Como Fazer O Molho Do Strogonoff De Frango?

Olá, amigas! Preparadas para arrasar na cozinha? Se você está aqui, é porque com certeza já se perguntou: como fazer o molho do strogonoff de frango perfeito, né? Aquele que te transporta direto para o céu dos sabores, sabe? Se você é aqui de Sampa, ou de qualquer cantinho do Brasil, pode ter certeza que strogonoff é sucesso garantido! E adivinha? A resposta é mais fácil do que você imagina! Neste post super completo, eu vou te guiar passo a passo para você preparar um molho de strogonoff de frango de dar água na boca. Vou te mostrar desde os ingredientes básicos até os segredinhos que fazem toda a diferença no sabor final. E não para por aí! Preparei um monte de dicas extras, variações deliciosas e até curiosidades sobre esse prato que conquistou o coração dos brasileiros. Então, bora pegar o caderninho, porque a aula de culinária vai começar! E, ó, já adianto: depois desse post, você vai ser a rainha do strogonoff! 😉 Quer aprender todos os truques? Então, continue lendo e prepare-se para brilhar na cozinha!

Receita do Molho do Strogonoff de Frango Perfeito

Ingredientes

Passo a Passo

1. Prepare o frango: Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Refogue: Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos.
3. Sele o frango: Adicione o frango à panela e refogue até dourar por todos os lados.
4. Flambe (opcional): Se quiser dar um toque especial, adicione o conhaque e incline a panela para flambar. Tenha cuidado!
5. Adicione os cogumelos: Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios.
6. Incorpore os molhos: Adicione a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.
7. Finalize com o creme de leite: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar ferver.
8. Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
9. Sirva: Sirva o strogonoff de frango quente, acompanhado de arroz branco e batata palha. Finalize com salsinha picada por cima.

Segredos e Dicas para um Molho de Strogonoff de Frango Incrível

O Frango Perfeito: Corte, Preparo e Tempero

Para começar, a escolha do frango é crucial. O peito de frango é a opção mais comum, mas você pode usar outras partes, como o filé de coxa, que é mais suculento. O segredo está em cortar o frango em cubos de tamanho uniforme, para que cozinhem de maneira igual.

• Marinada: Antes de refogar, experimente marinar o frango por pelo menos 30 minutos em uma mistura de alho, limão, sal e pimenta. Isso vai deixá-lo mais saboroso e macio.
• Selo Dourado: Na hora de refogar, não coloque todo o frango de uma vez na panela. Divida em pequenas porções para que ele doure por completo, sem cozinhar no próprio vapor.
• Tempero na medida: Além do sal e da pimenta, você pode usar outros temperos para dar um toque especial, como páprica defumada, curry ou até mesmo um pouco de pimenta caiena para quem gosta de um toque picante.

O Poder dos Cogumelos: Qual Escolher e Como Preparar

Os cogumelos são um ingrediente chave no strogonoff de frango, e a escolha certa pode elevar o prato a outro nível. O cogumelo Paris é o mais tradicional, mas você pode experimentar outras opções, como o shiitake, o portobello ou até mesmo uma mistura de cogumelos.

• Limpeza: Para limpar os cogumelos, use um pano úmido ou uma escovinha macia. Evite lavá-los diretamente na água, pois eles absorvem muita umidade e podem ficar borrachudos.
• Corte: Corte os cogumelos em fatias não muito finas, para que mantenham sua textura durante o cozimento.
• Refogado especial: Refogue os cogumelos em um pouco de manteiga com alho e tomilho antes de adicionar ao strogonoff. Isso vai realçar o sabor e deixá-los ainda mais irresistíveis.

O Segredo do Molho: Ingredientes, Proporções e Textura

O molho é a alma do strogonoff, e acertar na receita é fundamental. A combinação de mostarda, ketchup e molho inglês é o segredo para um sabor equilibrado e delicioso.

• Mostarda: Use uma mostarda de boa qualidade, de preferência a Dijon, que tem um sabor mais intenso e sofisticado.
• Ketchup: O ketchup adiciona um toque adocicado e ácido ao molho. Experimente usar um ketchup caseiro, que é mais natural e saboroso.
• Molho inglês: O molho inglês é um ingrediente curinga na cozinha, e no strogonoff ele dá um toque de umami que faz toda a diferença.
• Creme de leite fresco: Se quiser um molho ainda mais cremoso e saboroso, substitua o creme de leite de caixinha por creme de leite fresco.
• Textura perfeita: Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, para que ele engrosse sem talhar. Se precisar, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria para engrossar o molho mais rapidamente.

