Como Fazer Quiabada De Frango?

Tudo bem, amiga? Preparada para um papo super prático e delicioso? Hoje a gente vai botar a mão na massa (literalmente!) e aprender como fazer quiabada de frango. E não é qualquer quiabada, viu? É aquela que faz sucesso na roda de amigas, que te pedem a receita toda vez! Se você é de Minas Gerais, mais especificamente de BH, sabe que a gente gosta de uma comidinha com sabor de casa, né? Então, se você sempre quis saber como fazer quiabada de frango que te transporta direto para o fogão da vovó, mas achava complicado, relaxa! Vou te mostrar que é mais fácil do que parece. Prometo que, no final deste post, você estará pronta para arrasar na cozinha e deixar todo mundo babando com essa receita! Bora aprender juntas? 😉 Ah, e não esquece de compartilhar essa receita com as amigas, hein? Elas vão amar!

Receita da Quiabada de Frango que Desmancha na Boca

Chega de mistério! Vamos direto ao ponto com a receita da quiabada de frango que vai te fazer suspirar. Anota tudo direitinho para não perder nenhum detalhe, tá?

Tabela de Ingredientes

Passo a Passo Simplificado

1. Lave o quiabo: Lave bem os quiabos sob água corrente. Corte as pontinhas e coloque-os de molho em água com o suco de meio limão por uns 15 minutos. Isso ajuda a diminuir a baba. Depois, seque-os bem com um pano ou papel toalha.
2. Prepare o frango: Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e, se quiser, um pouco de limão. Deixe marinar por uns 30 minutos para pegar bem o tempero.
3. Refogue o frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite. Adicione o frango e doure bem todos os lados. Esse processo sela a carne e deixa ela mais saborosa.
4. Adicione os temperos: Acrescente a cebola picada, o alho amassado e refogue até ficarem transparentes. Em seguida, adicione o pimentão picado e o tomate picado. Se quiser, coloque o colorau para dar uma corzinha extra.
5. Cozinhe o frango: Adicione o caldo de galinha (se usar) e cubra o frango com água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o frango ficar macio.
6. Adicione o quiabo: Quando o frango estiver quase cozido, adicione o quiabo picado. Mexa delicadamente para não desmanchar o quiabo.
7. Finalize a quiabada: Cozinhe por mais uns 10 a 15 minutos, ou até o quiabo ficar macio, mas ainda firme. Se precisar, adicione mais água quente aos poucos para não secar.
8. Finalize com cheiro verde: Desligue o fogo e finalize com coentro ou salsinha picada. Sirva quente com arroz branco fresquinho.

Segredos e Truques da Quiabada de Frango Perfeita

Agora que você já tem a receita básica, vamos aos detalhes que fazem toda a diferença! Afinal, como fazer quiabada de frango que seja inesquecível?

Dicas para um Quiabo Sem Baba

• Secar bem: Depois de lavar e cortar o quiabo, seque-o muito bem com um pano ou papel toalha. Quanto menos água, menos baba.
• Fogo alto: Cozinhe o quiabo em fogo alto no início. Isso ajuda a selar e evitar que ele solte tanta baba.
• Vinagre ou limão: Além de deixar de molho, você pode adicionar um pouquinho de vinagre ou suco de limão durante o cozimento. O ácido ajuda a reduzir a baba.
• Não mexa demais: Mexer demais o quiabo durante o cozimento estimula a liberação de baba. Mexa apenas o necessário.

Variações Regionais da Quiabada: De Minas ao Nordeste

A quiabada de frango é um prato com muitas variações, dependendo da região do Brasil. Em Minas Gerais, por exemplo, é comum usar quiabo “paulista”, que é menor e mais tenro. Já no Nordeste, a quiabada pode levar leite de coco e pimenta, ganhando um toque mais exótico.

• Quiabada Mineira: Use quiabo paulista, adicione um pouco de angu de milho para acompanhar e finalize com um queijo minas ralado por cima. Uma delícia!
• Quiabada Nordestina: Acrescente leite de coco durante o cozimento, pimenta de cheiro picada e finalize com um pouco de azeite de dendê. Fica com um sabor incrível!
• Quiabada com Frango Caipira: Se tiver acesso a um frango caipira, use-o na receita. O sabor é muito mais intenso e a quiabada fica ainda mais especial.

Harmonização: Com o que Servir a Quiabada de Frango?

A quiabada de frango é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. Além do clássico arroz branco, você pode servir com:

• Angu de Milho: Um acompanhamento típico da culinária mineira que harmoniza muito bem com a quiabada.
• Polenta: Cremosa e saborosa, a polenta é uma ótima opção para acompanhar a quiabada, principalmente nos dias mais frios.
• Couve Refogada: Para equilibrar o prato, uma couve refogada com alho e bacon é uma excelente pedida.
• Tutú de Feijão: Outro clássico da culinária mineira, o tutú de feijão adiciona um toque extra de sabor à refeição.

