Como Fazer Frango A Passarinho Sequinho?

Tudo bem, amigas?! Preparadas para aprender como fazer frango a passarinho sequinho e crocante, daquele jeito que a gente ama aqui em Minas Gerais? Se você tá cansada de frango murcho e oleoso, fica ligadinha que eu vou te contar todos os segredos!

Sério, depois dessa receita, seus amigos e familiares vão te pedir pra fazer frango a passarinho toda semana!

Além de aprender o passo a passo, vou te dar dicas de ouro para garantir que ele fique super sequinho, crocante por fora e macio por dentro.

E o melhor: vamos explorar diferentes temperos e acompanhamentos para você arrasar na cozinha!

Então, bora colocar o avental e aprender a receita que vai conquistar todo mundo?

Ah, e não esquece de compartilhar esse post com as amigas que também amam um franguinho! 😉

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Receita de Frango a Passarinho Sequinho

Ingredientes:

Passo a Passo:

1. Lave bem o frango: Comece lavando bem o frango em água corrente.
2. Tempere: Em uma tigela, misture o alho amassado, o suco de limão, sal, pimenta do reino e a cachaça (se usar).
3. Marine: Coloque o frango nessa marinada e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais saboroso!).
4. Misture as farinhas: Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho. Essa combinação vai garantir a crocância!
5. Empane: Passe cada pedaço de frango na mistura de farinha, certificando-se de cobrir bem todos os lados.
6. Frite: Aqueça bastante óleo em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente para o frango ficar sequinho.
7. Cuidado na fritura: Frite o frango aos poucos para não abaixar a temperatura do óleo. Frite até dourar.
8. Escorra: Retire o frango da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Finalize: Salpique salsinha picada por cima e sirva quente.

Segredos para um Frango a Passarinho Perfeito

A Escolha do Frango Ideal

Para começar com o pé direito, a escolha do frango é crucial, viu? O ideal é comprar o frango já cortado em pedaços pequenos, específicos para “frango a passarinho”.

Mas se você não encontrar, não se desespere! Dá pra comprar o frango inteiro ou em pedaços maiores e cortar em casa.

• Frango Fresquinho: Dê preferência para frangos frescos, com aquela aparência rosada e sem cheiro forte. Fuja daqueles que estão com a pele esbranquiçada ou com hematomas, tá?
• Tamanho dos pedaços: Na hora de cortar, tente manter os pedaços uniformes. Assim, eles vão cozinhar por igual e evitar que alguns fiquem crus enquanto outros já estão queimados.
• Tipos de corte: Se quiser variar, você pode usar coxinha da asa, sobrecoxa desossada e até peito de frango cortado em cubos. O importante é que os pedaços sejam pequenos para fritar rapidinho.

O Tempero que Faz a Diferença

O tempero é a alma do negócio! É ele que vai dar aquele sabor irresistível ao seu frango a passarinho.

Mas, calma, não precisa de ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Com temperos básicos e algumas dicas, você vai arrasar!

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• Alho e limão: Essa dupla é imbatível! O alho dá aquele saborzinho característico e o limão ajuda a amaciar a carne e realçar os outros temperos.
• Sal e pimenta do reino: Essenciais para dar aquele toque final e equilibrar os sabores. Use com moderação para não salgar demais.
• Páprica defumada: Se quiser um toque extra de sabor, experimente adicionar uma pitada de páprica defumada. Ela vai dar um aroma delicioso e uma cor linda ao seu frango.
• Cachaça ou Vinagre: Um pouquinho de cachaça ou vinagre na marinada ajuda a amaciar o frango e deixa ele mais saboroso. Mas não exagere, viu? É só um toque!
• Ervas frescas: Salsinha, cebolinha, alecrim… As ervas frescas dão um frescor incrível ao frango. Pique bem fininho e adicione à marinada ou salpique por cima depois de frito.
• Marinada Turbinada: Para um sabor ainda mais intenso, experimente deixar o frango marinando na geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro. Assim, os temperos vão penetrar bem na carne.

A Crocância Perfeita: Segredos da Empanada

A crocância é o grande trunfo do frango a passarinho! Ninguém resiste a um frango sequinho e crocante por fora, né?

Mas como conseguir essa mágica? Calma, que eu te conto todos os segredos!