Toque de Chef: Flambar com Conhaque ou Vinho Branco

Flambar o frango com conhaque ou vinho branco é um truque de chef que vai dar um toque especial ao seu strogonoff. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o aroma e o sabor da bebida.

• Conhaque: O conhaque é a opção mais tradicional, e confere um sabor sofisticado e elegante ao prato.
• Vinho branco seco: Se preferir, você pode usar vinho branco seco no lugar do conhaque. O vinho branco adiciona um toque de acidez e frescor ao molho.
• Como flambar: Aqueça o conhaque ou o vinho branco em uma concha ou frigideira pequena. Incline a panela onde está o frango e despeje a bebida flambada sobre ele. Tenha cuidado para não se queimar!

Harmonizações: Arroz, Batata Palha e Outras Delícias

O strogonoff de frango é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. O arroz branco e a batata palha são os clássicos, mas você pode experimentar outras opções para variar o cardápio.

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• Arroz: O arroz branco soltinho é o acompanhamento perfeito para o strogonoff. Se quiser dar um toque especial, adicione um pouco de azeite e ervas frescas ao arroz.
• Batata palha: A batata palha crocante é indispensável para equilibrar a cremosidade do molho. Experimente fazer sua própria batata palha em casa, que é muito mais saborosa do que a industrializada.
• Purê de batata: O purê de batata cremoso também é uma ótima opção para acompanhar o strogonoff.
• Massa: Se quiser inovar, sirva o strogonoff com macarrão tipo fettuccine ou tagliatelle.
• Pão: Para os mais ousados, o strogonoff também fica delicioso servido com pão italiano ou ciabatta.

Variações Criativas do Strogonoff de Frango para Surpreender a Família

Que tal sair do básico e experimentar algumas variações criativas do strogonoff de frango? Com alguns ingredientes diferentes, você pode transformar o prato em uma experiência gastronômica única.

Strogonoff de Frango com Queijo: Cremosidade Extra

Adicionar queijo ao strogonoff é uma ótima maneira de deixá-lo ainda mais cremoso e saboroso. Você pode usar queijos como o mussarela, o provolone, o parmesão ou até mesmo um mix de queijos.

• Como fazer: Adicione o queijo ralado ou em cubos ao molho no final do cozimento, mexendo até derreter completamente.
• Queijos especiais: Experimente usar queijos mais sofisticados, como o gorgonzola ou o brie, para um toque gourmet.

Strogonoff de Frango com Bacon: Sabor Defumado Irresistível

Adicionar bacon ao strogonoff é uma ótima maneira de dar um toque defumado e crocante ao prato.

• Como fazer: Frite o bacon em cubos até ficar crocante e adicione ao molho junto com os cogumelos.
• Outras opções: Você também pode usar outros ingredientes defumados, como a linguiça calabresa ou o paio.

Strogonoff de Frango Vegano: Delícia Sem Ingredientes de Origem Animal

Para quem não come carne ou derivados de animais, o strogonoff de frango vegano é uma ótima opção. Você pode substituir o frango por cogumelos, palmito ou proteína de soja texturizada (PTS).

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• Substituições: Use leite de coco ou creme de castanha de caju no lugar do creme de leite.
• Tempero: Use temperos como o açafrão e a páprica defumada para dar cor e sabor ao prato.

Strogonoff de Frango Light: Sabor Sem Culpa

Para quem está de dieta ou busca uma opção mais saudável, o strogonoff de frango light é uma ótima escolha.

• Substituições: Use creme de leite light ou iogurte natural no lugar do creme de leite tradicional.
• Menos gordura: Refogue o frango com menos óleo e use temperos naturais para realçar o sabor.

Strogonoff de Frango com Milho: Doce e Cremoso

Adicionar milho ao strogonoff é uma ótima maneira de dar um toque doce e cremoso ao prato.

• Como fazer: Adicione o milho cozido ou em conserva ao molho no final do cozimento.
• Outras opções: Você também pode usar outros legumes, como ervilha, cenoura ou brócolis.

