Como Fazer Empadão De Frango Com Massa Podre?

Tudo bem, amiga? Se você tá pensando em preparar aquela receita clássica que todo mundo ama, mas tá se perguntando como fazer empadão de frango com massa podre que desmancha na boca, fica ligada aqui! E se você for de Minas Gerais, como eu, vai ver que essa receita tem um toque especial que lembra a casa da vó. Neste post, vou te mostrar o passo a passo completo pra você arrasar na cozinha. Vamos desde a escolha dos ingredientes fresquinhos até os segredinhos para a massa ficar perfeita e o recheio super cremoso. E não se preocupe, vou simplificar tudo pra você, com dicas e truques que aprendi ao longo dos anos. Quer impressionar a família e os amigos com um empadão de frango incrível? Então, continua comigo!

Ingredientes

Confira a lista completa de ingredientes que você vai precisar para preparar essa delícia. Anote tudo para não esquecer nada na hora de ir ao mercado!

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma farofa grossa.
2. Adicione as gemas e misture. Vá adicionando a água gelada aos poucos, apenas o suficiente para dar liga à massa. Não sove!
3. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
6. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, o milho verde e a ervilha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
7. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, a salsinha e a cebolinha picadas. Misture bem e reserve.
8. Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes: uma um pouco maior para a base e outra para a cobertura.
9. Abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão untada e enfarinhada.
10. Despeje o recheio de frango sobre a massa.
11. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Pincele com gema batida para dourar.
12. Faça pequenos furos na superfície da massa com um garfo para que o vapor escape.
13. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
14. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Segredos e Dicas para um Empadão de Frango Perfeito

A Escolha dos Ingredientes: O Primeiro Passo para o Sucesso

Amiga, não adianta querer um empadão dos deuses se você não caprichar na escolha dos ingredientes, né? A qualidade faz toda a diferença!

• Farinha de Trigo: Use uma farinha de boa qualidade, de preferência a tradicional tipo 1. Se quiser um toque mais especial, experimente misturar um pouco de farinha integral.
• Manteiga: A manteiga precisa estar bem gelada! Isso garante que a massa fique crocante e esfarelada. Se estiver muito calor, coloque a manteiga no freezer por uns 15 minutinhos antes de usar.
• Frango: Cozinhe o peito de frango com temperos naturais, como alho, cebola e louro. Isso vai dar um sabor incrível ao recheio. E não se esqueça de desfiar bem fininho!
• Requeijão: Use um requeijão cremoso de boa qualidade. Ele é o segredo para o recheio ficar super macio e saboroso.

Dicas para uma Massa Podre que Desmancha na Boca

A massa podre é o coração do empadão. Se ela não estiver perfeita, o resultado final não será o mesmo. Anota essas dicas:

• Mãos Leves: Não sove a massa! Misture os ingredientes apenas até incorporar. O segredo é trabalhar com as pontas dos dedos para não aquecer a manteiga.
• Temperatura: A massa precisa estar sempre fria. Se estiver muito calor, coloque a tigela com a massa dentro de outra tigela com gelo.
• Descanso: O tempo de geladeira é fundamental para que a massa relaxe e fique mais fácil de trabalhar. Não pule essa etapa!
• Espessura: Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com cuidado para não rasgar. A espessura ideal é de cerca de 0,5 cm.

Recheio Cremoso e Saboroso: O Segredo Revelado!

O recheio é o que dá vida ao empadão. Aqui vão algumas dicas para deixá-lo irresistível:

• Refogado: Não economize no refogado! A cebola e o alho bem douradinhos são a base de um recheio saboroso.
• Tomate: Use tomates maduros e sem sementes. Se preferir, pode usar molho de tomate pronto, mas evite os que têm muito açúcar.
• Temperos: Use e abuse dos temperos! Além do sal e da pimenta, experimente colocar um pouco de páprica defumada, curry ou açafrão.
• Requeijão: Adicione o requeijão no final, com o fogo já desligado. Isso garante que ele não talhe e o recheio fique cremoso.

Variações Criativas: Explore Novos Sabores!

Que tal dar uma inovada no seu empadão de frango? Olha só algumas ideias:

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• Palmito: Adicione palmito picado ao recheio. Fica uma delícia!
• Catupiry: Troque o requeijão por catupiry. O sabor fica ainda mais intenso.
• Legumes: Acrescente legumes picados, como cenoura, abobrinha e brócolis.
• Queijos: Misture queijos ralados ao recheio, como mussarela, parmesão ou provolone.

Dicas Extras para Arrasar no Empadão

• Pincele a Gema: Para a massa ficar bem dourada e brilhante, pincele com gema batida antes de levar ao forno.
• Furos na Massa: Faça pequenos furos na superfície da massa com um garfo para que o vapor escape e a massa não rache.
• Tempo de Forno: Fique de olho no tempo de forno. Cada forno é diferente, então o tempo pode variar. A massa deve estar dourada e o recheio borbulhando.
• Descanso: Deixe o empadão esfriar um pouco antes de servir. Assim, o recheio fica mais firme e a massa não desmorona.

Empadão de Frango na Cultura Mineira

Amiga, se você é de Minas Gerais, sabe que empadão de frango é quase um patrimônio cultural, né? Aqui em Minas, cada família tem a sua receita secreta, passada de geração em geração. O empadão é presença garantida em festas de aniversário, almoços de domingo e até nos lanches da tarde.

