de colocar a mão na massa! Preparei uma receita super fácil de seguir, com ingredientes que você encontra em qualquer mercado. Anote tudo e vamos lá!

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Tabela de Ingredientes

Passo a Passo Simplificado

1. Prepare a massa: Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Adicione o leite morno, o óleo e o ovo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
4. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5. Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o frango desfiado, o tomate, a cebola, a salsinha, as azeitonas, o requeijão e os temperos.
6. Modele as esfirras: Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo.
7. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco de massa e feche as esfirras, formando um triângulo.
8. Pincele as esfirras com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Segredos e Dicas para uma Esfirra de Frango Perfeita

Agora que você já tem a receita básica, vamos aprofundar um pouco mais e descobrir os segredos para fazer uma esfirra de frango que vai impressionar a todos!

A Escolha da Farinha: Qual a Melhor Opção?

A farinha de trigo é a base da nossa esfirra, então, escolher a opção certa faz toda a diferença.

Para uma massa macia e leve, o ideal é usar farinha de trigo do tipo 1, que tem menos proteínas e glúten.

Se você quiser uma esfirra mais rústica e com um sabor mais intenso, pode usar farinha de trigo integral, mas lembre-se que ela pode deixar a massa um pouco mais pesada.

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E pra quem tem restrição ao glúten, já existem mix de farinhas sem glúten que funcionam super bem em receitas de pães e massas. Experimente!

O Fermento: Fresco ou Seco?

O fermento é o responsável por fazer a massa crescer e ficar fofinha.

Você pode usar tanto o fermento biológico fresco quanto o seco, mas é importante seguir as instruções de uso de cada um.

O fermento fresco precisa ser dissolvido em um pouco de líquido morno antes de ser adicionado à massa, enquanto o fermento seco pode ser misturado diretamente aos ingredientes secos.

Uma dica importante: verifique sempre a data de validade do fermento, pois ele pode perder a sua eficácia com o tempo.

A Temperatura do Leite: Quente Demais Pode Matar o Fermento!

A temperatura do leite é um detalhe que faz toda a diferença no resultado final da sua esfirra.

O leite morno ajuda a ativar o fermento, mas se estiver muito quente, pode matá-lo e impedir que a massa cresça.

A temperatura ideal é em torno de 35°C, que é a temperatura do corpo humano.

Se você não tiver um termômetro, pode testar a temperatura colocando um pouco de leite no pulso: ele deve estar morno, mas não quente.

Sovar a Massa: O Segredo de uma Massa Elástica

Sovar a massa é um passo fundamental para desenvolver o glúten, uma proteína presente na farinha de trigo que dá elasticidade e estrutura à massa.

Sovar a massa por cerca de 10 minutos, em uma superfície enfarinhada, ajuda a criar uma rede de glúten que retém os gases produzidos pelo fermento, fazendo com que a massa cresça e fique macia.

Se você tiver uma batedeira planetária, pode usar o gancho para sovar a massa, mas lembre-se de não exagerar no tempo, pois o excesso de sova pode deixar a massa dura.

Descanso da Massa: Paciência é Fundamental!

O tempo de descanso da massa é essencial para que o fermento possa agir e a massa cresça.

Deixe a massa descansar em um local quente e livre de correntes de ar, coberta com um pano úmido ou filme plástico, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Se você tiver tempo, pode deixar a massa descansando na geladeira por até 24 horas, o que vai deixar a massa ainda mais saborosa e fácil de trabalhar.

O Recheio: Use a Criatividade e o que Tem na Geladeira!

O recheio é a alma da esfirra, então, use a criatividade e combine os ingredientes que você mais gosta.

Além do frango, você pode usar carne moída, queijo, legumes, cogumelos, azeitonas, ervas frescas e especiarias.

Uma dica importante: o recheio não pode ser muito úmido, pois pode molhar a massa e impedir que ela asse corretamente.

Se o recheio estiver muito úmido, você pode adicionar um pouco de farinha de rosca ou amido de milho para absorver o excesso de líquido.