• Farinha de Trigo e Amido de Milho: Essa combinação é perfeita! A farinha de trigo dá a base da crocância e o amido de milho deixa o frango ainda mais sequinho e leve.
• Maisena: Quer uma crocância extra? Substitua parte da farinha de trigo por maisena. O resultado é surpreendente!
• Farinha de Rosca: Se preferir, você pode usar farinha de rosca no lugar da farinha de trigo. Mas atenção: a farinha de rosca absorve mais óleo, então o frango pode ficar um pouco mais pesado.
• Empanar na Hora: O ideal é empanar o frango na hora de fritar. Se você empanar com antecedência, a farinha pode umedecer e o frango não vai ficar tão crocante.
• Sem Excesso: Na hora de empanar, retire o excesso de farinha. Assim, o frango não vai ficar com aquela camada grossa e farinhenta.
• Dupla Empanada: Quer uma crocância power? Passe o frango na farinha, depois em um ovo batido e, em seguida, novamente na farinha. Essa dupla empanada garante uma casquinha super crocante!

Fritura Sem Erro: Temperatura e Técnica

A fritura é a etapa crucial para garantir um frango a passarinho sequinho e dourado.

Mas não basta jogar o frango na panela e esperar… Tem técnica!

• Óleo Quente: O óleo deve estar bem quente antes de começar a fritar. A temperatura ideal é entre 180°C e 200°C. Se o óleo estiver frio, o frango vai absorver muita gordura e ficar encharcado.
• Teste do Palito: Para saber se o óleo está no ponto, coloque um palito de fósforo na panela. Se ele acender, o óleo está quente o suficiente.
• Frite aos Poucos: Não coloque muitos pedaços de frango na panela de uma vez. Isso vai abaixar a temperatura do óleo e o frango não vai fritar direito.
• Sem Aglomeração: Espalhe os pedaços de frango na panela, sem amontoar. Assim, eles vão fritar por igual.
• Não Mexa Demais: Evite mexer no frango enquanto ele estiver fritando. Deixe ele dourar de um lado antes de virar.
• Escorrendo o Óleo: Depois de frito, coloque o frango sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
• Mantenha Quente: Se você for fritar vários lotes de frango, mantenha os já fritos aquecidos no forno (em temperatura baixa) enquanto os outros estão fritando.

Variando o Sabor: Receitas Criativas

Que tal dar uma incrementada no seu frango a passarinho? Com alguns ingredientes extras, você pode criar sabores incríveis!

• Frango a Passarinho com Queijo: Adicione queijo parmesão ralado à mistura de farinha. O queijo vai derreter durante a fritura e criar uma casquinha crocante e saborosa.
• Frango a Passarinho Picante: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta à marinada. Se você gosta de um toque picante, essa é a pedida certa!
• Frango a Passarinho com Cerveja: Substitua a cachaça por cerveja na marinada. A cerveja vai dar um sabor especial e deixar o frango mais macio.
• Frango a Passarinho Agridoce: Prepare um molho agridoce com shoyu, vinagre de arroz, açúcar e gengibre ralado. Sirva o frango com esse molho por cima.
• Frango a Passarinho ao Alho e Óleo: Depois de frito, refogue alho picado em azeite e jogue por cima do frango. Essa é uma opção simples e deliciosa!

Acompanhamentos Ideais: Harmonizando Sabores

O frango a passarinho é uma delícia por si só, mas com os acompanhamentos certos, ele fica ainda mais irresistível!

• Batata Frita: Clássico! A batata frita é o acompanhamento perfeito para o frango a passarinho.
• Polenta Frita: Se você quer algo diferente, experimente servir o frango com polenta frita. A combinação é surpreendente!
• Mandioca Frita: Outra opção deliciosa e super brasileira! A mandioca frita combina muito bem com o sabor do frango.
• Arroz: Um arroz branco soltinho é sempre uma boa pedida.
• Salada: Para equilibrar a fritura, sirva o frango com uma salada fresca e colorida.
• Molhos: Não se esqueça dos molhos! Maionese, ketchup, mostarda, molho de alho… Escolha seus preferidos e sirva à vontade.