E o que faz o empadão mineiro ser tão especial? Além dos ingredientes frescos e da receita tradicional, o segredo está no carinho e na dedicação de quem prepara. É um prato que reúne a família e traz boas lembranças.

Onde Encontrar os Melhores Ingredientes em Minas Gerais

Se você mora em Minas Gerais, não vai ter dificuldade em encontrar ingredientes de qualidade para o seu empadão. Aqui vão algumas dicas de onde comprar:

• Feiras Livres: As feiras são ótimas para encontrar legumes, verduras e frutas frescas, direto do produtor.
• Mercados Municipais: Os mercados municipais são um paraíso para quem gosta de cozinhar. Lá você encontra de tudo: carnes, queijos, temperos, azeitonas e muito mais.
• Empórios: Os empórios são lojas especializadas em produtos artesanais e importados. Lá você encontra farinhas especiais, manteigas de qualidade e queijos diferentes.
• Supermercados: Os supermercados também são uma boa opção, principalmente para quem busca praticidade. Mas procure sempre por marcas de qualidade.

Dicas Importantes para um Empadão Perfeito

1. Mantenha a Manteiga Gelada: A manteiga precisa estar extremamente gelada para criar uma massa quebradiça e deliciosa.
2. Não Sove a Massa: Misture os ingredientes apenas até que estejam combinados para evitar uma massa dura.
3. Use Água Gelada: A água gelada ajuda a manter a massa fria e impede que o glúten se desenvolva em excesso.
4. Recheio Cremoso: Adicione requeijão cremoso ou creme de leite ao recheio para deixá-lo mais cremoso e saboroso.
5. Especiarias: Experimente adicionar especiarias como noz-moscada ou páprica defumada para um toque extra de sabor.
6. Descanso na Geladeira: Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para facilitar o manuseio e evitar que encolha ao assar.
7. Pincele com Gema: Pincele a parte superior da massa com gema de ovo batida para obter uma cor dourada e brilhante.
8. Furos na Massa: Faça pequenos furos na parte superior da massa com um garfo para permitir a saída do vapor e evitar que a massa rache.
9. Temperatura do Forno: Asse o empadão em forno preaquecido a uma temperatura moderada (180°C) para garantir que a massa cozinhe uniformemente.
10. Resfriamento: Deixe o empadão esfriar um pouco antes de cortar e servir para que o recheio se firme e a massa não desmorone.

Tabela Comparativa: Tipos de Massa para Empadão

Como Melhorar, Armazenar e Servir seu Empadão

• Melhorar: Para realçar o sabor, experimente usar um caldo de galinha caseiro no recheio.
• Armazenar: Guarde o empadão já assado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em porções individuais e embale bem.
• Servir: Sirva o empadão morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma salada verde fresca.

Produtos Brasileiros que Fazem a Diferença no seu Empadão

1. Manteiga Extra Vigor: (R$15 – R$20) – Ideal para uma massa podre perfeita, saborosa e com textura impecável.
2. Farinha de Trigo Dona Benta: (R$5 – R$8) – Essencial para uma massa leve e que desmancha na boca.
3. Requeijão Cremoso Catupiry: (R$10 – R$15) – Deixa o recheio incrivelmente cremoso e saboroso.
4. Azeitonas Verdes Vale Fértil: (R$8 – R$12) – Azeitonas de qualidade que adicionam um toque especial ao recheio.
5. Milho Verde Bonduelle: (R$4 – R$7) – Milho doce e macio, perfeito para equilibrar os sabores do recheio.
6. Ervilha Predilecta: (R$3 – R$6) – Ervilhas frescas e saborosas que complementam o recheio de frango.
7. Azeite Extra Virgem Andorinha: (R$20 – R$30) – Um azeite de qualidade que realça o sabor dos ingredientes no refogado.
8. Tempero Sazón para Aves: (R$2 – R$4) – Facilita o tempero do frango, garantindo um sabor equilibrado e delicioso.
9. Pimenta do Reino Moída Ducoco: (R$5 – R$8) – Pimenta fresca que adiciona um toque picante e aromático ao recheio.
10. Salsinha e Cebolinha Desidratadas Kitano: (R$3 – R$6) – Práticas e saborosas, perfeitas para finalizar o recheio com um toque de frescor.

FAQ: As Perguntas Mais Frequentes sobre Empadão de Frango com Massa Podre

• Posso usar outro tipo de carne no recheio? Sim, você pode usar carne moída, carne seca desfiada ou até mesmo legumes para um empadão vegetariano.
• Como evitar que a massa fique dura? Não sove a massa, use ingredientes gelados e adicione água aos poucos.
• Posso congelar o empadão já assado? Sim, você pode congelar o empadão já assado por até 3 meses.
• Qual a melhor forma de aquecer o empadão congelado? Descongele na geladeira e aqueça no forno ou micro-ondas.
• Posso fazer o empadão em porções individuais? Sim, use forminhas de empada para fazer mini empadões.
• Como fazer a massa ficar mais crocante? Pincele com gema de ovo antes de assar e faça pequenos furos na massa.
• Qual a validade do empadão na geladeira? O empadão dura até 3 dias na geladeira.
• Posso usar margarina no lugar da manteiga? Não é recomendado, pois a manteiga dá um sabor e textura melhores à massa.
• Como saber se o empadão está pronto? A massa deve estar dourada e o recheio borbulhando.
• Qual a temperatura ideal do forno? 180°C é a temperatura ideal para assar o empadão.

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