Fechando a Esfirra: Formato Triangular é o Clássico!

A forma tradicional de fechar a esfirra é em formato triangular, mas você pode usar a sua criatividade e experimentar outros formatos, como redondo, quadrado ou até mesmo em formato de flor.

O importante é fechar bem a esfirra para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Para fechar a esfirra em formato triangular, abra a massa em formato circular, coloque o recheio no centro e dobre as bordas em direção ao centro, formando um triângulo.

Pincele as bordas com um pouco de água para ajudar a selar a massa.

O Forno: Temperatura e Tempo de Cozimento Ideais

A temperatura e o tempo de cozimento são cruciais para que a esfirra asse por completo e fique dourada e crocante.

O ideal é preaquecer o forno a 180°C por cerca de 10 minutos antes de colocar as esfirras para assar.

Asse as esfirras por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Se você quiser uma esfirra mais crocante, pode aumentar a temperatura do forno para 200°C nos últimos minutos de cozimento.

Esfirra de Frango: Uma Viagem no Tempo e Sabores

A esfirra é um quitute de origem árabe que se popularizou em todo o mundo, inclusive no Brasil.

Mas você sabe como ela surgiu e como se tornou um sucesso por aqui?

A História da Esfirra: Das Arábias para o Mundo

A esfirra tem suas raízes no Oriente Médio, mais precisamente na região que hoje corresponde ao Líbano e à Síria.

Originalmente, ela era um pequeno pastel assado, recheado com carne de carneiro moída e temperos.

Com o passar dos séculos, a esfirra se espalhou por outros países árabes e ganhou diferentes versões, com recheios variados e formatos diversos.

A Chegada da Esfirra ao Brasil: Uma Herança da Imigração Árabe

A esfirra chegou ao Brasil no início do século XX, trazida pelos imigrantes árabes que se estabeleceram principalmente em São Paulo.

Eles abriram pequenos negócios, como padarias e lanchonetes, onde vendiam seus quitutes típicos, entre eles a esfirra.

Aos poucos, a esfirra foi conquistando o paladar dos brasileiros e se tornou um dos salgados mais populares do país.

A Esfirra Brasileira: Adaptações e Sabores Locais

Com o tempo, a esfirra brasileira foi se adaptando aos ingredientes e aos sabores locais.

A carne de carneiro foi substituída por carne bovina e frango, e novos recheios foram criados, como queijo, legumes e palmito.

Além disso, a esfirra brasileira ganhou um formato mais característico, com a massa aberta e o recheio à mostra.

Esfirra Aberta ou Fechada: Qual a Sua Preferida?

No Brasil, existem dois tipos principais de esfirra: a aberta e a fechada.

A esfirra aberta é aquela em que o recheio fica exposto, enquanto a esfirra fechada é aquela em que o recheio é envolvido pela massa.

A esfirra aberta é mais comum em São Paulo, enquanto a esfirra fechada é mais popular em outras regiões do país.

Qual a sua preferida?

Esfirra Doce: Uma Inovação Brasileira

Além das esfirras salgadas, no Brasil também é possível encontrar esfirras doces, com recheios como chocolate, doce de leite, goiabada e banana.

Essa é uma inovação brasileira que conquistou o paladar de muita gente.

Já experimentou?

Dicas Extras para uma Esfirra de Frango Impecável

Para finalizar, preparei uma lista com dicas extras para você arrasar na cozinha e preparar esfirras de frango que vão deixar todos com água na boca!