Dicas de Ouro para um Frango a Passarinho Inesquecível

1. Seque bem o frango: Antes de temperar, seque bem os pedaços de frango com papel toalha. Isso ajuda a farinha a aderir melhor e garante uma fritura mais sequinha.
2. Use óleo novo: Não reutilize o óleo de frituras anteriores. O óleo novo garante um sabor mais puro e evita que o frango fique com gosto de queimado.
3. Peneire a farinha: Peneire a farinha antes de usar para evitar grumos e garantir uma empanada mais uniforme.
4. Não tempere com antecedência: Se você temperar o frango com muita antecedência, o sal pode desidratar a carne e deixá-la ressecada.
5. Use uma panela funda: Uma panela funda evita que o óleo espirre e garante uma fritura mais uniforme.
6. Não jogue sal no óleo: Jogar sal no óleo quente pode causar acidentes. Tempere o frango antes de empanar.
7. Frite em fogo médio: Fritar em fogo muito alto pode queimar o frango por fora e deixá-lo cru por dentro.
8. Não tampe a panela: Fritar com a panela tampada abafa o frango e impede que ele fique crocante.
9. Sirva quente: O frango a passarinho fica mais gostoso quando servido quente.
10. Compartilhe com os amigos: O melhor de fazer frango a passarinho é compartilhar com as pessoas que você ama!

Tabela Comparativa: Tipos de Farinha para Empanar

Como Armazenar e Reaquecer o Frango a Passarinho

Sobrou frango a passarinho? Não se preocupe! Dá pra guardar e comer no dia seguinte sem perder a crocância.

• Armazenamento: Deixe o frango esfriar completamente antes de guardar. Coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 dias.
• Reaquecimento: Para reaquecer, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até aquecer por completo.
• Dica Extra: Para garantir que o frango fique crocante novamente, coloque uma grade embaixo da assadeira. Assim, o ar vai circular por todos os lados e evitar que o frango fique úmido.

Top 10 Produtos Brasileiros para um Frango a Passarinho Delicioso

1. Tempero Edu Guedes: Blend de temperos com alho, cebola, salsa, cebolinha e orégano. (Preço: R$5-R$10)
2. Caldo Knorr Galinha Caipira: Caldo em pó para dar um sabor especial ao frango. (Preço: R$3-R$7)
3. Cachaça Salinas: Cachaça de qualidade para flambar o frango. (Preço: R$20-R$40)
4. Farinha de Trigo Dona Benta: Farinha de trigo tradicional para empanar. (Preço: R$5-R$10)
5. Amido de Milho Maizena: Amido de milho para deixar o frango mais sequinho. (Preço: R$5-R$10)
6. Óleo de Soja Liza: Óleo de soja para fritar o frango. (Preço: R$5-R$10)
7. Pimenta do Reino Moída Kitano: Pimenta do reino moída para temperar. (Preço: R$5-R$10)
8. Sal Refinado Iodado Cisne: Sal refinado iodado para temperar. (Preço: R$2-R$5)
9. Limão Taiti: Limão taiti para marinar o frango. (Preço: R$1-R$3/unidade)
10. Salsinha Desidratada: Salsinha desidratada para finalizar o prato. (Preço: R$5-R$10)

FAQ: As Dúvidas Mais Comuns sobre Frango a Passarinho

1. Como fazer para o frango a passarinho não ficar encharcado de óleo? Use óleo bem quente, frite aos poucos e escorra em papel toalha.
2. Qual o melhor corte de frango para fazer frango a passarinho? Coxinha da asa, sobrecoxa desossada ou pedaços pequenos de frango.
3. Posso usar outro tipo de farinha para empanar? Sim, farinha de rosca ou farinha panko são boas opções.
4. Como temperar o frango a passarinho para ficar mais saboroso? Use alho, limão, sal, pimenta do reino e ervas frescas.
5. Qual a temperatura ideal do óleo para fritar o frango a passarinho? Entre 180°C e 200°C.
6. Como saber se o frango a passarinho está pronto? Quando estiver dourado e cozido por dentro.
7. Posso congelar o frango a passarinho já frito? Sim, mas a crocância pode diminuir.
8. Qual o acompanhamento ideal para frango a passarinho? Batata frita, polenta frita, arroz ou salada.
9. Posso fazer frango a passarinho na airfryer? Sim, fica mais saudável, mas a crocância não é a mesma.
10. Qual a diferença entre frango a passarinho e frango frito? O frango a passarinho é cortado em pedaços menores e geralmente é temperado com alho e limão.

E aí, gostou das dicas de como fazer frango a passarinho sequinho e delicioso? Agora você já sabe todos os segredos para arrasar na cozinha e conquistar todo mundo com essa receita irresistível! Lembre-se: a escolha do frango, o tempero, a crocância da empanada e a técnica de fritura são os pontos-chave para o sucesso. Experimente, invente e adapte a receita ao seu gosto. O importante é se divertir na cozinha e compartilhar momentos gostosos com as pessoas que você ama! Agora, me conta: qual a sua dica secreta para fazer frango a passarinho? Compartilhe nos comentários! E não se esqueça de compartilhar esse post com as amigas que também amam um franguinho! 😉