10 Dicas de Ouro para um Strogonoff de Frango de Sucesso

1. Frango de qualidade: Use peito de frango fresco e de boa procedência.
2. Corte uniforme: Corte o frango em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
3. Refogado perfeito: Refogue a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem transparentes, sem queimar.
4. Cogumelos frescos: Use cogumelos frescos e limpe-os com cuidado.
5. Molho equilibrado: Use as proporções corretas de mostarda, ketchup e molho inglês para um sabor equilibrado.
6. Creme de leite fresco: Se possível, use creme de leite fresco para um molho mais cremoso e saboroso.
7. Fogo baixo: Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, para que ele engrosse sem talhar.
8. Tempero na medida: Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
9. Finalização: Finalize com salsinha picada para dar um toque de frescor e cor ao prato.
10. Sirva com amor: Sirva o strogonoff de frango quente, acompanhado de arroz branco e batata palha, e prepare-se para receber muitos elogios!

Tabela Comparativa: Ingredientes e Variações do Strogonoff de Frango

Como Conservar o Strogonoff de Frango para Saborear Depois

Sobrou strogonoff? Não se preocupe! Ele pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.

• Geladeira: Transfira o strogonoff para um recipiente com tampa e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
• Freezer: Divida o strogonoff em porções individuais e coloque em sacos plásticos ou recipientes próprios para congelamento.
• Descongelamento: Descongele o strogonoff na geladeira por algumas horas antes de aquecer.
• Aquecimento: Aqueça o strogonoff em fogo baixo, mexendo sempre, ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, para não ressecar.

Top 10 Produtos Brasileiros para um Strogonoff de Frango Autêntico

1. Frango Sadia: Peito de frango fresco e de qualidade (Preço médio: R$15/kg).
2. Cogumelos Champignon Frescos: Encontrados em feiras e mercados (Preço médio: R$20/kg).
3. Mostarda Hemmer: Sabor intenso e tradicional (Preço médio: R$8).
4. Ketchup Heinz: Clássico e indispensável (Preço médio: R$10).
5. Molho Inglês Cêpera: Toque especial e saboroso (Preço médio: R$12).
6. Creme de Leite Nestlé: Cremosidade garantida (Preço médio: R$5).
7. Arroz Camil: Soltinho e saboroso (Preço médio: R$4/kg).
8. Batata Palha Yoki: Crocante e deliciosa (Preço médio: R$7).
9. Salsinha Fresca: Para finalizar com frescor (Preço médio: R$3/maço).
10. Conhaque Dreher: Para flambar e dar um toque especial (Preço médio: R$30).

Perguntas Frequentes sobre o Molho de Strogonoff de Frango

• Qual o segredo para um molho cremoso? Usar creme de leite fresco e cozinhar em fogo baixo são os segredos para um molho cremoso e saboroso.
• Posso usar outro tipo de carne no strogonoff? Sim, você pode usar carne bovina, camarão ou até mesmo legumes para fazer um strogonoff vegetariano.
• Como engrossar o molho se ele ficar muito ralo? Dissolva um pouco de amido de milho em água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar.
• Posso congelar o strogonoff? Sim, você pode congelar o strogonoff por até 3 meses.
• Como descongelar o strogonoff? Descongele o strogonoff na geladeira por algumas horas antes de aquecer.
• O que servir com strogonoff? O strogonoff combina com arroz branco, batata palha, purê de batata, macarrão e pão.
• Qual a origem do strogonoff? O strogonoff é um prato de origem russa, criado no século XIX pelo cozinheiro do Conde Pavel Stroganov.
• Como fazer um strogonoff vegano? Substitua o frango por cogumelos ou palmito e use leite de coco ou creme de castanha de caju no lugar do creme de leite.
• Como fazer um strogonoff light? Use creme de leite light ou iogurte natural no lugar do creme de leite tradicional e refogue o frango com menos óleo.
• Quais temperos usar no strogonoff? Além do sal e da pimenta do reino, você pode usar páprica defumada, curry ou pimenta caiena para dar um toque especial ao prato.

E aí, amigas, prontas para colocar a mão na massa e preparar o molho de strogonoff de frango mais delicioso da vida de vocês? Com essas dicas e segredos, não tem como errar! Lembrem-se: o segredo está nos detalhes, na escolha dos ingredientes e no amor que você coloca na cozinha. Experimentem, ousem e criem suas próprias versões do strogonoff de frango. Agora, me contem: qual a dica que vocês mais gostaram? Qual ingrediente vocês vão usar para dar um toque especial ao strogonoff de vocês? Compartilhem suas ideias e experiências nos comentários! E se vocês gostaram deste post, compartilhem com as amigas que também amam cozinhar! 🥰