1. Use ingredientes frescos e de qualidade: A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença no sabor final da sua esfirra.
2. Não exagere na quantidade de fermento: O excesso de fermento pode deixar a massa com um sabor amargo.
3. Sove a massa com carinho: Sovar a massa é um ato de amor que garante uma massa macia e elástica.
4. Deixe a massa descansar em um local quente: O calor ajuda a ativar o fermento e a fazer a massa crescer.
5. Não abra a massa muito fina: A massa fina demais pode rasgar durante o cozimento.
6. Não coloque muito recheio: O excesso de recheio pode dificultar o fechamento da esfirra e fazer com que ela vaze durante o cozimento.
7. Pincele as esfirras com gema de ovo: A gema de ovo dá um brilho bonito e um sabor extra às esfirras.
8. Preaqueça o forno antes de colocar as esfirras para assar: O forno preaquecido garante um cozimento uniforme.
9. Acompanhe o cozimento das esfirras: O tempo de cozimento pode variar de forno para forno, então, fique de olho para não queimar as esfirras.
10. Sirva as esfirras quentinhas: As esfirras ficam mais gostosas quando servidas quentinhas, acompanhadas de um bom copo de suco ou refrigerante.

Comparativo de Ingredientes: Qual a Melhor Opção para Você?

Como Armazenar e Congelar suas Esfirras

Se você fez muitas esfirras e não vai consumi-las todas de uma vez, não se preocupe!

Você pode armazená-las na geladeira por até 3 dias ou congelá-las por até 3 meses.

Para armazenar na geladeira, coloque as esfirras em um recipiente fechado ou embrulhe-as em filme plástico.

Para congelar, coloque as esfirras em um saco plástico próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível.

Na hora de consumir, descongele as esfirras na geladeira e aqueça-as no forno ou micro-ondas.

Top 10 Produtos Brasileiros para sua Esfirra de Frango

1. Requeijão Cremoso Vigor: Cremoso e saboroso, perfeito para o recheio. (Preço: R$8,00)
2. Azeitonas Verdes Vale Fértil: Saborosas e com ótimo custo-benefício. (Preço: R$6,00)
3. Tempero para Frango Sazón: Prático e realça o sabor do frango. (Preço: R$3,00)
4. Farinha de Trigo Dona Benta: Farinha de qualidade para uma massa perfeita. (Preço: R$5,00)
5. Fermento Biológico Seco Fleischmann: Fácil de usar e garante uma massa fofinha. (Preço: R$4,00)
6. Salsinha e Cebolinha Frescas: Dão um toque especial ao recheio. (Preço: R$2,00)
7. Tomate Pelado Predilecta: Prático e saboroso para o molho do recheio. (Preço: R$7,00)
8. Cebola Roxa: Sabor mais suave e adocicado. (Preço: R$3,00)
9. Ovo Caipira: Mais saboroso e nutritivo para a massa. (Preço: R$1,00/unidade)
10. Óleo de Girassol Liza: Ideal para a massa, pois é neutro e não interfere no sabor. (Preço: R$6,00)

Obs: Preços aproximados e sujeitos a variação.

Perguntas Frequentes sobre Esfirra de Frango

• Posso usar outro tipo de carne no recheio? Sim, você pode usar carne moída, carne seca desfiada ou até mesmo linguiça calabresa.
• Posso congelar as esfirras já assadas? Sim, você pode congelar as esfirras já assadas, mas elas podem perder um pouco da textura.
• Como faço para a massa ficar mais macia? Use farinha de trigo do tipo 1, sove a massa por tempo suficiente e deixe-a descansar em um local quente.
• Posso fazer a massa na máquina de pão? Sim, você pode usar a máquina de pão para preparar a massa, seguindo as instruções do fabricante.
• Qual a melhor forma de aquecer as esfirras congeladas? Descongele as esfirras na geladeira e aqueça-as no forno ou micro-ondas.

E aí, amiga, viu como é fácil fazer esfirra de frango em casa? Com essa receita e todas as dicas que compartilhei, tenho certeza que você vai arrasar na cozinha e surpreender a todos com um quitute delicioso e caseiro. Agora, é só colocar a mão na massa e experimentar! Não se esqueça de compartilhar a sua experiência e as suas dicas nos comentários. E se você gostou desse post, compartilhe com as suas amigas e familiares. Ah, e se você quer aprender outras receitas deliciosas e práticas, continue acompanhando o blog! 😉