Fricassê de Frango para 60 Pessoas: Quantidades e Receita é uma receita de Fricasse de Frango, com 9 ingredientes e 6 passos de preparo.
Para preparar um delicioso fricassê de frango para 60 pessoas, você precisará de aproximadamente 9 kg de peito de frango, 10 latas de milho e de creme de leite, além…
Para preparar um delicioso fricassê de frango para 60 pessoas, você precisará de aproximadamente 9 kg de peito de frango, 10 latas de milho e de creme de leite, além de 10 porções de requeijão cremoso e uma quantidade generosa de queijo para gratinar. Este prato rende cerca de 60 porções quando acompanhado de arroz e batata palha, ideal para grandes eventos e celebrações.
Tabela de Quantidades para 60 Pessoas
| Ingrediente | Quantidade para 60 pessoas |
|---|---|
| Peito de frango | 9 kg |
| Milho verde (lata 200 g) | 10 |
| Creme de leite (lata 200 g) | 10 |
| Requeijão cremoso (250 g) | 10 |
| Mussarela ralada | 2000 g |
| Cebola | 8 unidades |
| Alho (dentes) | 15 |
| Batata palha | 1800 g |
| Refratários médios | 5 |
Modo de Preparo
- Cozinhe o Frango: Cozinhe o peito de frango em água com sal até que esteja totalmente macio. Em seguida, desfie o frango.
- Refogue: Utilize manteiga para refogar a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o Frango: Incorpore o frango desfiado ao refogado e tempere ao seu gosto.
- Prepare o Creme: No liquidificador, bata o milho, o creme de leite e o requeijão. Adicione esta mistura ao frango e cozinhe até que o creme esteja encorpado.
- Montagem: Em refratários médios, despeje a mistura, cubra com mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15-20 minutos até gratinar.
- Finalização: Antes de servir, adicione a batata palha por cima para garantir a crocância.
Dicas para Preparo em Grandes Quantidades
Ao preparar grandes volumes, como em eventos, é aconselhável calcular cerca de 150 g de frango cru por pessoa. Planeje-se para preparar o creme com antecedência e gratine perto do horário de servir. Atenção ao tempero: não é necessário multiplicar o sal diretamente. Vá ajustando conforme o seu paladar.
Como Conservar
Para armazenagem, mantenha o fricassê refrigerado por até 3 dias. Para prolongar a conservação, congele por até 3 meses, lembrando-se de adicionar a batata palha somente após reaquecer e antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual a quantidade ideal de frango para 60 pessoas?
Para atender 60 pessoas satisfatoriamente, você precisará de cerca de 9 kg de peito de frango, o que equivale a 150 g por pessoa.
Quantos refratários são necessários para servir 60 pessoas?
Sugerimos utilizar 5 refratários médios, dividindo cerca de 12 porções por refratário, para que o fricassê possa gratinar uniformemente.
É possível preparar o fricassê de frango com antecedência?
Sim, você pode preparar o creme e o frango com antecedência e guardar na geladeira. Deixe para gratinar no forno pouco antes de servir, garantindo que esteja quente e saboroso.
Como faço para garantir que o frango não fique seco?
Cozinhe o frango em fogo médio até que esteja apenas macio e desfiado, evitando cozinhar demais. Mantenha o frango umedecido junto ao creme durante todo o cozimento na panela.
Posso congelar o fricassê já montado?
É possível congelar o fricassê já montado (sem a batata palha) para facilitar no momento de servir. Descongele e aqueça antes de gratinar no forno para melhores resultados.
Receitas Relacionadas
- Fricassê de Frango com Azeitona
- Fricassê de Frango com Requeijão: Receita Cremosa e Fácil
- Frango com Creme de Cebola de Forno
- Fricassê de Frango para 30 Pessoas: Quantidades e Receita
- Como Fazer Steak de Frango Congelado?
- Frango Grelhado Rápido e Saboroso
- Frango Assado Suculento
Gosta de Receitas de Doce? Veja no site https://receitadoce.com.br/