Como Fazer Escondidinho De Mandioca Com Frango?

Olá, amiga! Tá pensando em arrasar no almoço de domingo com uma receita que é puro conforto e sabor? Então, se liga: como fazer escondidinho de mandioca com frango é a pedida certa! E se você for aqui de Minas Gerais, já sabe que a gente adora uma mandioca, né? 😉

Nesse post, eu vou te mostrar o passo a passo completo pra você preparar um escondidinho de mandioca com frango cremoso e delicioso, daqueles de lamber os beiços.

Vou te dar dicas incríveis pra mandioca ficar super macia, o frango bem temperadinho e o queijo gratinado no ponto certo.

Além disso, vou compartilhar algumas variações da receita, pra você personalizar o seu escondidinho e deixar ele ainda mais especial.

Preparada pra botar a mão na massa? Então, continua lendo que eu te conto tudo!

Receita Completa do Escondidinho de Mandioca com Frango

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve.
2. Prepare o purê de mandioca: Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou passe no espremedor. Adicione a manteiga e o leite, misturando até obter um purê cremoso. Acerte o sal.
3. Prepare o recheio de frango: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione o frango: Acrescente o frango desfiado, o tomate picado, o caldo de galinha, a páprica defumada, o sal e a pimenta do reino. Refogue por alguns minutos até o frango incorporar os temperos. Adicione a salsinha picada.
5. Montagem: Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
6. Recheie: Cubra com o recheio de frango e espalhe o requeijão cremoso por cima.
7. Finalize: Cubra com o restante do purê de mandioca e finalize com a mussarela ralada.
8. Gratine: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
9. Sirva: Retire do forno e sirva quente.

Segredos e Dicas para um Escondidinho Perfeito

Agora que você já tem a receita básica, vamos turbinar o seu escondidinho com dicas e truques que vão fazer toda a diferença!

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Mandioca Cremosa: O Segredo Está no Cozimento

A mandioca é a alma do nosso escondidinho, então, capriche no preparo!

• Cozinhe bem: Não tenha pressa! Cozinhe a mandioca até ela ficar super macia, quase desmanchando. Assim, o purê vai ficar mais cremoso e fácil de amassar.
• Aproveite o calor: Amasse a mandioca ainda quente! Isso facilita o processo e garante um purê mais lisinho e sem grumos.
• Use um espremedor: Se quiser um purê ainda mais perfeito, use um espremedor de batata ou um passador de legumes.
• Adicione um toque especial: Que tal adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao purê? Ele vai dar um sabor extra e uma cremosidade incrível!

Frango Saboroso: Temperos que Fazem a Diferença

O recheio de frango é o coração do escondidinho, então, não economize nos temperos!

• Refogue bem: Refogue a cebola e o alho até dourarem. Eles são a base do sabor e vão deixar o seu frango muito mais gostoso.
• Use temperos frescos: Salsinha, cebolinha, manjericão… Use as ervas frescas que você mais gosta! Elas vão dar um toque especial e um aroma irresistível.
• Experimente novos sabores: Que tal adicionar um pouco de curry, açafrão ou pimenta calabresa ao seu frango? Esses temperos vão dar um toque exótico e surpreendente.
• Caldo caseiro: Se você tiver tempo, prepare um caldo de galinha caseiro. Ele vai deixar o seu frango muito mais saboroso e nutritivo.

Queijo Gratinado: A Crosta Perfeita

Aquele queijo douradinho e crocante é a cereja do bolo!

• Use queijo de qualidade: Mussarela, provolone, parmesão… Escolha o queijo que você mais gosta e que derreta bem.
• Não economize: Cubra todo o escondidinho com queijo ralado. Quanto mais queijo, mais gostoso!
• Gratine no forno alto: Leve o escondidinho ao forno preaquecido a 200°C e gratine até o queijo derreter e dourar. Fique de olho pra não queimar!
• Finalize com orégano: Polvilhe um pouco de orégano por cima do queijo antes de levar ao forno. Ele vai dar um aroma delicioso e um toque especial.

Variações Criativas: Personalize o Seu Escondidinho

Que tal sair do básico e experimentar novas combinações?

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• Escondidinho de carne seca: Substitua o frango por carne seca desfiada e refogada com cebola e pimentão.
• Escondidinho de camarão: Use camarões refogados com alho, cebola e tomate.
• Escondidinho vegetariano: Prepare um recheio com legumes refogados, como abobrinha, berinjela, cenoura e pimentão.
• Escondidinho de bacalhau: Desfie bacalhau cozido e refogue com cebola, alho, azeitonas e pimentão.
• Escondidinho vegano: Prepare um purê de batata doce e um recheio com proteína de soja texturizada refogada com legumes.