Dicas Extras para Arrasar na Quiabada

Para garantir que sua quiabada de frango seja um sucesso absoluto, confira estas dicas extras:

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1. Use ingredientes frescos: Quanto mais frescos os ingredientes, mais saborosa será a sua quiabada.
2. Não exagere no sal: Prove sempre durante o cozimento e ajuste o sal se necessário.
3. Cozinhe em fogo baixo: Cozinhar em fogo baixo permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique mais macia.
4. Use uma panela de fundo grosso: Isso evita que a quiabada grude no fundo da panela e queime.
5. Adicione um toque de limão: No final do cozimento, esprema um pouquinho de limão para realçar os sabores.
6. Varie os temperos: Experimente adicionar outros temperos, como cominho, páprica ou açafrão.
7. Sirva com pimenta: Para quem gosta de um toque picante, sirva a quiabada com uma pimenta biquinho ou malagueta.
8. Congele para depois: Se sobrar quiabada, você pode congelar em porções individuais para consumir depois.
9. Acompanhe com uma boa bebida: Uma cerveja gelada ou um vinho branco leve harmonizam muito bem com a quiabada de frango.
10. Compartilhe com os amigos: O melhor de cozinhar é compartilhar com quem a gente ama. Convide os amigos para experimentar sua quiabada e aproveitem juntos!

Tabela Comparativa: Tipos de Quiabo

Como Armazenar a Quiabada de Frango

Sobrou quiabada de frango? Sem problemas! Para armazenar corretamente e garantir que ela mantenha o sabor e a textura, siga estas dicas:

1. Espere esfriar: Antes de guardar na geladeira, espere a quiabada esfriar completamente.
2. Transfira para um recipiente: Coloque a quiabada em um recipiente com tampa hermética. Isso evita que ela resseque e que pegue cheiros de outros alimentos na geladeira.
3. Guarde na geladeira: A quiabada de frango pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
4. Congele: Se quiser guardar por mais tempo, congele a quiabada em porções individuais. Ela pode ser armazenada no freezer por até 2 meses.
5. Descongele corretamente: Para descongelar, retire a quiabada do freezer e deixe descongelar na geladeira. Você também pode usar o microondas, mas tome cuidado para não cozinhar demais.

TOP 10 Produtos Brasileiros para sua Quiabada

Para deixar sua quiabada ainda mais autêntica e saborosa, confira esta lista com 10 produtos brasileiros que você precisa ter na sua cozinha:

1. Frango Caipira: (Preço médio: R$25/kg) – O sabor é incomparável!
2. Quiabo Paulista: (Preço médio: R$10/kg) – Pequeno e tenro, perfeito para a quiabada mineira.
3. Tomate Italiano: (Preço médio: R$8/kg) – Mais carnudo e saboroso.
4. Cebola Roxa: (Preço médio: R$6/kg) – Adiciona um toque especial e adocicado.
5. Alho: (Preço médio: R$15/kg) – Essencial para qualquer receita brasileira.
6. Coentro: (Preço médio: R$3/maço) – Fresco e aromático, indispensável na quiabada.
7. Caldo de Galinha Maggi: (Preço médio: R$3/tablete) – Para um sabor extra.
8. Colorau (Urucum) Tia Nastácia: (Preço médio: R$5/pacote) – Cor e sabor incríveis.
9. Azeite Extra Virgem Andorinha: (Preço médio: R$20/vidro) – Para finalizar com um toque especial.
10. Pimenta Biquinho: (Preço médio: R$12/pote) – Para quem gosta de um toque picante.

FAQ: Dúvidas Frequentes sobre Quiabada de Frango

• Como tirar a baba do quiabo de vez? Além de lavar e secar bem, deixe o quiabo de molho em água com limão ou vinagre por pelo menos 30 minutos.
• Posso usar quiabo congelado? Sim, mas o resultado não será o mesmo. O quiabo fresco tem uma textura melhor.
• Qual o melhor tipo de frango para quiabada? O frango caipira é o mais saboroso, mas você pode usar coxas, sobrecoxas ou peito de frango.
• Posso fazer quiabada na panela de pressão? Sim, mas tome cuidado para não cozinhar demais o quiabo. Cozinhe o frango por 15 minutos na pressão e depois adicione o quiabo e cozinhe por mais 5 minutos.
• Com o que mais posso servir a quiabada de frango? Além dos acompanhamentos já citados, você pode servir com arroz integral, feijão tropeiro ou purê de batata.