Dicas Extras para Arrasar na Cozinha

1. Cozinhe a mandioca com antecedência: Você pode cozinhar a mandioca um dia antes e guardar na geladeira. Assim, você ganha tempo na hora de montar o escondidinho.
2. Desfie o frango na panela de pressão: Cozinhe o frango na panela de pressão e depois sacuda a panela fechada. O frango vai desfiar sozinho!
3. Use um saco de confeiteiro: Se quiser um purê de mandioca mais uniforme e bonito, use um saco de confeiteiro para espalhar sobre o recheio.
4. Congele o escondidinho: Você pode montar o escondidinho e congelar antes de levar ao forno. Na hora de assar, descongele na geladeira e siga as instruções da receita.
5. Sirva com uma salada: Sirva o escondidinho com uma salada verde para equilibrar os sabores e nutrientes.
6. Aproveite as sobras: Se sobrar escondidinho, guarde na geladeira e aqueça no forno ou micro-ondas.
7. Experimente outros queijos: Queijo prato, queijo coalho, queijo minas… Use o queijo que você mais gosta!
8. Adicione um toque picante: Pique um pouco de pimenta dedo de moça e adicione ao recheio de frango.
9. Use um refratário bonito: A apresentação faz toda a diferença! Use um refratário bonito e charmoso para servir o seu escondidinho.
10. Compartilhe com os amigos: O escondidinho de mandioca com frango é uma receita perfeita para compartilhar com os amigos e familiares!

Tabela Comparativa: Mandioca x Batata

Como Melhorar o Seu Escondidinho

Que tal adicionar um toque crocante ao seu escondidinho? Prepare uma farofa com farinha de rosca, queijo parmesão ralado e manteiga derretida. Espalhe sobre o queijo antes de levar ao forno.

Produtos Brasileiros que Combinam com Escondidinho de Mandioca

1. Requeijão Cremoso Vigor (R$ 8,00): Cremoso e saboroso, perfeito para dar um toque especial ao recheio.
2. Queijo Mussarela Tirolez (R$ 25,00/kg): Derrete fácil e tem um sabor suave que combina com tudo.
3. Azeite Extra Virgem Andorinha (R$ 20,00): Ideal para refogar os temperos e dar um toque de sabor.
4. Caldo de Galinha Knorr (R$ 3,00): Prático e saboroso, perfeito para temperar o frango.
5. Páprica Defumada Kitano (R$ 5,00): Dá um toque defumado e um sabor irresistível ao frango.
6. Salsinha Desidratada Sabor das Índias (R$ 4,00): Prática e saborosa, perfeita para finalizar o prato.
7. Farinha de Mandioca Yoki (R$ 6,00): Se quiser adicionar um toque crocante, use farinha de mandioca para preparar uma farofa.
8. Cachaça Salinas (R$ 40,00): Que tal preparar um drink com cachaça para acompanhar o escondidinho?
9. Guaraná Antarctica (R$ 4,00): Refrescante e saboroso, perfeito para acompanhar o escondidinho.
10. Doce de Leite Viçosa (R$ 20,00): Para finalizar, que tal uma colherada de doce de leite de Viçosa? Combinação perfeita!

Perguntas Frequentes (FAQ)

• Posso usar outro tipo de carne no escondidinho? Sim, você pode usar carne moída, carne seca, frango desfiado, camarão ou legumes.
• Posso congelar o escondidinho? Sim, você pode montar o escondidinho e congelar antes de levar ao forno.
• Como faço para o purê de mandioca não ficar borrachudo? Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e amasse ainda quente.
• Qual o melhor queijo para usar no escondidinho? Mussarela, provolone, parmesão… Escolha o queijo que você mais gosta e que derreta bem.
• Posso fazer o escondidinho na panela de pressão? Não, o escondidinho precisa ser gratinado no forno.
• Qual a temperatura ideal do forno para gratinar o escondidinho? 200°C.
• Posso usar mandioca congelada? Sim, você pode usar mandioca congelada, mas cozinhe até ficar bem macia.
• Como faço para o frango não ficar seco? Refogue o frango com bastante tempero e adicione um pouco de caldo de galinha.
• Posso usar creme de leite no lugar do requeijão? Sim, você pode usar creme de leite, mas o requeijão dá um sabor mais especial.
• Qual o tempo de preparo do escondidinho? Cerca de 1 hora.